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奶粉中阪崎克罗诺杆菌生长与失活建模的研究进展
Progress in Growth and Inactivation Modelling of Cronobacter sakazakii in Powdered Formula作者机构：上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2019年第40卷第9期
页 面：325-331页
核心收录：
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金："十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04)
主 题：阪崎克罗诺杆菌 奶粉 微生物生长模型 微生物失活模型
摘 要：奶粉中含有丰富的营养物质,极易被微生物污染,而阪崎克罗诺杆菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文对国内外阪崎克罗诺杆菌生长、失活建模的研究进行综述,生长模型的建立为病原微生物的监测提供有效信息,失活模型的建立能反映传统、新型微生物控制技术和历史应激对阪崎克罗诺杆菌的失活作用效果。最后,针对目前阪崎克罗诺杆菌在预测建模研究中存在的问题进行探讨,并对阪崎克罗诺杆菌的研究方向提出建议,以期为今后的研究提供参考。
