检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2024年第5期45卷 102-110页

作者：孔亚帅陈凌芝成恩朱尧王晶晶王晓王子浩陈义尹鹏郭桂义信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室河南信阳464000 信阳市文新茶叶有限责任公司河南信阳464000

为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析。结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1000种非挥发性代谢物,多元统计分析表明... 详细信息

为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析。结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1000种非挥发性代谢物,多元统计分析表明信阳毛尖茶在杀青后其非挥发性代谢物发生显著变化;同时共筛选出53个差异化合物,其中氨基酸、儿茶素、黄酮糖苷、脂质、嘌呤核苷、有机酸等化合物的转化是形成信阳毛尖茶风味和品质的关键;尤其是一些酰化黄酮糖苷、溶血磷脂酰类、嘌呤核苷类化合物在杀青后相对含量显著提升;京都基因与基因组百科全书代谢通路富集分析结果显示,差异化合物在嘌呤代谢,甘油磷脂代谢,苯丙氨酸代谢,氨酰基-tRNA生物合成,苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成和甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢这些代谢通路中显著富集(P<0.05)。本研究进一步挖掘了影响信阳毛尖茶风味和品质的主要非挥发性代谢物,为揭示信阳毛尖茶风味和品质形成机制提供依据和参考。

关键词：非靶向代谢组学信阳毛尖茶加工过程非挥发性代谢物

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

清香型信阳毛尖茶关键呈香成分鉴定

引用

食品科学 2024年第21期45卷 222-228页

作者：尹鹏卫艺炜王静王晓张向娜苏丹王晶晶孙慕芳郭桂义刘仲华信阳农林学院茶学院河南豫南茶树资源综合开发重点实验室河南信阳464000 湖南农业大学园艺学院教育部茶学重点实验室湖南长沙410128 信阳市文新茶叶有限责任公司河南信阳464000

采用气相色谱-嗅闻-质谱结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析清香型信阳毛尖的关键呈香成分。香气提取物稀释分析结果表明,溶剂辅助风味蒸发和顶空固相微萃取共计从信阳毛尖茶汤中得到48个呈香物质。风味稀释(flavor dilution,... 详细信息

采用气相色谱-嗅闻-质谱结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析清香型信阳毛尖的关键呈香成分。香气提取物稀释分析结果表明,溶剂辅助风味蒸发和顶空固相微萃取共计从信阳毛尖茶汤中得到48个呈香物质。风味稀释(flavor dilution,FD)因子≥27的呈香物质有22个,其中二氢猕猴桃内酯的FD因子最高(6561),其次是香草醛(2187)、香豆素(729)、2-苯乙醇(729)、己醛(243)、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮(243)和δ-癸内酯(243)。定量分析结合OAV结果表明,OAV>1的关键香气成分有17个,包括(E,Z)-2,6-壬二烯醛、二甲硫、3-甲基丁醛、香叶醇、反-β-紫罗酮、芳樟醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、(E,E)-2,4-庚二烯醛、己醛、2-甲基丁醛、茉莉酮、壬醛、δ-癸内酯、γ-己内酯、香豆素、δ-茉莉内酯和吲哚,表明这些成分对清香型信阳毛尖茶香气品质的形成有重要贡献。

关键词：信阳毛尖茶清香风味稀释因子香气活性值关键呈香成分

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

板栗RS_(3)型抗性淀粉的制备方法筛选及其压热法制备工艺优化

引用

粮食与油脂 2023年第11期36卷 100-104,114页

作者：邵颖刘晓媛魏宗烽李坤信阳农林学院食品学院河南信阳464000 信阳市特色食物资源综合利用与开发重点实验室河南信阳464000

以信阳板栗为原料,通过压热法、超声波-酶法、酸解法、双酶法4种方法制备板栗抗性淀粉(RS_(3))。以RS_(3)得率、酶解率和溶解率为指标,筛选最佳制备方法,并在单因素试验的基础上通过正交试验优化制备工艺。结果表明:制备板栗RS_(3)的最... 详细信息

以信阳板栗为原料,通过压热法、超声波-酶法、酸解法、双酶法4种方法制备板栗抗性淀粉(RS_(3))。以RS_(3)得率、酶解率和溶解率为指标,筛选最佳制备方法,并在单因素试验的基础上通过正交试验优化制备工艺。结果表明:制备板栗RS_(3)的最佳方法为压热法;最佳工艺条件为淀粉乳质量分数37.5%、压热时间105 min、压热温度115℃、冷藏时间40 h,在此条件下,制备的板栗RS_(3)得率为9.87%,且与原淀粉糊相比,板栗RS_(3)糊具有较高的透光率。

