检索结果-内蒙古大学图书馆

山西老年 1997年第7期 40-41页

作者：李文

食用菌味道鲜美,营养丰富,其蛋白质、氨基酸含量是一般蔬菜、水果的3～5倍,历来被列为席上佳品,素称“山珍”。干制的食用菌,如香菇具有浓厚的香味,银耳则色白而外形美观,国际市场货源紧缺,是我国出口创汇产品。用盐腌制的食用菌,如蘑... 详细信息

食用菌味道鲜美,营养丰富,其蛋白质、氨基酸含量是一般蔬菜、水果的3～5倍,历来被列为席上佳品,素称“山珍”。干制的食用菌,如香菇具有浓厚的香味,银耳则色白而外形美观,国际市场货源紧缺,是我国出口创汇产品。用盐腌制的食用菌,如蘑菇和平菇,可以延长鲜销时间,深受批零兼营者欢迎。

关键词：食用菌加工盐渍法饱和盐水出口创汇产品香菇柠檬酸批零兼营国际市场抽风机火力烘干

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食用菌加工贮藏

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合作经济与科技 1999年第3期 45-48页

作者：刘盛忠

刚采下的新鲜食用菌在常温下易腐烂变质,存放时间短,不易贮藏。而且在运输过程中又易破损,降低商品价值。因此,食用菌除了一部分鲜销外,采用多种方法进行加工贮藏就显得非常有必要。目前食用菌加工贮藏方法大致可分为:盐渍、干制、罐藏... 详细信息

刚采下的新鲜食用菌在常温下易腐烂变质,存放时间短,不易贮藏。而且在运输过程中又易破损,降低商品价值。因此,食用菌除了一部分鲜销外,采用多种方法进行加工贮藏就显得非常有必要。目前食用菌加工贮藏方法大致可分为:盐渍、干制、罐藏、速冻、保鲜及其他方法。一、食用菌的盐渍食用菌盐渍的基本原理是加入高浓度的食盐溶液,食盐产生渗透压,使食用菌体内外所携带的微生物处于"休眠状态",从而达到保藏目的。影响变质的因素主要有两个:一个是温度,一个是PH值。温度高时,要求盐浓度要高些,反之亦然;当PH值高时,也要求较高的盐浓度,才能抑制酵母活动,增加防腐能力。目前。

关键词：食用菌加工加工贮藏工艺流程温度高微生物盐渍速冻理化指标冷却基本原理

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食用菌加工蜜饯的方法

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农家之友 2008年第21期 I0040-I0041页

作者：牟水元

一、小白平菇蜜饯1．配方。鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0．15公斤。

一、小白平菇蜜饯 1．配方。鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0．15公斤。

关键词：平菇蜜饯食用菌加工白平菇白砂糖柠檬酸鲜品

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食用菌加工蜜饯的方法

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蔬菜 2006年第9期 30-31页

作者：牟水元甘肃武威市农牧业科技推广中心 733000

在食用菌产业化大生产这个链条中,食用菌的保鲜加工是其中重要的一个环节。保鲜加工技术的好坏,会直接影响到整个产业的经济效益。随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。当前主要的加工方法有干制加... 详细信息

在食用菌产业化大生产这个链条中,食用菌的保鲜加工是其中重要的一个环节。保鲜加工技术的好坏,会直接影响到整个产业的经济效益。随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。当前主要的加工方法有干制加工(晒干、烘干、冻干、膨化干燥等);腌渍加工(盐渍、糟制、酱渍、糖醋、醋渍、酒渍等);制罐加工;即食食品加工;软包装加工;精细加工(蜜饯、糕点、米面、糖果、休闲食品等);深度加工(饮料、浸膏、冲剂,调味品、美容化妆品等)和保健药品加工(保健酒、胶囊、口服液、多糖提取)等。为此,本栏目特别奉献一组食用菌保鲜加工的技术文章,愿为您的生产起到一定的帮助作用。

关键词：食用菌加工蜜饯保鲜加工技术美容化妆品经济效益科学技术干制加工加工方法

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食用菌加工蜜饯的方法

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当代蔬菜 2006年第11期 45-46页

作者：牟水元甘肃省武威市西大街胜利新村南5楼农牧业科技推广中心 733000

食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益.下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法.

关键词：食用菌加工蜜饯营养丰富开发利用经济效益深加工调味品味道

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四川食用菌加工产业发展现状及建议

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食药用菌 2018年第6期26卷 350-353页

作者：易文裕卢营蓬王攀四川省农业机械研究设计院四川成都610066

概述四川省食用菌产业现状和发展食用菌产业的区位优势。指出四川发展食用菌加工产业的意义重大和现今存在的初加工企业多,精深加工企业少;小作坊、小企业多,龙头企业少;加工不规范,机械化自动化水平低等问题。提出规范小企业,发展产地... 详细信息

概述四川省食用菌产业现状和发展食用菌产业的区位优势。指出四川发展食用菌加工产业的意义重大和现今存在的初加工企业多,精深加工企业少;小作坊、小企业多,龙头企业少;加工不规范,机械化自动化水平低等问题。提出规范小企业,发展产地初加工和企业精深加工;加大科技投入,打造龙头企业和特色品牌;加强政策引导和支持等发展建议。

关键词：四川食用菌加工现状问题发展建议

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四川省食用菌加工产业现状及发展建议

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四川农业科技 2022年第11期 79-82页

作者：景晓卫李孟霁四川省农业科学院生物技术核技术研究所成都610066 四川省农业科学院海南分院海南陵水572400

文章概述了四川省食用菌加工产业现状、发展趋势及建议,指出四川食用菌加工产业拥有优越的资源条件、有力的科技支撑,同时存在初加工企业多、精深加工企业少,产业链不协调、缺乏标准化管理等问题。结合食用菌加工产业发展趋势,提出需要... 详细信息

文章概述了四川省食用菌加工产业现状、发展趋势及建议,指出四川食用菌加工产业拥有优越的资源条件、有力的科技支撑,同时存在初加工企业多、精深加工企业少,产业链不协调、缺乏标准化管理等问题。结合食用菌加工产业发展趋势,提出需要重视应用基础研究,突破技术瓶颈,构建四川特色食用菌加工原料数据库,加强企业与科研机构“产学研”合作,加强地方政策支持,引导企业向优势产区集中,培养龙头企业和特色品牌等建议。

关键词：食用菌加工现状趋势建议

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真空冷冻干燥技术原理及其在食用菌加工方面的应用