检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科技 2011年第9期36卷 122-126页

作者：陈慧姚中锋董晓光李春甄少波李兴民中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国劳动关系学院北京100037

研究了不同急冷温度(-14、-18、-22、-26、-30℃)对冷却猪肉品质的影响。结果表明,急冷温度的变化对冷却肉食用品质有显著影响(p<0.05),急冷温度为-22℃能显著提高冷却肉的保水性,改善色泽和质构,降低胶着性、咀嚼性和硬度,但对黏着... 详细信息

研究了不同急冷温度(-14、-18、-22、-26、-30℃)对冷却猪肉品质的影响。结果表明,急冷温度的变化对冷却肉食用品质有显著影响(p<0.05),急冷温度为-22℃能显著提高冷却肉的保水性,改善色泽和质构,降低胶着性、咀嚼性和硬度,但对黏着性和弹性无显著影响;宰后45min胴体温度和pH对冷却肉保水性有预测作用,pH45min与冷却猪肉失水率呈负相关,宰后45min的胴体温度与失水率呈正相关。

关键词：两段式冷却急冷温度冷却肉品质

来源：评论

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两段式冷却对羊背最长肌品质的影响

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食品工业 2016年第4期37卷 177-180页

作者：胡鹏柳尧波王守经汝医山东省农产品精深加工技术重点实验室山东省农业科学院农产品研究所济南250100

以20只小尾寒羊胴体按试验设计劈半后随机分成2组,分别进行两段式冷却(温度-13℃^-15℃、时间2 h,风速3 m/s,随后转入常规冷却间至24 h)和常规冷却(温度0℃~4℃、时间24 h)处理,研究不同处理对羊背最长肌品质的影响。结果表明两段式冷... 详细信息

以20只小尾寒羊胴体按试验设计劈半后随机分成2组,分别进行两段式冷却(温度-13℃^-15℃、时间2 h,风速3 m/s,随后转入常规冷却间至24 h)和常规冷却(温度0℃~4℃、时间24 h)处理,研究不同处理对羊背最长肌品质的影响。结果表明两段式冷却处理加快了羊胴体温度下降速率,延缓了p H下降速率,显著降低了羊胴体冷却损失,使剪切力值增大,对宰后24 h的肉色、蒸煮损失和汁液损失影响不显著(p>0.05)。

关键词：两段式冷却羊背最长肌剪切力冷却损失品质

来源：评论

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两段式冷却及电刺激对牛肉食用品质和肌原纤维超微结构的影响

两段式冷却及电刺激对牛肉食用品质和肌原纤维超微结构的影响

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作者：高淑娟山东农业大学

学位级别：硕士

嫩度是决定牛肉品质最重要的因素,其决定了肉的商品属性。牛肉嫩度的不一致性和可变性是当今肉类工业面临的两大主要问题,而解决这两个问题的先决条件是必须深入了解产生这种可变性的机理及其肉类嫩化的机制。研究表明,屠宰后的处理方式... 详细信息

嫩度是决定牛肉品质最重要的因素,其决定了肉的商品属性。牛肉嫩度的不一致性和可变性是当今肉类工业面临的两大主要问题,而解决这两个问题的先决条件是必须深入了解产生这种可变性的机理及其肉类嫩化的机制。研究表明,屠宰后的处理方式(冷却速率、电刺激处理等)对牛肉的嫩度有重要的影响。本试验是承前人研究的基础上,对两个处理组按标准屠宰工艺屠宰的延边西门塔尔杂交牛分别进行了常规冷却、两段式冷却和电刺激×常规冷却、电刺激×两段式冷却处理,根据对胴体温度、pH值及牛背最长肌剪切力值的分析综合评价了电刺激和两段式冷却对牛肉品质的影响,并通过对肌原纤维超微结构的研究,探讨了电刺激对肌原纤维超微结构的影响及剪切力和肌节长度的关系。本研究的主要试验结果如下: 两段式冷却加快了牛胴体温度的降低速率,减缓了pH值的降低速率,降低了胴体的冷却失重,有利于改善肉的色泽,提高肉的剪切力值;电刺激×常规冷却处理加快了pH值的降低速率,提高了肉的嫩度,但对胴体温度和冷却失重无影响。电刺激×两段式冷却处理对胴体产生复合作用,加快了胴体的温度和pH值降低速率,降低了胴体的冷却失重,提高了肉的嫩度。电刺激和两段式冷却对背最长肌保水性均无影响。通过对牛背最长肌超微结构分析,结果显示:两段式冷却处理没有冷收缩现象出现,但是延长了胴体的尸僵过程,使肌纤维肌节长度在成熟过程中恢复慢,从而降低了肉的嫩化速率。宰后45min,电刺激样品的肌节长度约为1.67μm,其长度短于未进行电刺激样品的肌节长度(2.09μm),引发胴体的正常肌节的收缩。电刺激处理产生了挛缩带,挛缩带区域的肌节长度大幅缩短,同时挛缩带两侧的肌原纤维被机械拉伸。宰后24小时,电刺激样品的平均肌节长度为1.50μm,挛缩带的平均肌节长度为0.52μm,挛缩带两侧被拉伸的平均肌节长度为1.89μm。在成熟3天时,电刺激×常规冷却和电刺激×两段式冷却处理均未找到挛缩带,这说明电刺激产生挛缩效果不是很明显,并且电刺激产生的挛缩带是局部肌原纤维超收缩所致。成熟时间可以提高肉的嫩度。随着成熟时间的延长,肌原纤维肌节长度增加,小片化程度增大,肉的嫩度增加。通过本试验可知,当pH值和温度相关性高时,肌节长度和剪切力之间存在一定的关系,即肌节长度短剪切力值高。

