检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵科技 2022年第1期58卷 140-146页

作者：吕杨俊刘青青蒋玉兰冯华芳万永潘俊娴曹天驰朱跃进张士康沈才洪泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 国家固态酿造工程技术中心四川泸州646000 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

基于茶酒挥发性物质的检测分析,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS),对比分析4种不同GC-MS条件对茶酒挥发性物质定性定量结果,并研究了茶酒中挥发性物质组成。结果表明:基于HS-SPME-GC-MS方法,4种条件共检出94种挥发... 详细信息

基于茶酒挥发性物质的检测分析,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS),对比分析4种不同GC-MS条件对茶酒挥发性物质定性定量结果,并研究了茶酒中挥发性物质组成。结果表明:基于HS-SPME-GC-MS方法,4种条件共检出94种挥发性物质,不同分析条件的检测结果存在一定差异;茶酒挥发性物质主要由酯类、酸类、醇类、醛类、酮类、烯类物质组成,酯类物质占83.82%~93.80%,其中己酸乙酯含量最高,可达67.26%;醇类物质中1-己醇和异戊醇含量相对较高,酸类物质以己酸含量最高;茶酒中检出了芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、月桂酸乙酯等茶叶中常见的挥发性物质。

关键词：茶酒挥发性物质顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用检测分析

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龙游县茶叶专业合作社现状与发展对策分析

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中国茶叶 2025年第06期 97-103页

作者：宿迷菊许凌张士康王盈峰中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室国家茶叶质量检验检测中心

文章深入调研了龙游县茶叶专业合作社发展状况，系统剖析了其存在的主要问题，结合农民专业合作社的政策机遇及实践经验，从规范运营管理、深化科技合作、聚焦品牌建设、强化人才培养、优化要素支撑、完善政策保障6个维度，提出具有针... 详细信息

文章深入调研了龙游县茶叶专业合作社发展状况，系统剖析了其存在的主要问题，结合农民专业合作社的政策机遇及实践经验，从规范运营管理、深化科技合作、聚焦品牌建设、强化人才培养、优化要素支撑、完善政策保障6个维度，提出具有针对性与可操作性的对策与建议，旨在为龙游县茶叶专业合作社的稳健发展提供理论支持与实践指导，进而推动龙游县茶产业升级，助力乡村振兴战略的实施。

关键词：龙游县茶产业专业合作社产业升级发展对策

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我国茶文旅康融合开发的思考与实践

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茶叶通讯 2021年第4期48卷 768-772页

作者：宿迷菊许凌王盈峰范晓玥焦佳俞璐婷中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院/浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 国家茶叶质量监督检验中心浙江杭州310016

本文定义了茶文旅康融合发展模式的概念,总结了茶文化旅游的研究概况和问题,分析了基于茶树、茶园、茶厂、茶叶、茶文化和茶活动等茶文旅康资源的开发路径,解析了茶主题景区、茶特色小镇、茶文化特色村、茶文化田园综合体、茶庄园等重... 详细信息

本文定义了茶文旅康融合发展模式的概念,总结了茶文化旅游的研究概况和问题,分析了基于茶树、茶园、茶厂、茶叶、茶文化和茶活动等茶文旅康资源的开发路径,解析了茶主题景区、茶特色小镇、茶文化特色村、茶文化田园综合体、茶庄园等重点项目的理论设计和实践,最后对茶文旅康开发提出了建议。

关键词：茶文旅康融合开发茶特色小镇茶文化特色村茶文化田园综合体茶庄园

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碎茶吸湿特性研究

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农产品加工 2021年第9期 13-17页

作者：蒋玉兰吕杨俊林剑峰潘俊娴叶丽伟朱跃进张士康中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院/浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 松阳县科技信息中心浙江丽水323400

