检索结果-内蒙古大学图书馆

基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺

肉类研究 2024年第6期38卷 42-50页

作者：朱明张德权李少博陈丽侯成立程成鹏于江颖关文强天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

采用高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白,对比遗传算法-反向传播(genetic algorithm-back propagation,GA-BP)神经网络模型和响应面模型的优化效果,确定最佳工艺参数。结果表明:GA-BP神经网络在模型拟合和预测方面表现优于响应面模型;最... 详细信息

采用高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白,对比遗传算法-反向传播(genetic algorithm-back propagation,GA-BP)神经网络模型和响应面模型的优化效果,确定最佳工艺参数。结果表明:GA-BP神经网络在模型拟合和预测方面表现优于响应面模型;最佳提取参数为高压时间23 min、超声时间22 min、酶添加量3.2%、酶解时间222 min,羊皮胶原蛋白提取率达到(80.5±1.6)%,较传统的木瓜蛋白酶法提高40%;紫外-可见吸收光谱和傅里叶变换红外光谱结果显示,此条件下提取的羊皮胶原蛋白结构完整,高压-超声-酶解法对胶原蛋白的破坏较小。

关键词：羊皮羊皮胶原蛋白高压-超声-酶解法遗传算法-反向传播神经网络响应面法

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青稞多糖-多酚复合物的结构表征及其降血脂活性

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食品工业科技 2024年

作者：郭子斌杨洋范蓓佟立涛黄亚涛王丽丽张婷刘丽娅孙培培孙晶王凤忠山西农业大学食品科学与工程学院中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室中国农业科学院西部农业研究中心中国农业科学院棉花研究所

本研究旨在从青稞籽粒中分离一种多糖-多酚复合物（HVP），并探讨其在脂质代谢调节中的潜在作用。首先对HVP的结构进行初步表征，并采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（UPLC-TQXS-MS/MS）系统定性分析HVP水解前后的酚类成分。随后... 详细信息

本研究旨在从青稞籽粒中分离一种多糖-多酚复合物（HVP），并探讨其在脂质代谢调节中的潜在作用。首先对HVP的结构进行初步表征，并采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（UPLC-TQXS-MS/MS）系统定性分析HVP水解前后的酚类成分。随后，通过建立斑马鱼高血脂模型，评估其血脂调节效果。结果表明HVP总糖含量为494.4 ± 13.0 mg/g，总酚含量为87.2 ± 1.0 mg/g，蛋白质含量为47.6 ± 1.0 mg/g，糖醛酸含量为37.0 ± 15.0 mg/g，单糖组成主要为葡萄糖和阿拉伯糖。在水解前HVP中含有阿魏酸、芹菜素和橙皮苷，水解后新增香兰素。HVP显著减少了高血脂症模型斑马鱼尾部血管油红O染色沉积（***P < 0.001）。此外，HVP对高血脂症模型斑马鱼体内甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）水平的降低呈现剂量依赖性，高剂量下调节效果尤为显著（***P < 0.001）。HVP的结构特性及其在调节脂质代谢调节中的潜在作用，为其在功能性食品中的应用提供了新的研究方向。

关键词：青稞多糖-多酚复合物酚类成分斑马鱼降血脂

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大麻二酚检测方法的研究进展

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食品安全质量检测学报 2022年第3期13卷 852-858页

作者：祝冬范蓓孙玉凤王凤忠中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

大麻二酚(cannabidiol,CBD)是一种非精神活性大麻素,不具有成瘾性,并且现代药理学证明,大麻二酚具有诸如抗癫痫、抗焦虑、镇静等多种药理学活性,表明大麻二酚是一种具有广阔应用前景的活性天然产物。工业大麻又名火麻、胡麻、线麻等,为... 详细信息

大麻二酚(cannabidiol,CBD)是一种非精神活性大麻素,不具有成瘾性,并且现代药理学证明,大麻二酚具有诸如抗癫痫、抗焦虑、镇静等多种药理学活性,表明大麻二酚是一种具有广阔应用前景的活性天然产物。工业大麻又名火麻、胡麻、线麻等,为大麻科(Cannabaceae)大麻属(Cannabis)的一年生草本植物。工业大麻应用广泛,作为优质的植物蛋白和植物油脂来源,备受食品加工、保健品、化妆品等行业的青睐。工业大麻在我国使用历史悠久,中国古代医书《黄帝内经》《本草纲目》均有对工业大麻入药的记载。在工业大麻的种植及加工过程中,大麻二酚不断累积和代谢,因此,大麻二酚的检测对工业大麻原料及制品的品质评价及安全控制具有重要意义。本文分类介绍了近年来国内外文献报道的大麻二酚检测方法,对这些方法的应用特点和检测效果进行综述,并对我国未来大麻二酚检测技术的发展趋势进行展望,以期为相关研究提供借鉴。

关键词：大麻大麻二酚安全控制

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基于动态体外仿生消化系统研究变压腌制对烤鸭蛋白质消化特性的影响