关键词：两段式冷却电刺激嫩度食用品质超微结构

来源：评论

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两段式冷却在肉牛屠宰工厂设计中的应用

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农产品加工 2017年第10期 73-74页

作者：韩志立卢维国华商国际工程有限公司北京100069

两段式冷却技术已经广泛应用于生猪的屠宰加工,在降低干耗、抑制细菌繁殖和提高肉品品质方面取得了良好的效果。尽管国内外学者对该冷却技术在肉牛屠宰加工中的应用进行了大量研究,但受到牛肉在低温下易产生冷收缩等因素的影响还未能得... 详细信息

两段式冷却技术已经广泛应用于生猪的屠宰加工,在降低干耗、抑制细菌繁殖和提高肉品品质方面取得了良好的效果。尽管国内外学者对该冷却技术在肉牛屠宰加工中的应用进行了大量研究,但受到牛肉在低温下易产生冷收缩等因素的影响还未能得到广泛应用,通过设置-4℃的快冷温度和对冷间内冷风机的合理布置为该技术在肉牛屠宰中的应用做了进一步探索。

关键词：两段式冷却肉牛屠宰 -4℃快冷间冷风机布置

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轴承钢线材在两段式冷却后的质量

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金属制品 1985年第6期 53-54页

作者：陈卉

苏联别洛列茨克冶金联合企业中,采用尺寸为150×150×6000毫米的原材料,在150轧机上生产6.5～10毫米线材生产工艺包括:表面用火焰清理掉3毫米,炉中加热温度为1240～1260℃,连续开轧(初轧后终止温度是1060～1100℃,而精轧后温度1... 详细信息

苏联别洛列茨克冶金联合企业中,采用尺寸为150×150×6000毫米的原材料,在150轧机上生产6.5～10毫米线材生产工艺包括:表面用火焰清理掉3毫米,炉中加热温度为1240～1260℃,连续开轧(初轧后终止温度是1060～1100℃,而精轧后温度1000～

关键词：线材两段式冷却网状碳化物质量

来源：评论

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一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法

一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法

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作者：孙明军赵楠凌爱兵 210039 江苏省南京市雨花台区中华门外新建

本发明公开了一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法，主要解决厚度为6.0‑13.0mm热轧带钢两段式冷却过程中存在的中间温度、空冷时间控制精度低和第2段冷却效率低的技术问题。本发明一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法... 详细信息

标准号: CN112872059B

本发明公开了一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法，主要解决厚度为6.0‑13.0mm热轧带钢两段式冷却过程中存在的中间温度、空冷时间控制精度低和第2段冷却效率低的技术问题。本发明一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法，轧线上冷却设备位于精轧机后侧、卷取机前侧，包括第1冷却段、中间高温计、第2冷却段和精调冷却段共15组集管，包括：接收层流两段式冷却参数指令；计算带钢穿带速度；预计算层流两段式冷却水的开水阵列；确定层流两段式冷却第1段集管起始阀门位置；开启层流两段式冷却水；对层流第1冷却段的冷却水进行动态调整；调控层流冷却中间空冷时间；调控卷取温度。本发明方法降低了生产成本。

关键词：层流两段式冷却热轧带钢冷却段冷却水两段式空冷精调冷却段参数指令层流冷却动态调整阀门位置冷却设备冷却效率时间控制高温计精轧机卷取机预计算调控穿带带钢卷取轧线生产成本开水

来源：评论

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一种碳纤维复合产品的两段式冷却装置

一种碳纤维复合产品的两段式冷却装置

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作者：徐军强 363299 福建省漳州市漳浦县绥安工业开发区大南坂工业园

本实用新型提供了一种碳纤维复合产品的两段式冷却装置，包括用于对碳纤维复合产品进行冷却的冷却平台；冷却平台至少包括沿着碳纤维复合产品的输送方向依次设置的第一冷却水箱和第二冷却水箱；第一冷却水箱的顶部形成有第一水平接触面... 详细信息

