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灌装机高压引沫水装置的改造
作者机构：燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司273100
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：2002年第1期
页 面：45-页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：灌装机 高压 装置 风味稳定性 啤酒生产过程 保质期 生物稳定性 卫生管理 控制过程 污染 口味 混浊 变短
摘 要：[概述]啤酒生产过程,是一个卫生控制过程;杂菌的污染,会破坏啤酒的风味稳定性,产生失光混浊、保质期变短、口味严重恶化等现象.加强灌装机引沫水的卫生管理,有利于啤酒的生物稳定性、延长保质期、提高啤酒的风味稳定性.
