检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2025年第5期46卷 292-300页

作者：齐英舰张国强王锋杨青珍山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 运城学院生命科学系运城学院特色果品品质调控与应用实验室山西运城044000 运城市果业发展中心山西运城044000

为探究亚精胺(spermidine,SPD)对甜樱桃采后果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响,用SPD及两种多胺合成抑制剂甲基乙二醛双脒基腙(methylglyoxal-bis(guanylhydrazone),MGBG)和二环己胺(dicyclohexylamine,DCHA)分别对‘萨米脱’甜樱桃进行处理,定期测定相关理化指标。结果表明,SPD处理能够显著抑制甜樱桃贮藏期间凹陷率、凹陷指数及腐烂率的上升,保持较高果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。贮藏结束时,SPD处理组果实凹陷率、凹陷指数和腐烂率分别比对照组低28.69%、27.28%、19.97%,果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分别比对照组高38.74%、9.23%、11.20%。同时,SPD处理促进了甜樱桃内源SPD、腐胺(putrescine,PUT)和精胺(spermine,SPM)的积累,显著提高了甜樱桃贮藏期间超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性,促进了总酚及还原型谷胱甘肽积累,并保持较高水平的自由基清除能力,有效抑制了超氧阴离子、过氧化氢和丙二醛积累,减缓了相对电导率上升。而MGBG和DCHA处理均抑制了甜樱桃内源SPD、PUT和SPM积累,降低了抗氧化酶活性和抗氧化物质含量,抑制了自由基清除能力,造成活性氧大量积累,引发细胞膜的损伤,导致果实凹陷率及腐烂率显著增加,果实品质严重下降。综上,SPD处理能显著提高甜樱桃冷藏期间抗氧化能力,减轻活性氧对细胞膜的损伤,从而抑制果实凹陷的发生,保持果实较高的贮藏品质。

关键词：甜樱桃凹陷亚精胺活性氧代谢贮藏品质

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甜樱桃

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少年时代（中高年级） 2010年第6期 46-47页

作者：董仁威董晶（摄影）

5·12汶川大地震两周年之际，少年科考队应邀去参加汶川县灾后重建咨询会。在三官庙村高会计的带领下，对三官庙村灾后重建的甜樱桃基地进行了科考考查。

关键词：甜樱桃灾后重建汶川大地震咨询会汶川县科考

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杭州不同海拔地区甜樱桃花芽内含物及内源激素差异比较

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果树学报 2025年第2期42卷 348-359页

作者：张琛刘辉阮若昕骆慧枫黄康康郗笃隽裴嘉博沈国正杭州市农业科学研究院园艺研究所杭州310024

【目的】通过比较杭州地区不同海拔甜樱桃在不同发育阶段花芽内营养物质含量与内源激素含量的差异,从生理水平揭示杭州低海拔地区甜樱桃产量较低的原因。【方法】以萨米脱为试材,比较杭州高山和平地地区在休眠前、休眠中、花芽萌动前花... 详细信息

【目的】通过比较杭州地区不同海拔甜樱桃在不同发育阶段花芽内营养物质含量与内源激素含量的差异,从生理水平揭示杭州低海拔地区甜樱桃产量较低的原因。【方法】以萨米脱为试材,比较杭州高山和平地地区在休眠前、休眠中、花芽萌动前花芽内含物含量和内源激素含量的差异,对两地各阶段花芽内含物水平进行主成分分析,并利用灰色关联分析和GRA-SVM模型分析花芽质量和指标之间的关联程度。【结果】两地区甜樱桃在不同发育阶段花芽内含物含量的变化规律基本相同,但含量的水平不同。在花芽萌动前,高山地区甜樱桃花芽内游离氨基酸的含量是平地的1.22倍;山梨醇、果糖、葡萄糖含量分别是平地的1.21、1.18、1.11倍;细胞分裂素(CTKs)和赤霉素(GAs)的含量均高于平地,CTKs/GAs比值是平地的1.02倍。主成分分析表明,经过休眠期的积累,高山地区甜樱桃花芽内含物含量已高于平地,直至花芽萌动前仍高于平地。GRA-SVM模型分析表明花芽质量与花芽内含物各指标间具有不同程度的关联性。【结论】杭州低海拔地区甜樱桃自休眠中至花芽萌动前花芽内含物含量的整体水平较高山地区低,利用GRASVM模型可进一步揭示某些内含物含量偏低是造成低海拔地区甜樱桃花芽质量较低的内在生理原因。

