纳滤技术在酱油脱盐中的应用

作     者：罗建泉 杭晓风 陈向荣 苏仪 万印华 LUO Jianquan;HANG Xiaofeng;CHEN Xiangrong;SU Yi;WAN Yinhua

作者机构：中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100080 中国科学院研究生院北京100049 

出 版 物：《膜科学与技术》 (Membrane Science and Technology)

年 卷 期：2009年第29卷第4期

页      面：85-90页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金："863"计划资助项目(2007AA02Z202) 

主　　题：纳滤 酱油 氨基酸态氮 可溶性无盐固形物 脱盐 

摘      要：分别对NF270,NF,NF90,Desal-5 DL 4种纳滤膜的酱油脱盐性能进行了考查,并选择脱盐效果较好的NF270进一步研究了操作条件,包括稀释倍数、通量、温度和pH值等对酱油纳滤脱盐效果的影响.实验结果表明,随着酱油原液稀释倍数的增加,盐和氨基酸态氮的透过率都呈上升趋势,酱油原液先稀释一倍再浓缩至原体积后的脱盐率约为53%,氨基酸态氮损失率约为19%,可溶性无盐固形物损失率约为5%;随着过膜通量的增加,跨膜压力升高,脱盐率基本不变而氨基酸态氮损失率减小;温度上升对脱盐率无明显影响,但大大增加了氨基酸态氮的损失率,且膜污染加剧;pH值上升可以减小跨膜压力,但使得氨基酸态氮和可溶性无盐固形物损失率明显上升,而脱盐率变化不大.