检索结果-内蒙古大学图书馆

采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,结合甲基化处理方法,对瓜蒌籽油中总脂肪酸、结合态脂肪酸(脂肪)和游离脂肪酸进行分析测试,并对其自由基清除能力进行了研究。结果显示:瓜蒌籽富含油脂,出油率达52%,其中以结合态脂肪酸为主,占总脂肪酸的99%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的83.3%,主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸;抗氧化活性实验表明,当瓜蒌籽油在浓度为1.0mg/mL时,对羟基自由基清除率达95.0%,其对羟基自由基的清除率具有量效关系。因此,瓜蒌籽油为一种富含结合态不饱和脂肪酸的植物油,可作为功能性食用油脂来开发利用。

关键词：瓜蒌籽结合态脂肪酸抗氧化活性

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瓜蒌籽中脂肪酸的气相色谱分析

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时珍国医国药 2009年第5期20卷 1197-1198页

作者：彭书明梁山何健雷泞菲潘丽娟温爱丹成都理工大学材料与化学化工学院四川成都610059 四川回春堂药业连锁有限公司四川遂宁629000

目的测定四川回春堂瓜蒌种植示范基地和当地药农的瓜蒌籽中脂肪酸含量及组成。方法气相色谱法。结果两地瓜蒌籽中油脂含量较高,分别达40.5%和37.8%。其不饱和脂肪酸含量达87%以上,必需脂肪酸含量达47%,比菜籽油高,接近玉米油和大豆油。... 详细信息

目的测定四川回春堂瓜蒌种植示范基地和当地药农的瓜蒌籽中脂肪酸含量及组成。方法气相色谱法。结果两地瓜蒌籽中油脂含量较高,分别达40.5%和37.8%。其不饱和脂肪酸含量达87%以上,必需脂肪酸含量达47%,比菜籽油高,接近玉米油和大豆油。瓜蒌籽油中还含有较多的EPA和DHA。结论瓜蒌籽中含大量油脂,其不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较高,极具开发潜力。

关键词：瓜蒌籽脂肪酸气相色谱法

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瓜蒌籽粗蛋白的提取研究

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食品科技 2010年第1期35卷 218-219页

作者：李赤翎夏闻俞建刘仲华湖南农业大学天然产物研究所长沙410007 长沙理工大学生物与食品科学学院长沙410007 四川大学轻纺与食品学院成都610041

主要研究碱提法与盐提法对瓜蒌籽粗蛋白质的提取工艺。结果表明:通过实验,当碱提取条件为:碱液浓度2%、固液比1∶20、提取温度70℃、提取时间60min时,蛋白质得率最高。

关键词：瓜蒌籽碱液粗蛋白蛋白得率

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微生物辅助洗脱瓜蒌籽方法

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食品科技 2016年第6期41卷 113-116页

作者：罗雪雷泞菲孙芬芬伍海全成都理工大学成都610059

目的:获得一种高效简易的微生物辅助脱去瓜蒌瓤的方法,并对其条件进行优化。方法:分别利用酶解-蒽酮比色法、苯酚-硫酸法、DNS法及双缩脲比色法对瓜蒌瓤中成分进行分析测定,确定微生物的选择。利用正交试验设计法,将菌液浓度、菌液体积... 详细信息

目的:获得一种高效简易的微生物辅助脱去瓜蒌瓤的方法,并对其条件进行优化。方法:分别利用酶解-蒽酮比色法、苯酚-硫酸法、DNS法及双缩脲比色法对瓜蒌瓤中成分进行分析测定,确定微生物的选择。利用正交试验设计法,将菌液浓度、菌液体积、样品质量以及静置时间等4个因子按照正交表安排试验,最终对结果进行计算分析。结果:瓜蒌瓤中淀粉含量为36.08%,总糖含量为43.75%,还原性糖含量为27.68%,粗蛋白含量为21%。选用安琪酵母菌为试验辅助菌,在菌液浓度为2.01×107 cuf/m L、菌液体积为70 m L、样品质量为50 g、静置时间为96 h时,洗脱效果达到最优,洗脱率达到98%。

关键词：成分分析洗脱率瓜蒌籽酵母菌正交试验设计

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微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响

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粮食与油脂 2019年第11期32卷 22-25页

作者：马素换郑畅郭萍梅黄凤洪中国农业科学院油料作物研究所油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室

以瓜蒌籽为原料,研究微波预处理对瓜蒌籽细胞结构、脂肪酶及油脂和饼粕品质的影响。结果表明:微波处理的瓜蒌籽细胞壁断裂、间隙增加;微波预处理后脂肪氧合酶的活性降低90.30%,瓜蒌籽油的出油率提高5.24%,酸价、过氧化值升高;微波后瓜... 详细信息