关键词：甜樱桃营养物质内源激素海拔杭州

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甜樱桃贮藏期内品质综合评价模型的建立

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保鲜与加工 2025年第4期25卷 1-9页

作者：张若妍郑惠元邓云王丹凤钟宇上海交通大学农业与生物学院上海200240

为科学评价甜樱桃在贮藏期间的品质变化,以‘雷尼’和‘萨米托’甜樱桃为试验材料,分别采用静电喷涂和浸渍方法对其进行明胶基可食性涂膜保鲜处理,测定冷藏期间果实品质的变化。通过变异分析、相关性分析及主成分分析筛选核心指标,使用... 详细信息

为科学评价甜樱桃在贮藏期间的品质变化,以‘雷尼’和‘萨米托’甜樱桃为试验材料,分别采用静电喷涂和浸渍方法对其进行明胶基可食性涂膜保鲜处理,测定冷藏期间果实品质的变化。通过变异分析、相关性分析及主成分分析筛选核心指标,使用客观权重赋权法确定各指标的权重,并运用灰色关联度法建立不同保鲜处理条件下甜樱桃贮藏全过程的品质综合评价模型。结果表明,亚铁离子还原能力(FRAP)、色泽(L^(*)、a^(*)、b^(*)值)、总酚含量和β-半乳糖苷酶活性为评价甜樱桃品质的核心指标。基于此,建立甜樱桃品质综合评价模型为:甜樱桃加权灰色关联度=0.195×FRAP+0.1019×L^(*)值+0.2111×a^(*)值+0.1028×b^(*)值+0.1869×总酚含量+0.2023×β-半乳糖苷酶活性。随着贮藏时间的延长,各个样品的加权灰色关联度均有所下降;在相同贮藏时间点,‘雷尼’樱桃的耐贮性更强,涂膜保鲜在该品种上效果更为显著。研究结果可为甜樱桃的品质评价及贮运保鲜提供理论依据。

关键词：甜樱桃贮藏主成分分析灰色关联度全过程品质综合评价模型

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意大利蜜蜂和地熊蜂在设施甜樱桃上的采集行为和授粉效果比较

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昆虫学报 2025年第3期68卷 300-310页

作者：唐立王欢张琪徐希莲阎雄飞曲焱焱榆林学院生命科学学院榆林719000 北京市农林科学院植物保护研究所北京100097

【目的】意大利蜜蜂Apis mellifera ligustica和地熊蜂Bombus terrestris是设施甜樱桃Prunus avium授粉应用最广泛的两个蜂种,二者的生物学特性和采集行为差异较大。本研究旨在在设施甜樱桃上观察比较这两个蜂种的采集行为与授粉效果差... 详细信息

