检索结果-内蒙古大学图书馆

甘蔗糖业 2021年第6期50卷 31-36页

作者：吴子毅刘孟涛赵金力赵抒娜中粮糖业控股股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

与现有技术相比,本文研究了一种新的白砂糖中挥发性组分的检测方法,白砂糖经预处理后使用顶空固相微萃取提取挥发性成分,采用气相色谱-质谱-嗅闻法进行检测。通过谱库和面积归一化法对挥发性组分进行定性和定量分析,通过嗅闻对气味强度... 详细信息

与现有技术相比,本文研究了一种新的白砂糖中挥发性组分的检测方法,白砂糖经预处理后使用顶空固相微萃取提取挥发性成分,采用气相色谱-质谱-嗅闻法进行检测。通过谱库和面积归一化法对挥发性组分进行定性和定量分析,通过嗅闻对气味强度和类型进行同步鉴定,同时更贴近于实际感官鉴定结果,为产品特定进行溯源提供了参考。利用该方法分析不同产品气味的差异性对实际生产和应用以及提高糖的品质具有十分重要的意义。

关键词：白砂糖气相色谱-质谱-嗅闻法感官测评风味

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淀粉糖行业发展趋势分析及展望

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农产品加工 2021年第21期 77-82页

作者：姚宇晨徐光辉杨钊王宝熊蕙中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮糖业控股股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

淀粉糖的应用领域广泛、消费市场庞大,据统计,蔗糖与淀粉糖合计占据我国90%的甜味配料市场,现已成为我国食糖市场的重要补充。针对近几年淀粉糖的行业现状、市场需求、供应形势、价格走势、应用特性、营养功能等方面进行系统分析,同时... 详细信息

淀粉糖的应用领域广泛、消费市场庞大,据统计,蔗糖与淀粉糖合计占据我国90%的甜味配料市场,现已成为我国食糖市场的重要补充。针对近几年淀粉糖的行业现状、市场需求、供应形势、价格走势、应用特性、营养功能等方面进行系统分析,同时深入比较蔗糖和淀粉糖的需求变化和用途差异,并提出相应的产业发展建议。

关键词：淀粉糖行业分析应用特性发展趋势

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番茄制品的现状与发展趋势分析

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中国果菜 2021年第6期41卷 144-148页

作者：姚宇晨赵芸赵抒娜朱晨辉李艳惠中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮糖业控股股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100 中粮屯河番茄有限公司新疆昌吉831100

番茄果实营养丰富,具有独特风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、番茄汁或整果罐藏,也可进一步加工成多种番茄制品。本文对番茄加工产业的消费需求、市场现状、产品种类、营养功能等进行了多方面的分析,并对未来发展方向提出了建议。

关键词：番茄制品行业分析营养功能发展趋势

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转化糖浆与果葡糖浆的比较研究

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甘蔗糖业 2021年第4期50卷 85-90页

作者：岳帅杨钊徐光辉张家智姚宇晨谢凌波王宝中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域。由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况。为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究。研究认为,转化糖浆... 详细信息

转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域。由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况。为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究。研究认为,转化糖浆和果葡糖浆在产品定义、生产原料、制备原理及生产工艺等方面存在根本区别;二者的主要物质构成具有明显差异,应用场景有重叠,但各有侧重。

关键词：转化糖浆果葡糖浆比较研究

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红糖营养成分评估与健康功效研究进展

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中国调味品 2020年第9期45卷 194-200页

作者：车夏宁陈海军王宝李一陆婉瑶徐光辉梁幼飞邓国强黄振红赵抒娜中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左200040 中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理... 详细信息

红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。

关键词：红糖非分蜜糖营养成分健康功效抗氧化性能

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蔗渣生物质颗粒发展前景分析

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甘蔗糖业 2021年第1期50卷 91-95页

作者：张思聪王健徐光辉王宝赵抒娜谢凌波中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

介绍了以蔗渣为原料制备生物质颗粒的相关内容,从原料优势、生产工序、产品利润及生产问题解决几个方面进行了讨论,分析总结了蔗渣生物质颗粒从生产到应用的一系列问题,并针对热值和结焦问题提出解决措施,为蔗渣的应用提供了思路。将蔗... 详细信息

介绍了以蔗渣为原料制备生物质颗粒的相关内容,从原料优势、生产工序、产品利润及生产问题解决几个方面进行了讨论,分析总结了蔗渣生物质颗粒从生产到应用的一系列问题,并针对热值和结焦问题提出解决措施,为蔗渣的应用提供了思路。将蔗渣制备成生物质颗粒,不仅能够有效解决蔗渣过剩问题,缓解环境压力,增加糖业的经济效益,同时也可以实现资源区域化协调,对促进当地社会、经济发展和生态环境的改善具有重大意义。

关键词：甘蔗糖业蔗渣生物质颗粒

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利用糖蜜和甜菜粕开发固态发酵饲料的初步探索

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中国糖料 2021年第3期43卷 75-80页

作者：王健张栋赵抒娜吴子毅赵金力陈凌超张思聪武运王宝中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮糖业辽宁有限公司辽宁营口115212 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100 新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052