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食品科技 2022年第7期47卷 87-95页

作者：矫丹张德权惠腾刘欢王振宇中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

文章明确新型腌制方式对烤鸭蛋白质消化特性的影响,为烤鸭等产品营养品质的提升提供理论依据。DHSI-IV动态仿生人胃肠消化系统近乎真实地模拟了人胃的胃运动、生化环境和蠕动收缩,通过体外模拟消化反应,探究不同加工方式(常压湿腌后电... 详细信息

文章明确新型腌制方式对烤鸭蛋白质消化特性的影响,为烤鸭等产品营养品质的提升提供理论依据。DHSI-IV动态仿生人胃肠消化系统近乎真实地模拟了人胃的胃运动、生化环境和蠕动收缩,通过体外模拟消化反应,探究不同加工方式(常压湿腌后电烤制、常压湿腌后挂炉烤制、变压腌制后电烤制、变压腌制后挂炉烤制)对烤鸭肉蛋白质消化率、消化产物的影响。结果表明:相比常压腌制处理,变压腌制处理后电烤和挂炉烤鸭肉的蛋白质消化率分别提高了4.92%和4.52%(P<0.05)。变压腌制电烤鸭肉蛋白质消化的聚集体粒径D_([4,3])、D_([3,2])和D_((x(50)))最低,相较于其他3组烤鸭肉样品的粒径分别降低了39.25%~76.83%、29.79%~49.93%、42.25%~47.91%。变压腌制处理促进C蛋白、α-肌动蛋白、烯醇酶和肌动蛋白降解形成多肽片段,与常压湿腌电烤鸭和常压湿腌挂炉烤鸭肉相比,变压腌制电烤鸭、变压腌制挂炉烤鸭肉消化产物小于1000 u的肽段分别提高了5.32%和12.43%,必需氨基酸含量分别提高了27.17%和13.68%(P<0.05)。综上所述,变压腌制可加快原料鸭肉蛋白质的降解,增加烤制后鸭肉蛋白质的低分子肽含量,进而提高了烤鸭蛋白质的消化率。

关键词：烤鸭肉变压腌制蛋白质 DHSI-IV动态仿生消化系统消化特性

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特殊环境下人体健康状况影响因素分析

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中华航海医学与高气压医学杂志 2025年第1期32卷 59-64页

作者：王子源梁栋丁怡范凌双陈奕涵陈君豪李丹张春红海军军医大学海军特色医学中心上海200052 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 海军军医大学基础医学院上海200433 海军军医大学转化医学研究中心上海200433

目的了解密闭空间环境对人体生活、饮食行为及健康状况的影响,为保障相关作业人员健康及后期靶向精准营养干预提供理论参考。方法采用目的抽样法选择12名18~30岁健康男性进行横断面研究。试验在密闭空间环境模拟室中进行,生活、饮食行... 详细信息

目的了解密闭空间环境对人体生活、饮食行为及健康状况的影响,为保障相关作业人员健康及后期靶向精准营养干预提供理论参考。方法采用目的抽样法选择12名18~30岁健康男性进行横断面研究。试验在密闭空间环境模拟室中进行,生活、饮食行为及健康状况等资料通过问卷调查、体液生化检测、体检记录等方式获取。结果(1)试验前后,研究对象益生菌产品、蛋、鲜奶和奶粉等高蛋白食物的摄入频率增加,每周活动及锻炼频率提高;但睡眠时间减少、失眠比例增加,睡眠质量明显降低,差异均有统计学意义(均P<0.05)。(2)试验前后,研究对象总体健康行为水平处于良好状态,但试验后总体水平呈下降趋势,其中精神成长和营养维度评分明显下降,体育运动和健康职责维度评分明显上升,差异均有统计学意义(均P<0.05)。(3)试验前后,研究对象尿糖、尿酮体、尿蛋白均为阴性,尿比重及酸碱度均在正常范围,尿红细胞和白细胞数量差异均有统计学意义(均P<0.05)。(4)Spearman相关分析结果显示,鲜奶和奶粉的摄入频率与失眠呈负相关(P<0.05),而坚果摄入频率与失眠呈正相关(P<0.05);体力活动及锻炼和精神成长、体育运动、健康职责3个维度与失眠、尿液白细胞、红细胞数量均呈不同程度的相关性(均P<0.05)。结论密闭空间环境对人体生活饮食行为及健康状况有直接影响,同时生活、饮食行为又与人体健康存在一定关联,这些潜在因素可为改善密闭空间环境作业人群的健康状况提供新的策略参考。

关键词：密闭空间饮食生活健康状况睡眠

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聚丙烯/明胶双层膜的制备及其对真空冷鲜羊肉腐败菌的抑制作用

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食品研究与开发 2023年第14期44卷 44-51页

作者：王世静柴笑玉田寒雪时子丹侯成立张志胜饶伟丽张德权河北农业大学食品科技学院河北保定071001 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

为改善聚丙烯(oriented polypropylene,OPP)/明胶双层膜的抑菌性和物理性能,使其更好地应用于冷鲜羊肉保鲜领域,该文通过抑菌圈试验比较14种精油对真空包装冷鲜羊肉中分离出的19株腐败菌的抑制效果,筛选出抑制效果最佳的精油种类并进行... 详细信息