【目的】意大利蜜蜂Apis mellifera ligustica和地熊蜂Bombus terrestris是设施甜樱桃Prunus avium授粉应用最广泛的两个蜂种,二者的生物学特性和采集行为差异较大。本研究旨在在设施甜樱桃上观察比较这两个蜂种的采集行为与授粉效果差异,为更好利用两个蜂种服务于设施樱桃授粉提供依据。【方法】2023年2月在北京市顺义区双河果园中对意大利蜜蜂和地熊蜂在甜樱桃初花期和盛花期的晴天和阴天的采集行为进行监测,评价二者对设施甜樱桃的授粉效果;同时监测设施环境下的温度、相对湿度和光照强度的动态变化,分析采集频次(出巢频次和携粉巢归频次)与环境因子的关系。【结果】在晴天和阴天,意大利蜜蜂和地熊蜂的出巢频次和携粉归巢频次均与温度呈现正相关,在阴天二者的出巢频次和携粉归巢频次与相对湿度呈现负相关。意大利蜜蜂的采集行为比地熊蜂更容易受到光照强度的影响,在晴天和阴天出巢频次和携粉归巢频次与光照强度均表现出显著相关性,而地熊蜂只有在阴天的出巢频次和携粉归巢频次与光照强度呈现显著正相关。两种蜂在晴天的采集高峰分别为11:00-12:00和14:00-15:00,在阴天分别为14:00-15:00和15:00-16:00。意大利蜜蜂和地熊蜂在甜樱桃盛花期的出巢频次和携粉归巢频次均高于初花期。意大利蜜蜂的每分钟访花数量在全天各时间段均低于地熊蜂,单朵花访问时间高于地熊蜂。两种蜂授粉后的甜樱桃坐果率、单果重、果实生长速率和果形指数方面无显著差异。【结论】意大利蜜蜂和地熊蜂均可作为设施甜樱桃的高效传粉媒介,可根据授粉期天气情况选择适宜的蜂种,或调整设施环境条件,以达到最佳的授粉效果。

关键词：意大利蜜蜂地熊蜂采集行为授粉甜樱桃

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压差预冷结合高分子隔热保温膜处理对甜樱桃货架品质的影响

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食品与发酵工业 2025年

作者：张新宪焦旋冯志宏张立新白宇皓黄晓江山西农业大学食品科学与工程学院山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心山西省运城市农业农村局

为了探究压差预冷结合高分子隔热保温膜处理对甜樱桃货架品质的影响，以甜樱桃为试材，在产地进行压差预冷后，采用高分子隔热保温膜进行保温处理，模拟冷链流通24 h后，置于（25±1）℃、相对湿度80%～85%条件下货架7 d，以生产中... 详细信息

为了探究压差预冷结合高分子隔热保温膜处理对甜樱桃货架品质的影响，以甜樱桃为试材，在产地进行压差预冷后，采用高分子隔热保温膜进行保温处理，模拟冷链流通24 h后，置于（25±1）℃、相对湿度80%～85%条件下货架7 d，以生产中的简易冷链（冷库预冷结合棉被保温）为对照，对樱桃货架品质及生理指标进行测定。结果表明，与简易冷链相比，压差预冷结合高分子隔热保温膜处理不仅将预冷时间缩短了10 h，而且延缓了运输过程中樱桃温度快速回升，同时维持了果品较高的硬度以及更高含量的可滴定酸、可溶性糖和维生素C，抑制了呼吸速率与乙烯释放率的快速上升，且其相对电导率、丙二醛、可溶性果胶（water soluble pectin，WSP）含量及纤维素酶（cellulase，Cx）、多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、β-葡萄糖苷酶（β-galactosidase，β-Gal）、果胶甲酯酶（pectin methyl esterase，PME）活力显著低于对照组（P<0.05）。综上所述，压差预冷结合高分子隔热保温膜处理可以有效提升樱桃采后冷链水平，维持樱桃货架期品质。

关键词：甜樱桃冷链压差预冷高分子隔热保温膜

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青海地区6个甜樱桃品种果实发育过程中香气物质的动态变化

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果树学报 2025年第4期42卷 815-827页

作者：郝帅棋郭青云李霖灏袁华宁青海大学农林科学院西宁810016 青藏高原生物技术教育部重点实验室西宁810016 青海省农业有害生物综合治理重点实验室西宁810016

【目的】鉴定青海地区6个甜樱桃品种果实中存在的香气物质,并深入了解其生长发育过程中香气物质的动态变化。【方法】以莫莉、2018-13、塞莱斯特、2018-20、甜心、雷尼6个品种的果实样品为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技... 详细信息