标准号: CN218462714U

本实用新型提供了一种碳纤维复合产品的两段式冷却装置，包括用于对碳纤维复合产品进行冷却的冷却平台；冷却平台至少包括沿着碳纤维复合产品的输送方向依次设置的第一冷却水箱和第二冷却水箱；第一冷却水箱的顶部形成有第一水平接触面，第二冷却水箱的顶部形成有第二水平接触面，第一水平接触面与第二水平接触面相平齐；第一冷却水箱与第二冷却水箱之间具有留空区域。本实用新型优点：设计冷却平台包括第一冷却水箱和第二冷却水箱，第一冷却水箱与第二冷却水箱之间具有留空区域，使得碳纤维复合产品在进入到留空区域时，能够将第一水平接触面与碳纤维复合产品的下表面之间聚集的空气及时排放掉，从而能够降低碳纤维复合产品的传输阻力。

关键词：冷却水箱碳纤维复合水平接触面冷却平台留空本实用新型两段式冷却传输阻力复合产品水平接触依次设置种碳纤维下表面平齐冷却排放

来源：评论

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一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法

一种厚规格热轧带钢层流两段式冷却的控制方法

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作者：孙明军赵楠凌爱兵 210039 江苏省南京市雨花台区中华门外新建

标准号: CN112872059A

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冷却工艺对HP295焊瓶钢板屈强比的影响

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钢铁 2005年第8期40卷 38-42页

作者：朱伏先佘广夫张中平李鑫刘相华轧制技术及连轧自动化国家重点实验室(东北大学) 辽宁沈阳110004 攀枝花钢铁(集团)公司热轧厂四川攀枝花617067

为探讨工业生产条件下降低铁素体/珠光体钢屈强比的有效办法,研究了前段冷却、后段冷却和两段式冷却3种工艺对HP295焊瓶钢板屈强比的影响规律,通过采用两段冷却方式并控制带钢卷取温度使攀钢HP295焊瓶钢板的屈强比低于0.8,屈强比合格率... 详细信息

为探讨工业生产条件下降低铁素体/珠光体钢屈强比的有效办法,研究了前段冷却、后段冷却和两段式冷却3种工艺对HP295焊瓶钢板屈强比的影响规律,通过采用两段冷却方式并控制带钢卷取温度使攀钢HP295焊瓶钢板的屈强比低于0.8,屈强比合格率由此前的不足90%提高到100%,各项力学性能满足国家标准GB6653-1994要求。

关键词： HP295焊瓶钢屈强比两段式冷却卷取温度

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冷却路径对HP295焊瓶钢屈强比的影响

冷却路径对HP295焊瓶钢屈强比的影响

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作者：李鑫东北大学

学位级别：硕士

晶粒细化是目前唯一可以使钢材强度和冲击韧性同时提高的强化方法，采用TMCP、CSP和超快速冷却等新工艺、低成本地生产细晶粒或超细晶粒高强度钢已成为冶金行业新的投资热点;但是晶粒细化后使钢材屈强比增高、对冷成型性和抗低载疲劳脆... 详细信息

晶粒细化是目前唯一可以使钢材强度和冲击韧性同时提高的强化方法，采用TMCP、CSP和超快速冷却等新工艺、低成本地生产细晶粒或超细晶粒高强度钢已成为冶金行业新的投资热点;但是晶粒细化后使钢材屈强比增高、对冷成型性和抗低载疲劳脆断性能等带来的负面影响也成为一个世界性的课题。传统的热轧带纲生产中普遍应用终轧后直接冷却至卷取温度的一段冷却方式，为了解决传统冷却方式下细晶粒铁素体／珠光体钢屈强比过高的问题，通过实验室试验和工业生产实践，研究分析不同冷却路径对细晶粒铁素体／珠光体钢屈强比的影响规律。通过大量的热模拟试验和工业生产试验，对前段冷却、后段冷却和两段冷却等三种主要冷却路径所生产的钢板进行了力学性能、微观组织等各个方面的对比分析，确定了两段冷却方式对降低屈强比的积极作用，并从理论上给予了充分的解释;并且发现，适当地调整终轧温度和卷取温度后采用两段冷却方式，更有利于焊瓶钢屈强比的降低。在本文研究成果的基础上，确定了攀钢热轧厂HP295的生产工艺，应用本研究确定的新工艺生产的HP295焊瓶板的屈强比平均值为0.75左右，产品合格率由此前的不足90％提高到98％以上，各项力学性能均满足国家标准GB6653-1994要求。

关键词： HP295焊瓶钢屈强比两段式冷却卷取温度

来源：评论

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