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文献类型

  • 20 篇 期刊文献
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学科分类号

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    • 1 篇 工商管理

主题

  • 23 篇 定量描述分析法
  • 9 篇 感官评定
  • 4 篇 主成分分析
  • 2 篇 风味轮
  • 2 篇 感官评价
  • 2 篇 香味活性化合物
  • 2 篇 红曲黄酒
  • 1 篇 山楂
  • 1 篇 茶汤鲜味
  • 1 篇 化妆品
  • 1 篇 时间与感觉强度的...
  • 1 篇 主成分回归分析
  • 1 篇 水产品
  • 1 篇 辅料配比
  • 1 篇 动态顶空制样
  • 1 篇 flash profile法
  • 1 篇 香菇酱
  • 1 篇 气相色谱-嗅闻/气...
  • 1 篇 带捕集阱顶空制样
  • 1 篇 火腿肠

机构

  • 5 篇 漯河医学高等专科...
  • 3 篇 华南理工大学
  • 2 篇 福州大学
  • 2 篇 烟台南山学院
  • 2 篇 上海太太乐食品有...
  • 1 篇 澳斯康生物股份有...
  • 1 篇 河南省休闲食品工...
  • 1 篇 中国农业科学院茶...
  • 1 篇 西华大学
  • 1 篇 湖南省发酵食品工...
  • 1 篇 广州城市职业学院
  • 1 篇 雨花区市场监督管...
  • 1 篇 湖南农业大学
  • 1 篇 河南双汇集团
  • 1 篇 浙江省农业科学院...
  • 1 篇 昆明贝泰妮生物科...
  • 1 篇 国家中医药管理局...
  • 1 篇 北京工商大学
  • 1 篇 上海盛评检测技术...
  • 1 篇 广东省天然产物绿...

作者

  • 2 篇 魏永义
  • 2 篇 刘志彬
  • 2 篇 张雯
  • 2 篇 黄志清
  • 2 篇 郑翠银
  • 2 篇 谢玮
  • 2 篇 倪莉
  • 2 篇 李晓燕
  • 2 篇 张莉
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  • 1 篇 蒋丽刚
  • 1 篇 俞景辉
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  • 1 篇 江津津
  • 1 篇 车振明
  • 1 篇 叶安妮
  • 1 篇 郭明月
  • 1 篇 杨丽

语言

  • 23 篇 中文
检索条件"主题词=定量描述分析法"
23 条 记 录,以下是21-30 订阅
排序:
QDA在火腿肠感官评定中的应用
收藏 引用
肉类工业 2012年 第11期 37-39页
作者: 魏永义 王琼波 张莉 漯河医学高等专科学校 河南漯河462002 河南双汇集团 河南漯河462000
采用定量描述(QDA)对三种火腿肠进行了感官评定,并建立了三种火腿肠的QDA数据的蜘蛛网图,结果表明,此方能区别三种火腿肠的感官特性,适用于火腿肠感官品质的评价。
来源: 评论
潮汕鱼酱油中香气活性化合物的研究
收藏 引用
食品科技 2010年 第8期35卷 294-296,300页
作者: 江津津 曾庆孝 朱志伟 黎海彬 李崇高 广州城市职业学院 广州510405 华南理工大学轻工与食品学院 广州510640
用带捕集阱顶空制样提取潮汕鱼酱油的香气活性风味化合物,再利用气相色谱-嗅闻/气-质联机进行分离与鉴定其中的挥发性化合物。鉴定出特征挥发性化合物共50种,其中酸5种,含氮化合物10种(包括呋喃类、吡咯类、派啶类、吡啶类),醛类4种,... 详细信息
来源: 评论
宣威火腿中香味活性化合物的分析
收藏 引用
食品科技 2008年 第10期33卷 78-82页
作者: 何洁 宋焕禄 陈耿俊 张振波 马长伟 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083 北京工商大学化学与环境工程学院 北京100037
运用动态顶空制样和气相色谱-嗅闻/气-质联机对宣威火腿的挥发物进行分析,鉴定出42种香味活性化合物,其中包括醛类15种,酮类5种,酸类1种,醇类3种,酯类2种,含硫化合物7种,含氮化合物6种,芳烃类4种,萜类2种。宣威火腿重要的香味活性化... 详细信息
来源: 评论