【目的】鉴定青海地区6个甜樱桃品种果实中存在的香气物质,并深入了解其生长发育过程中香气物质的动态变化。【方法】以莫莉、2018-13、塞莱斯特、2018-20、甜心、雷尼6个品种的果实样品为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对硬核期(HS)、着色期(VE)、商熟期(CMP)、完熟期(RP)果实的香气物质进行测定。使用韦恩图、热图聚类分析和主成分分析方法,比较6个品种发育过程中香气物质的动态变化,利用偏最小二乘法判别分析筛选差异香气物质并分析其不同发育阶段的含量变化。【结果】6个甜樱桃品种的果实在4个不同发育时期,共检测出108种香气物质,在HS、VE、CMP、RP期分别检出69、46、45、32种香气物质,共有香气成分14种。随着甜樱桃的生长发育,莫莉品种醛类物质含量大致呈逐渐降低的趋势,2018-13品种中醛类物质含量大致呈先升高后下降然后再升高的趋势,塞莱斯特品种中醇类物质含量呈先下降后升高的趋势;2018-20品种中烯烃类含量呈逐渐下降的趋势,至PR期达最低;甜心品种中醛类和醇类含量均呈现先升高后下降然后再升高的趋势;而雷尼品种中烷烃类含量呈先升高后下降然后再升高的趋势,至RP期含量达到高峰。利用偏最小二乘判别分析,筛选出VIP值大于1的物质,发现反式-2-己烯醛、2-己烯醛、己醛、反式-2-己烯-1-醇为不同发育时期主要的差异香气物质。6个甜樱桃品种不同发育时期香气物质的动态变化各有差异。【结论】6个甜樱桃品种果实发育过程中香气物质的动态变化各有差异,反式-2-己烯醛、2-己烯醛、己醛、反式-2-己烯-1-醇为最关键的香气成分。研究结果为甜樱桃优良品种的香味遗传育种和香气合成代谢及分子生物学研究提供了理论依据。

关键词：甜樱桃果实发育 GC-MS 香气物质发育过程动态变化

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山西地区39份甜樱桃种质果实品质分析与综合评价

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果树学报 2025年第4期42卷 752-764页

作者：候璇尹凯花聂国伟李凯张亚楠张晓萍田永强山西农业大学园艺学院山西晋中030800 山西农业大学果树研究所·果树种质创制和利用山西省重点实验室太原030031

【目的】对山西地区39份甜樱桃种质的果实表型性状进行综合评价,为评价甜樱桃果实品质和筛选优良种质提供参考依据。【方法】以39份甜樱桃种质资源为材料,对25个果实表型性状进行多样性分析、相关性分析和聚类分析,并基于主成分分析作... 详细信息

【目的】对山西地区39份甜樱桃种质的果实表型性状进行综合评价,为评价甜樱桃果实品质和筛选优良种质提供参考依据。【方法】以39份甜樱桃种质资源为材料,对25个果实表型性状进行多样性分析、相关性分析和聚类分析,并基于主成分分析作出综合评价。【结果】25个表型性状的遗传多样性指数在1.03~2.08之间,单果质量、果形指数、果实横径、核纵径、核横径和蛋白质含量这6个性状的遗传多样性指数均大于2。19个数量性状变异系数的范围为1.05%~71.01%,果肉硬度和维生素C含量的变异程度较大。相关性分析结果表明,不同种质的各个表型性状关系紧密。聚类分析将39份甜樱桃种质资源分为3个类群:口感佳种质、大果硬肉种质和高糖高酸、软肉种质。主成分分析显示,筛选出的7个主成分累计贡献率达80.329%,其中与果实大小相关的指标对表型多样性的影响最大。综合评价结果显示美早的综合得分最高(3.82)。【结论】甜樱桃果实品质存在多样性,鲁樱5号的单果质量最大、香泉2号的可溶性固形物含量最高、蜜泉的固酸比最高、早大果的维生素C含量最高、柯迪亚的果皮穿刺强度最大、桑提娜的果实硬度最高。综合评价显示,美早、桑提娜、黑珍珠、福晨和早大果为排名前5的优良甜樱桃种质资源。筛选出单果质量、固酸比和果皮色泽等12个可作为甜樱桃表型性状评价的关键指标,为后续甜樱桃种质品质分析评价与品种选育提供参考。