以瓜蒌籽为原料,研究微波预处理对瓜蒌籽细胞结构、脂肪酶及油脂和饼粕品质的影响。结果表明:微波处理的瓜蒌籽细胞壁断裂、间隙增加;微波预处理后脂肪氧合酶的活性降低90.30%,瓜蒌籽油的出油率提高5.24%,酸价、过氧化值升高;微波后瓜蒌籽油中亚油酸、瓜蒌酸、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量没有明显变化,总酚含量增加,体外抗氧化能力提高;微波后瓜蒌籽饼粕粗脂肪含量降低5.70%,粗蛋白含量增加5.90%。微波预处理是一种适宜于提高瓜蒌籽油、饼粕品质的预处理方式。

关键词：瓜蒌籽微波预处理品质油脂饼粕

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瓜蒌籽的主要生物活性成分及其保健作用分析

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餐饮世界 2024年第8期 91-93页

作者：谢玉鹏洽洽食品股份有限公司安徽合肥 230601

瓜蒌,是我们日常生活中常见的一种食材.随着科研的不断发展,瓜蒌籽的营养价值日益受到关注,尤其是作为具有生物活性的植物资源.本研究对瓜蒌籽中的主要生物活性成分进行了定量分析,结果显示其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物... 详细信息

瓜蒌,是我们日常生活中常见的一种食材.随着科研的不断发展,瓜蒌籽的营养价值日益受到关注,尤其是作为具有生物活性的植物资源.本研究对瓜蒌籽中的主要生物活性成分进行了定量分析,结果显示其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质以及众多的抗氧化物质.研究还验证了瓜蒌籽对于抗氧化、抗炎、降低血脂、保护心脑血管等方面的显著作用.结论表明,瓜蒌籽不仅是一种美味的休闲食品,同时具有良好的药物和保健作用.这为瓜蒌籽的深度加工和利用提供了重要的科学依据.

关键词：瓜蒌籽生物活性成分保健作用深度加工利用

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易开口瓜蒌籽负压入味加工技术研究及品质分析

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农产品加工 2023年第20期 25-29,36页

作者：胡昕迪朱永全马凯扬朱静李莹江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222023 徐州泰硕药材种植有限公司江苏徐州221000

以瓜蒌籽为试验原料,通过结合蒸煮和负压2种入味方式缩短加工时间,提升瓜蒌籽烘炒后的风味物质含量。对瓜蒌籽的配方及加工工艺进行了优化,确定了最佳工艺条件和配方,配方中各添加量为食盐10%,红糖9%,柠檬酸0.5%,甜味剂0.5%及适量香辛料... 详细信息

以瓜蒌籽为试验原料,通过结合蒸煮和负压2种入味方式缩短加工时间,提升瓜蒌籽烘炒后的风味物质含量。对瓜蒌籽的配方及加工工艺进行了优化,确定了最佳工艺条件和配方,配方中各添加量为食盐10%,红糖9%,柠檬酸0.5%,甜味剂0.5%及适量香辛料,工艺参数为负压压力0.08 MPa,负压2次,每次8 min,于100℃下烘烤2 h。烘炒瓜蒌籽中脂肪含量为45.12%,过氧化值和酸价均符合国家的标准,色泽均匀,口感酥脆易开口。同时,负压入味瓜蒌籽检测出38种风味物质,包含醛类、酯类、酮类、酸类、醇类、烷烃类、烯烃类、芳香族类等物质,其中负压入味瓜蒌籽的芳香族类化合物相对含量是自然入味的2倍,赋予瓜蒌籽特有香味。

关键词：瓜蒌籽负压入味加工工艺烘炒风味物质

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响应面法优化超声波辅助提取瓜蒌籽蛋白工艺研究

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粮食科技与经济 2013年第5期38卷 56-60页

作者：蒲灵操黄群袁瑶沈旭唐谦为陈功锡麻成金吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室湖南吉首416000

以瓜蒌籽为原料,利用响应面法优化超声波辅助碱溶酸沉法提取瓜蒌籽蛋白工艺条件。在单因素实验基础上,设定超声工作/间歇时间为2 s/1 s、pH值为10,选取料液比、超声功率、超声时间、提取温度为影响因子,以瓜蒌籽蛋白提取率为响应值,应用... 详细信息

以瓜蒌籽为原料,利用响应面法优化超声波辅助碱溶酸沉法提取瓜蒌籽蛋白工艺条件。在单因素实验基础上,设定超声工作/间歇时间为2 s/1 s、pH值为10,选取料液比、超声功率、超声时间、提取温度为影响因子,以瓜蒌籽蛋白提取率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。得出提取工艺优化条件为:料液比1∶32(g/mL)、超声波功率310 W、超声时间39 min、提取温度48℃。在此条件下,瓜蒌籽蛋白提取率可达79.11%。

关键词：瓜蒌籽蛋白提取碱提酸沉超声波响应面法

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