关键词：板栗抗性淀粉压热法得率

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

黄大茶精酿啤酒酿造工艺优化

引用

粮食与油脂 2024年第6期37卷 83-87页

作者：朱尧孔亚帅李灿朱旭浮天航郭桂义信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室河南信阳464000 信阳市文新茶叶有限公司河南信阳464000

以黄大茶、大麦芽和啤酒花为原料,研制黄大茶精酿啤酒。在单因素试验基础上,利用响应面法对黄大茶精酿啤酒酿造工艺进行优化,并对其理化指标进行分析。结果表明:最佳工艺条件为以混合原料总体积为基准,黄大茶茶汁添加量3.7%、初始麦芽... 详细信息

以黄大茶、大麦芽和啤酒花为原料,研制黄大茶精酿啤酒。在单因素试验基础上,利用响应面法对黄大茶精酿啤酒酿造工艺进行优化,并对其理化指标进行分析。结果表明:最佳工艺条件为以混合原料总体积为基准,黄大茶茶汁添加量3.7%、初始麦芽汁浓度12°P、啤酒花添加总量2 g/L(香型/苦型质量比3∶1)。在此条件下,黄大茶精酿啤酒感官评分为88.59,酒体橙黄鲜亮,泡沫细腻,茶香与酒香协调,滋味爽口。黄大茶精酿啤酒的乙醇体积分数为4.82%±0.09%、茶多酚含量为(119.02±2.32)mg/L、氨基酸含量为(21.12±0.17)mg/L。

关键词：大麦芽黄大茶酿造工艺响应面法

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化毛尖鱼丸加工工艺及其抗氧化活性研究

引用

中国调味品 2024年第7期49卷 105-111页

作者：陈晖刘海波夏南孔茹丹陈龙信阳农林学院食品科学与工程学院河南信阳464000 河南省大别山特色食物资源综合利用工程技术研究中心河南信阳464000 信阳市特色食物资源综合利用与开发重点实验室河南信阳464000

以信阳特产南湾鱼和信阳毛尖为原料,以玉米淀粉、食盐和蔗糖等为辅料研制毛尖鱼丸。通过单因素试验考察毛尖茶粉、玉米淀粉、蔗糖、食盐添加量对毛尖鱼丸质构特性和感官评分的影响,在单因素试验的基础上利用响应面试验优化毛尖鱼丸的加... 详细信息

以信阳特产南湾鱼和信阳毛尖为原料,以玉米淀粉、食盐和蔗糖等为辅料研制毛尖鱼丸。通过单因素试验考察毛尖茶粉、玉米淀粉、蔗糖、食盐添加量对毛尖鱼丸质构特性和感官评分的影响,在单因素试验的基础上利用响应面试验优化毛尖鱼丸的加工工艺,并对成品鱼丸的抗氧化性和品质进行分析。结果表明,当毛尖茶粉添加量为2.0%、玉米淀粉添加量为9.4%、食盐添加量为2.0%时,制得的毛尖鱼丸表面光滑、结构紧密,具有茶香味,感官评分为89.95分,弹性为2.94 mm,对DPPH自由基和ABTS自由基均具有一定清除能力。毛尖鱼丸中茶多酚含量为0.491%,脂肪含量为0.80 g/100 g,蛋白质含量为12.02 g/100 g,挥发性盐基氮含量为1.93 mg/100 g,未检出致病菌,符合相关国家标准。试验结果可为南湾鱼丸的生产和信阳毛尖的开发利用提供参考。

关键词：南湾鱼鱼丸信阳毛尖感官评定响应面法抗氧化活性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

信阳毛尖茶干燥工艺参数的优化

引用

食品科技 2023年第5期48卷 70-75页

作者：王晶晶朱尧张嘉琳刘文新王晓郭桂义张洁信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室河南信阳464000 信阳市文新茶叶有限公司河南信阳464000

干燥作为茶叶加工中必不可少的工艺对茶叶品质有重要影响。信阳毛尖因干燥时间和温度的差异具有不同的品质滋味。选用低档信阳毛尖毛茶探究干燥对信阳毛尖茶品质的影响,干燥时间设置为15、25、35 min,干燥温度设置为90、100、110℃,再... 详细信息