关键词：甜樱桃表型性状多样性分析相关性分析聚类分析综合评价

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意大利蜜蜂和地熊蜂为设施甜樱桃授粉的行为和效果比较

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昆虫学报 2025年

作者：唐立王欢张琪徐希莲阎雄飞曲焱焱榆林学院生命科学学院北京市农林科学院植物保护研究所

【目的】意大利蜜蜂Apis mellifera ligustica和地熊蜂Bombus terrestris是设施樱桃授粉应用最广泛的两个蜂种，二者的生物学和采集习性差异较大。本研究旨在在设施甜樱桃上观察比较这两个蜂种的授粉行为与授粉效果差异，为更好利用两... 详细信息

【目的】意大利蜜蜂Apis mellifera ligustica和地熊蜂Bombus terrestris是设施樱桃授粉应用最广泛的两个蜂种，二者的生物学和采集习性差异较大。本研究旨在在设施甜樱桃上观察比较这两个蜂种的授粉行为与授粉效果差异，为更好利用两个蜂种服务于设施樱桃授粉提供依据。【方法】2023年2月在北京市顺义区双河果园中对意大利蜜蜂和地熊蜂在初花期和盛花期的晴、阴天的采集行为进行监测，评价二者对设施樱桃的授粉效果；同时监测设施环境下的温度、湿度和光照强度的动态变化，分析采集行为与环境因子的关系。【结果】在晴天和阴天，意大利蜜蜂和地熊蜂的采集行为均与温度呈现正相关，在阴天二者的采集行为与湿度呈现负相关。意大利蜜蜂的采集行为比地熊蜂更容易受到光照强度的影响，在晴天和阴天均表现出显著相关性，而地熊蜂只有在阴天的采集行为与光照强度呈现显著正相关。两种蜂在晴天的采集高峰分别为11:00-12:00和14:00-15:00，在阴天分别为14:00-15:00和15:00-16:00。意大利蜜蜂和地熊蜂在盛花期的出巢和携粉归巢频次均高于初花期。意大利蜜蜂的每分钟访花数量在全天各时间段均低于地熊蜂，单朵花访问时间高于地熊蜂。两种蜂授粉后的甜樱桃坐果率、单果重、生长速率和果形指数方面无显著差异。【结论】意大利蜜蜂和地熊蜂均可作为设施甜樱桃的高效传粉媒介，可根据授粉期天气情况选择适宜的蜂种，或调整设施环境条件，以达到最佳的授粉效果。

关键词：意大利蜜蜂地熊蜂访花行为授粉甜樱桃

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四氢嘧啶对甜樱桃果实采后贮藏品质的影响

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保鲜与加工 2025年第2期25卷 62-69页

作者：张帅奇徐冉冉王宝刚周家华王云香梁丽雅天津农学院食品科学与生物工程学院天津300392 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所北京100097 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室北京100097

为明确四氢嘧啶处理对甜樱桃采后贮藏品质的影响,以‘香泉壹号’甜樱桃果实为试材,研究了四氢嘧啶处理对其在常温((20±1)℃)贮藏过程中品质的影响。结果表明,四氢嘧啶能减轻甜樱桃果实贮藏期间的腐烂和果柄褐变程度,延缓质量的损... 详细信息

为明确四氢嘧啶处理对甜樱桃采后贮藏品质的影响,以‘香泉壹号’甜樱桃果实为试材,研究了四氢嘧啶处理对其在常温((20±1)℃)贮藏过程中品质的影响。结果表明,四氢嘧啶能减轻甜樱桃果实贮藏期间的腐烂和果柄褐变程度,延缓质量的损失和硬度的降低,减缓甜樱桃果实中抗坏血酸含量的降低和类胡萝卜素含量的升高,抑制丙二醛和过氧化氢在果实体内的积累,提高多酚氧化酶和过氧化物酶活性。四氢嘧啶处理还可以减缓果实可溶性固形物和可滴定酸含量降低,维持较好的固酸比。主成分分析结果表明,四氢嘧啶处理的甜樱桃果实14个指标在贮藏期间的变化较小。总之,四氢嘧啶处理能提高甜樱桃果实抗氧化活性,进而延缓衰老,维持果实较好的贮藏品质及风味。

关键词：甜樱桃四氢嘧啶腐烂抗氧化活性贮藏品质

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