以云南大叶种CTC红碎茶、浙江小叶种蒸青绿碎茶为原料,经粉碎后依次过不同目数的筛网,获得不同细度的碎茶。碎茶经脱湿平衡后,在温度25℃,相对湿度为75%的环境下测定其吸湿增重随时间变化情况,获得吸湿时间曲线并进行拟合分析,同时对碎... 详细信息

以云南大叶种CTC红碎茶、浙江小叶种蒸青绿碎茶为原料,经粉碎后依次过不同目数的筛网,获得不同细度的碎茶。碎茶经脱湿平衡后,在温度25℃,相对湿度为75%的环境下测定其吸湿增重随时间变化情况,获得吸湿时间曲线并进行拟合分析,同时对碎茶的吸湿特性及物理特性进行相关性分析,研究不同碎茶的吸湿特性。结果表明,红碎茶与绿碎茶的吸湿时间曲线均与一元三次方程Y=aX^(3)+bX^(2)+cX+d(a<0)拟合,30目细度的红碎茶和绿碎茶拟合度最好,R^(2)分别为0.949和0.984。相关性分析表明,在0.05水平,红碎茶平衡吸湿增重与细度存在显著负相关性;在0.01水平,绿碎茶的平衡脱水率与自由流动堆积密度、紧密堆积密度存在显著正相关性;与红碎茶不同的是,绿碎茶的平衡吸湿增重与细度、自由流动堆积密度、紧密堆积密度间均呈正相关性,且细度与平衡脱水率间存在显著正相关性。红碎茶与绿碎茶的吸湿差异性可能与其加工工艺有关。

关键词：茶叶吸湿特性物理性质拟合度相关性

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基于HS-SPME-GC-MS的茶酒挥发性物质检测方法研究

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食品与发酵科技 2022年第2期58卷 137-144,155页

作者：刘青青吕杨俊曹晓念潘俊娴冯华芳蒋玉兰兰余张士康朱跃进沈才洪泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 国家固态酿造工程技术中心四川泸州646000 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 国家级沈才洪酿酒师技能大师工作室四川泸州646000

采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,在四种萃取温度(45、50、60、70℃)下萃取40 min,以不分流或分流两种模式,分流模式下包括1∶1、3∶1、5∶1、10∶1四种分流比,分别对茶酒挥发性物质进行萃取,通过气相色谱-质谱检测,建立适用于茶酒挥... 详细信息

采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,在四种萃取温度(45、50、60、70℃)下萃取40 min,以不分流或分流两种模式,分流模式下包括1∶1、3∶1、5∶1、10∶1四种分流比,分别对茶酒挥发性物质进行萃取,通过气相色谱-质谱检测,建立适用于茶酒挥发性物质萃取分析的检测方法。结果表明,分流模式较适用于茶酒挥发性物质检测,分流比3∶1时检出的茶酒挥发性物质总数最多,且更利于茶酒中低丰度的茶叶挥发性物质检出。萃取温度为50℃时,检测出茶酒挥发性物质总数最多;因此,检测茶酒中挥发性物质的适宜条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃,萃取时间40 min,分流模式,分流比3∶1。在该条件下,茶酒中共检出70种挥发性物质,其中以己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯、庚酸乙酯、乙酸乙酯、己酸己酯、戊酸乙酯、己酸等为主,并检出芳樟醇、α-松油醇等茶叶挥发性物质。同时经四大酯、三大酸标准溶液检测验证,该条件具有较好的重复性和准确性,该方法的建立可为茶酒挥发性物质的分析提供参考。

关键词：茶酒挥发性物质顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术

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基于自组装技术的EGCG多层乳液的制备及其微胶囊化

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食品工业科技 2019年第9期40卷 38-43页

作者：左小博孔俊豪苏小琴谭蓉杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院/浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

针对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG,Epigallocatechin gallate)稳定性差、易氧化降解的问题,采用层层自组装技术对其进行包载,建立EGCG稳态体系的制备工艺,并对产品微观形态及离心稳定性进行考察,进而通过喷雾干燥对其微胶囊化包埋,得... 详细信息