干燥作为茶叶加工中必不可少的工艺对茶叶品质有重要影响。信阳毛尖因干燥时间和温度的差异具有不同的品质滋味。选用低档信阳毛尖毛茶探究干燥对信阳毛尖茶品质的影响,干燥时间设置为15、25、35 min,干燥温度设置为90、100、110℃,再通过感官审评和化学成分测定,分析后选择最优干燥参数。结果表明:干燥可降低毛茶的水分,适当的干燥可以去除茶叶中青草气,发展茶叶的香气,使茶汤滋味品质提高;干燥温度过高,或者干燥时间过长,茶叶会有火香,茶汤滋味苦涩,且茶汤的亮度降低。通过综合分析,得出在100℃时干燥15 min,氨基酸和咖啡碱含量较高有利于信阳毛尖茶品质。

关键词：信阳毛尖干燥参数品质

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

茶黄素(TF_(1))对人肝癌Bel-7402细胞的抑制作用及机制研究

引用

茶叶科学 2023年第2期43卷 287-296页

作者：王专韦武均任珍珍何志龙范玉纯周洁郭桂义蒋利和广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004 右江民族医学院基础医学院广西百色533000 广西大学医学院广西南宁530004 信阳农林学院河南茶叶综合利用重点实验室河南信阳464000

探究茶黄素(TF_(1))对人肝癌Bel-7402细胞的影响,并阐明其作用机制。通过CCK-8检测细胞活力,用平板克隆形成试验检测细胞增殖能力,细胞划痕愈合试验和Transwell小室法检测细胞迁移,用流式细胞术检测细胞凋亡,Western blot检测细胞凋亡... 详细信息

探究茶黄素(TF_(1))对人肝癌Bel-7402细胞的影响,并阐明其作用机制。通过CCK-8检测细胞活力,用平板克隆形成试验检测细胞增殖能力,细胞划痕愈合试验和Transwell小室法检测细胞迁移,用流式细胞术检测细胞凋亡,Western blot检测细胞凋亡相关蛋白(Bax、Bcl-2、PARP)、迁移相关蛋白(E-cad、N-cad、Vimentin、MMP9)和信号通路相关蛋白(TGF-β、smad3、p-smad3)表达水平。结果表明,不同剂量TF_(1)均可抑制Bel-7402细胞的增殖和迁移,促进其凋亡,并且存在剂量依赖性,剂量越大,抑制作用越强(P<0.05)。与对照组相比,试验组Bax、E-cad蛋白表达水平较高,Bcl-2、PARP,N-cad、Vimentin、MMP9、TGF-β、smad3、p-smad3表达水平较低(P<0.05)。茶黄素可能通过TGF-β信号通路抑制肝癌Bel-7402细胞的增殖、迁移,且促进其凋亡。

关键词：茶黄素人肝癌细胞机制研究

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

不同季节信阳毛尖茶主要生化成分及其矿质元素差异性分析

引用

食品安全质量检测学报 2023年第17期14卷 87-94页

作者：陈凌芝卫艺炜陈义王晶晶尹鹏郭桂义信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室信阳464000 信阳市文新茶叶有限责任公司信阳464000

目的基于不同季节信阳毛尖茶的生化成分和矿质元素,探究多元统计分析方法对不同季节信阳毛尖茶的有效区分。方法采用高效液相色谱法等化学方法对64种信阳毛尖茶主要生化成分及其矿质元素进行检测分析,结合正交矫正偏最小二乘法判别分析... 详细信息

目的基于不同季节信阳毛尖茶的生化成分和矿质元素,探究多元统计分析方法对不同季节信阳毛尖茶的有效区分。方法采用高效液相色谱法等化学方法对64种信阳毛尖茶主要生化成分及其矿质元素进行检测分析,结合正交矫正偏最小二乘法判别分析获取不同季节茶样的组间差异。结果研究结果表明游离氨基酸、黄酮类物质、水溶性碳水化合物、非酯型儿茶素、表儿茶素(epicatechin,EC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、没食子酸(gallic acid,GA)及矿质元素均存在季节性显著差异。判别分析可将信阳毛尖春茶和夏秋茶明显区分,并鉴定出黄酮类物质、游离氨基酸、GA、儿茶素(catechin,C)、EC、EGC、Mg和Zn 8种判别不同季节信阳毛尖茶的重要差异化合物。热图分析结果进一步证实,茶多酚、游离氨基酸、C、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)和GA等物质主要在春茶中积累,黄酮类物质、EGC、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、Mg、Fe、Zn和Se等物质主要在夏秋茶上积累。结论本研究鉴别了不同季节信阳毛尖茶的特征性差异化合物,为信阳毛尖茶的季节识别提供理论基础。

