云南香格里拉葡萄酒产区酿酒相关酵母菌的生物多样性

作     者：杨宽 毛如志 赵悦 何迟 王慧玲 曹建宏 速伟 何霞红 YANG Kuan;MAO Ru-Zhi;ZHAO Yue;HE Chi;WANG Hui-Ling;CAO Jian-Hong;SU Wei;HE Xia-Hong

作者机构：云南农业大学农业生物多样性应用技术国家工程研究中心云南昆明650201 省部共建云南生物资源保护与利用国家重点实验室云南昆明650201 香格里拉酒业股份有限公司云南迪庆674412 云南省玉溪市澄江县植保植检站云南玉溪652500 

出 版 物：《微生物学通报》 (Microbiology China)

年 卷 期：2018年第45卷第12期

页      面：2708-2721页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：云南省科技厅院士自由探索项目(2016HA014) 

主　　题：香格里拉葡萄酒产区 酵母菌 分子鉴定 生物多样性 

摘      要：【背景】云南香格里拉高原葡萄酒产区位于云南三江并流世界自然遗产保护区内,微生物资源丰富,其中与葡萄酒酿造相关的野生酵母种类也非常多样。【目的】研究香格里拉葡萄酒产区酿酒相关酵母菌的种类多样性和酿酒酵母的遗传多样性。【方法】从香格里拉金沙江和澜沧江两岸选取5个葡萄园进行成熟葡萄样品的采集,分别对葡萄果皮和自然发酵过程中的酵母菌进行分离,运用WL营养琼脂鉴定培养基(Wallerstein laboratory nutrient agar)和26S rDNA D1/D2区序列分析法对酵母的种类进行鉴定,用SSR分子标记的方法研究酿酒酵母的遗传多样性。【结果】从香格里拉葡萄酒产区成熟浆果上共分离到230株野生酵母,鉴定为13属18种,其中有10种酵母为香格里拉地区首次发现。用SSR分子标记的方法对香格里拉分离到的47株酿酒酵母进行遗传多样性分析,47株酿酒酵母被分为24种基因型,11个微卫星位点共检测到70个等位基因,平均多态信息含量(PIC)为0.640,平均观测杂合度(Ho)为0.166,平均期望杂合度(He)为0.693。【结论】香格里拉葡萄酒产区酵母菌资源丰富,表现出较高的物种多样性和中等程度的酿酒酵母遗传多样性。研究该产区酵母菌的多样性,为香格里拉酵母资源多样性的保护和利用奠定基础。