针对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG,Epigallocatechin gallate)稳定性差、易氧化降解的问题,采用层层自组装技术对其进行包载,建立EGCG稳态体系的制备工艺,并对产品微观形态及离心稳定性进行考察,进而通过喷雾干燥对其微胶囊化包埋,得到了粒径均一、稳定性较好的EGCG微胶囊。结果表明:在辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS,sodium starch octenyl succinate)添加量70.0 g、水相油相比8∶1 (g/g),剪切速率9000 r/min,剪切时间3 min条件下制备EGCG单层乳液,其离心稳定性系数可达0.138;在阿拉伯胶浓度15%,9000 r/min剪切3 min条件下,进一步制备而得的EGCG多层乳液稳定性较高。经喷雾干燥所得微胶囊的粒径在1～10μm,其包封率达53.5%±0.5%,呈表面有褶皱无裂痕的椭球状,具有较好热力学稳定性。本研究为提高茶多酚稳定性,拓宽茶多酚产品应用领域提供了理论参考。

关键词：自组装技术表没食子儿茶素没食子酸酯乳液喷雾干燥微胶囊

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贮藏条件对颗粒型绿茶品质变化规律的影响及货架期初探

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中国茶叶加工 2020年第4期 13-20页

作者：苏小琴刁春华孔俊豪涂云飞左小博谭蓉杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为明确不同贮藏条件对颗粒型绿茶理化成分的影响并初步预测产品货架期,文章研究了湿度、温度和光照等因子在贮藏过程中对绿茶理化成分及感官品质的影响,并采用加速货架期测试模型(ASLT)分析绿茶品质变化,初步预测了绿茶贮藏理论货架期... 详细信息

为明确不同贮藏条件对颗粒型绿茶理化成分的影响并初步预测产品货架期,文章研究了湿度、温度和光照等因子在贮藏过程中对绿茶理化成分及感官品质的影响,并采用加速货架期测试模型(ASLT)分析绿茶品质变化,初步预测了绿茶贮藏理论货架期。结果表明,高温、高湿或高光条件贮藏5 d和10 d后,含水率显著增加(p<0.05),其中高湿条件(25℃,HR 75%)下增幅最大。可溶性糖、叶绿素b含量显著下降(p<0.05),其中高温(60℃,HR 60%)贮藏5 d和10 d后,叶绿素b含量比贮藏前分别下降45.38%和58.33%。茶多酚、氨基酸呈下降趋势,酚氨比显著增加(p<0.05),高光(25℃,4500 lx)贮藏10 d,酚氨比达7.82,比初始值增加38.41%。Pearson相关性分析表明,感官评分与叶绿素b和叶绿素总量呈极显著正相关(p<0.01),与叶绿素a和儿茶素总量呈显著正相关(p<0.05)。ASLT试验表明,4℃、10℃和20℃贮藏条件下,颗粒型绿茶(贵州绿宝石)理论货架期分别为36个月、24个月和12个月。研究为颗粒型绿茶贮藏过程品质特性的保持、贮藏条件优化及保质期确定提供理论依据和参考。

关键词：绿茶贮藏品质变化货架期

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茶及相关制品贮藏保鲜文献计量学分析与评价

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中国茶叶加工 2020年第4期 5-12,33页

作者：施林佐石琳赵玉香杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

文章以Web of science(WOS)核心数据库和中国知识资源总库(CNKI)收录的茶及相关制品贮藏保鲜相关文献为研究对象,分别采用年际、国家、机构、文献传播与扩散等指标分析评价,并通过VOSviewer软件,对文献中的关键词进行聚类并绘制演进趋... 详细信息

文章以Web of science(WOS)核心数据库和中国知识资源总库(CNKI)收录的茶及相关制品贮藏保鲜相关文献为研究对象,分别采用年际、国家、机构、文献传播与扩散等指标分析评价,并通过VOSviewer软件,对文献中的关键词进行聚类并绘制演进趋势图谱,以期掌握目前该领域的研究现状,并为未来的相关研究提供参考。

