版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
酸花生奶生产菌种驯化的研究
The Study of Taming of Starter in Peanut Yogurt Production作者机构：南阳师范学院生物系河南南阳473061
出 版 物：《南都学坛（南阳师专学报）》 (ACADEMIC FORUM OF NAN DU(NATURAL SCIENCES EDITION))
年 卷 期：2000年第20卷第6期
页 面：37-38页
学科分类：08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别在等量的牛奶和花生奶培养液中进行连续传代驯化复壮 ,使其逐步适应花生奶的发酵环境。用驯化后的菌种生产酸花生奶 ,可使其含菌数达到酸牛奶的水平 ,酸度比驯化前提高 39% 。