关键词：信阳毛尖茶不同季节生化成分矿质元素正交矫正偏最小二乘法判别分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

氮素胁迫条件下茶树根系发育及生长素的响应

引用

江苏农业学报 2023年第3期39卷 814-821页

作者：黄双杰曹梦珍陈凌芝朱润雨张莉匡祯超孙慕芳郭桂义信阳农林学院茶学院/河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室/河南省茶叶加工与检测工程技术研究中心河南信阳464000 河南赛山悟道生态茶业科技有限公司河南信阳464000

以茶树中茶108为材料,利用营养液水培试验研究3个氮浓度(0 mmol/L,0.2 mmol/L,2.5 mmol/L)条件下茶树的生长表型、生物量、全氮含量、根系发育、生长素类吲哚-3-乙酸(IAA)浓度及相关基因的表达。结果表明,与正常供氮(2.5 mmol/L)相比,低... 详细信息

以茶树中茶108为材料,利用营养液水培试验研究3个氮浓度(0 mmol/L,0.2 mmol/L,2.5 mmol/L)条件下茶树的生长表型、生物量、全氮含量、根系发育、生长素类吲哚-3-乙酸(IAA)浓度及相关基因的表达。结果表明,与正常供氮(2.5 mmol/L)相比,低氮(0.2 mmol/L)胁迫条件下茶苗根系干物质量增加,根和叶片全氮含量显著降低,平均不定根伸长,侧根密度显著降低,根、根茎结合处和叶片IAA含量显著增加;缺氮(0 mmol/L)胁迫条件下茶苗叶片和根系干物质量减少,根、茎和叶的全氮含量显著减少,侧根密度显著降低,根、根茎结合处和叶片IAA含量显著增加。qRT-PCR结果表明,低氮(0.2 mmol/L)胁迫条件下茶苗叶片生长素合成基因CsTSB、CsCYP83B1、CsNIT2和根系生长素运输基因CsLAX1、CsPILS3相对表达量显著上调,缺氮(0 mmol/L)胁迫条件下茶苗叶片生长素合成基因CsCYP83B1、CsNIT2和根系生长素运输基因CsLAX1、CsPILS3相对表达量显著上调。由此推测,低氮和缺氮胁迫下叶片生长素合成以及向根系极性运输增加是茶苗根系对氮素胁迫响应的生理机制之一。

关键词：茶树氮浓度根系生长素

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

非靶向代谢组学结合特征分子网络对不同等级抹茶非挥发性化合物的研究

引用

食品安全质量检测学报 2022年第23期13卷 7750-7757页

作者：王晶晶朱尧夏雨孔亚帅陈凌芝卫艺炜尹鹏郭桂义信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室信阳464000 信阳市文新茶叶有限公司信阳464000

目的探究不同等级抹茶的非挥发性物质成分,分析影响样品代谢轮廓差异的非挥发性化合物。方法使用高效液相色谱-质谱仪对抹茶样品中的非挥发代谢物进行检测,结合全范围天然产物社群分子网络对不同等级抹茶的差异化合物定性。结果本研究... 详细信息

目的探究不同等级抹茶的非挥发性物质成分,分析影响样品代谢轮廓差异的非挥发性化合物。方法使用高效液相色谱-质谱仪对抹茶样品中的非挥发代谢物进行检测,结合全范围天然产物社群分子网络对不同等级抹茶的差异化合物定性。结果本研究在抹茶样品中共检测到784个化合物,其中553个化合物具有二级质谱图。样品等级影响抹茶的化学轮廓,样品依据轮廓相似性可分为两组。影响化学轮廓且有显著变化的差异代谢物共筛选出30个,其中29个化合物在样品3中含量更高,通过标准品和质谱图等方式定性了19个化合物,表儿茶素没食子酸酯、天冬氨酸、茶氨酸、精氨酸等。同时对4个等级抹茶中的儿茶素类进行探究,发现没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯的含量随等级的下降而减少。结论本研究发现并定性了不同等级抹茶之间的差异化合物,为抹茶等级判定及标准化生产提供理论基础。

关键词：抹茶非靶向代谢组学分子网络等级

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：