甜菜粕和糖蜜作为甜菜糖厂的两大主要副产物,有效提升其附加值对甜菜糖厂具有重要意义.由于甜菜湿粕的含水量偏高,不宜保存,而糖蜜下游客户单一,液体形态在运输储运上也存在不便之处,价格偏低.本文以甜菜粕和糖蜜为共同原料,通过添加乳... 详细信息

甜菜粕和糖蜜作为甜菜糖厂的两大主要副产物,有效提升其附加值对甜菜糖厂具有重要意义.由于甜菜湿粕的含水量偏高,不宜保存,而糖蜜下游客户单一,液体形态在运输储运上也存在不便之处,价格偏低.本文以甜菜粕和糖蜜为共同原料,通过添加乳酸菌种开展固态发酵试验,检测发酵后的理化指标并结合感官评价以综合评价固态发酵的质量.研究表明,在甜菜粕发酵中同时添加乳酸菌种和一定量糖蜜,发酵终产物的粗蛋白含量可达14.49％,粗纤维含量可达12.30％,干物质消化率可达82.14％,表明发酵进程可以强化甜菜粕原料的营养价值,提高动物对饲料的消化利用.此外,乳酸含量有所提高,可达2.65％,有利于降低发酵体系pH值,抑制杂菌生长,并且添加糖蜜的发酵甜菜粕感官品质也得到提升,具有酸香气味,整体感官评价达到了优等级.通过将甜菜粕与糖蜜共同发酵,可以提升发酵甜菜粕的品质,并有助于解决甜菜粕贮藏期短和糖蜜储存运输不便的问题.

关键词：甜菜糖蜜甜菜粕固态发酵饲料

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番茄制品的现状与发展趋势分析

番茄制品的现状与发展趋势分析

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第三届果蔬类功能食品大会

作者：姚宇晨赵芸赵抒娜朱晨辉李艳惠中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京 102209 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京 102209 中粮糖业控股股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术中粮屯河番茄有限公司新疆昌吉 831100

番茄果实营养丰富，具有独特风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、番茄汁或整果罐藏，也可进一步加工成多种番茄制品。本文对番茄加工产业的消费需求、市场现状、产品种类、营养功能等进行了多方面的分析，并对未来发展方向提出了建议。

关键词：番茄制品行业分析营养功能发展趋势

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白砂糖国家标准演变过程及发展趋势分析

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中国糖料 2020年第4期42卷 76-82页

作者：刘琳王健陈花山迟雅丽王宝张思聪赵亚红赵抒娜中粮糖业辽宁有限公司辽宁营口115212 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河糖业股份有限公司/农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

作为最重要的天然甜味剂,食糖在人们的生活中扮演着重要的角色。我国的白砂糖标准自1964年出台以来,历经多次修改,并整合了轻工业标准《精制白砂糖》,发展为现行标准。特定时期特定历史条件下实施的国家标准在相应时期对规范我国食糖行... 详细信息

作为最重要的天然甜味剂,食糖在人们的生活中扮演着重要的角色。我国的白砂糖标准自1964年出台以来,历经多次修改,并整合了轻工业标准《精制白砂糖》,发展为现行标准。特定时期特定历史条件下实施的国家标准在相应时期对规范我国食糖行业生产、促进制糖工业发展、加强食糖产品质量管理起到了积极的作用。本文系统性地梳理了白砂糖国家标准近30年的演变过程,从标准演变角度详细地分析了蔗糖分、感官指标、粒径、干燥失重、色值、二氧化硫和微生物的发展趋势,并结合生产实践经验,对白砂糖产品中酸性絮凝物、硝酸盐、亚硝酸盐、淀粉酶进行了分析,以期为我国食糖企业的生产管理和质量提升提供指导。

关键词：食糖白砂糖国家标准发展趋势

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比色计法快速检测食糖产品中硝酸盐和亚硝酸盐

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中国食品添加剂 2020年第9期31卷 85-91页

作者：张双虹赵金力吴子毅耿勤王健王宝赵抒娜中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

通过国家标准方法和快速检测方法测定水溶液、糖溶液、食糖产品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,对快速检测方法检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的精确性和回收率进行分析。结果表明快速检测方法测定硝酸盐水溶液的回收率为94.5%~104.25%,亚硝酸盐... 详细信息

通过国家标准方法和快速检测方法测定水溶液、糖溶液、食糖产品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,对快速检测方法检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的精确性和回收率进行分析。结果表明快速检测方法测定硝酸盐水溶液的回收率为94.5%~104.25%,亚硝酸盐水溶液的回收率为100.83%~110.00%,快速检测方法和国家标准方法测定食糖产品的硝酸盐含量两种方法间的相对偏差小于10%,测定食糖产品的亚硝酸盐含量两种方法间的相对偏差小于4%,且两种方法的检测结果无显著差异,符合国家标准要求。快速检测方法用于食糖产品中硝酸盐和亚硝酸盐的快速定量测定结果准确稳定,可在各大糖厂推广使用,对规范产品检验方法和提高生产效率具有积极意义。

关键词：硝酸盐亚硝酸盐定量检测快速方法白砂糖

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