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配制酒中酒石酸钙沉淀去除方法
Discussion for preventing precipitate of calcium tartrate from integrated wine作者机构：劲牌有限公司技术中心湖北大冶435100
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2013年第39卷第12期
页 面：110-113页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：在探讨配制酒中酒石酸钙沉淀的产生过程、鉴别方法、预测方法及影响因素的基础上,根据配制酒的特点,提出了阳离子交换树脂用于消除配制酒中酒石酸钙沉淀货架期风险的可靠性。