关键词：茶制品贮藏保鲜 VOSviewer 可视化演进趋势

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固态速溶茶贮藏过程中含水率、儿茶素及茶黄素含量变化的研究

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中国茶叶加工 2020年第4期 76-80页

作者：涂云飞杨秀芳孔俊豪谭蓉刁春华左小博苏小琴中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为探索固态速溶茶贮藏过程中环境及包装材质对水分、儿茶素和茶黄素含量的影响,设计敞口和密封的贮藏试验。结果表明,6小时内,0.5~3 g固态速溶茶敞口贮藏于15~55℃、50%~90%空气温湿度时,水分含量增加值为1.28%~30.72%;其中低温下含水... 详细信息

为探索固态速溶茶贮藏过程中环境及包装材质对水分、儿茶素和茶黄素含量的影响,设计敞口和密封的贮藏试验。结果表明,6小时内,0.5~3 g固态速溶茶敞口贮藏于15~55℃、50%~90%空气温湿度时,水分含量增加值为1.28%~30.72%;其中低温下含水率随湿度增加及时间的延长呈缓慢增长态势,高温高湿下出现吸水糊化现象。60天内,3 g固态速溶茶密封贮藏于塑料自封袋中,含水率达10%左右,样品失去流动性,塑料自封袋的阻湿性降低,不利于固态速溶茶的贮藏,铝箔袋中的速溶茶则维持在6.1%~7.5%,铝箔袋更有利于保持速溶茶的品质。同时,密封贮藏期间儿茶素、茶黄素含量较为稳定。综上,低温低湿有利于固态速溶茶的贮藏;固态速溶茶含水率随贮藏环境温度或湿度升高而增加。同一贮藏条件下,铝箔袋的阻湿性优于塑料自封袋。固态速溶茶含水率应控制在8%以下,可通过低温、低湿或致密的包装材料来实现。

关键词：固态速溶绿茶固态速溶红茶贮藏环境包装材质品质稳定性

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茶叶品质在线检测仪设计与试验

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中国茶叶加工 2024年第4期 18-25页

作者：王家鹏周新奇冯海强肖志鹏范起业中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 杭州谱育科技发展有限公司浙江杭州311305 浙江省农业技术推广中心浙江杭州310020

为满足茶叶加工过程中对茶叶品质成分在线检测的迫切需求,基于近红外光谱技术,设计了茶叶品质在线检测仪。文章系统介绍了检测仪的整机结构、工作原理、主要部件和配套分析软件。采集不同杀青程度的杀青叶样品280个,采用偏最小二乘法(P... 详细信息

为满足茶叶加工过程中对茶叶品质成分在线检测的迫切需求,基于近红外光谱技术,设计了茶叶品质在线检测仪。文章系统介绍了检测仪的整机结构、工作原理、主要部件和配套分析软件。采集不同杀青程度的杀青叶样品280个,采用偏最小二乘法(PLS)建立杀青叶咖啡碱、水浸出物、茶多酚、含水率和游离氨基酸含量的检测模型,并对模型进行内部交叉验证和外部验证。结果表明,含水率模型的校准标准误差(SEC)和交叉验证标准误差(SECV)分别是0.44、0.47,两者偏差最小,为0.03,校正相关系数(RC)为0.92;咖啡碱模型的SEC和SECV分别是0.43、0.35,RC为0.95;且两者的预测值与真实值间的线性回归系数均在0.90以上。含水率和咖啡碱模型外部验证的预测值与真实值之间的平均绝对偏差在1.00%以内,分别是0.68%、0.80%。设计的茶叶品质在线检测仪的稳定性和精度满足现场实时检测需求,为茶叶加工设备智能化提供了技术支撑。

关键词：近红外在线检测茶叶品质成分模型

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