为改善聚丙烯(oriented polypropylene,OPP)/明胶双层膜的抑菌性和物理性能,使其更好地应用于冷鲜羊肉保鲜领域,该文通过抑菌圈试验比较14种精油对真空包装冷鲜羊肉中分离出的19株腐败菌的抑制效果,筛选出抑制效果最佳的精油种类并进行复配,将明胶质量0%、10%、20%、30%、40%的复配精油添加到明胶层中,通过双层膜的抑菌性、膜厚、机械性能、色泽、透光率、水蒸气透过率和感官评分等,确定复配精油添加的最适浓度。结果表明:14种精油中抑菌效果最佳的为芥末精油,其次是牛至精油;通过进一步抑菌圈试验确定芥末精油与牛至精油体积比为1∶4时抑菌效果较好;随着复配精油浓度的增加,双层膜的膜厚、黄度、抑菌性逐渐增加,断裂伸长率、透光率和感官评价的接受度逐渐降低,抗拉强度呈现先增加后降低的趋势。综上,芥末精油与牛至精油体积比为1∶4,复配精油浓度为20%的OPP/明胶双层膜适用于真空包装冷鲜羊肉保鲜。

关键词：腐败精油羊肉聚丙烯/明胶双层膜活性包装

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石斛活性成分及生物模型在胃肠道疾病保护作用中的应用进展

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中草药 2021年第22期52卷 7025-7031页

作者：孙晶魏静米艳佟立涛卢聪刘佳萌贾宁刘佳妮王慧范蓓王凤忠中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

石斛被誉为“中华九大仙草”之首,具有益胃生津、滋阴清热等功效。古语有言“民以食为天”,肠胃健康是人体机能正常运转的必要条件,石斛“厚肠胃”功效不仅应用于传统中医药学,在现代医学实验研究方面也得到科学论证,其中石斛在胃肠道疾... 详细信息

石斛被誉为“中华九大仙草”之首,具有益胃生津、滋阴清热等功效。古语有言“民以食为天”,肠胃健康是人体机能正常运转的必要条件,石斛“厚肠胃”功效不仅应用于传统中医药学,在现代医学实验研究方面也得到科学论证,其中石斛在胃肠道疾病,如溃疡性结肠炎、肠易激综合征等疾病的治疗中发挥关键作用。综述了近年来石斛在胃肠道疾病中的应用,探讨了石斛肠胃保护的作用机制,发现胃黏膜损伤、胃溃疡、胃炎、胃癌、消化不良等模型常用于石斛的肠胃保护功能评价体系,其作用机制与调节肠道菌群、促进胃酸分泌、改善肠胃蠕动及抑制胃黏膜损伤等相关。但这些生物模型仍存在模型单一、药理研究不深入、药理机制不清等问题。因此,在传统研究的基础上,将转录组学、蛋白质组学、代谢组学等分子生物学前沿技术和手段运用到石斛的研究当中,为石斛在临床及功能食品方面的广泛应用奠定基础。

关键词：石斛活性成分肠胃保护生物模型作用机制

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不同加工方式对槟榔化学成分影响的研究进展

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食品科技 2024年第3期49卷 47-53页

作者：董婧婧范蓓卢聪佟立涛郭子斌孙晶王凤忠三亚中国农业科学院国家南繁研究院海南三亚572024 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中032699 中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院河北沧州061001

槟榔是海南的特色农产品。槟榔中含有槟榔碱、多糖、多酚等多种化学成分,具有降低血压、促进消化、抑制肝损伤、抗炎、抗过敏等作用。近年来,国内外在槟榔的加工利用方面有一定的研究,其加工可有效延长槟榔贮存时间,提高产品附加值。槟... 详细信息

槟榔是海南的特色农产品。槟榔中含有槟榔碱、多糖、多酚等多种化学成分,具有降低血压、促进消化、抑制肝损伤、抗炎、抗过敏等作用。近年来,国内外在槟榔的加工利用方面有一定的研究,其加工可有效延长槟榔贮存时间,提高产品附加值。槟榔加工方式主要包括传统土炉干燥、热风干燥、微波干燥、炮制等,其会对槟榔化学成分的含量变化产生一定的影响。文章综述近20年来,不同加工方式对槟榔化学成分影响的研究进展,对槟榔的进一步开发利用、槟榔产业高质量发展具有一定的参考价值。

关键词：槟榔化学成分加工炮制

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不同加工过程中当归化学成分变化的研究进展

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食品研究与开发 2023年第23期44卷 209-216页

作者：陈琳琳孙晶祝秀梅王凤忠范蓓王永茹黄玉龙张芳李明泽胡生海邹翔甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所甘肃兰州730070 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 哈尔滨商业大学药学院黑龙江哈尔滨150000 甘肃省农产品质量安全检验检测中心甘肃兰州730070

当归经过不同的加工会对其化学成分产生不同程度的影响。因此,就近20年来不同加工方式对当归化学成分的含量变化进行文献综述,并对当归加工过程中化学成分变化规律进行探讨,最后对当归的功能性食品及产品的开发进行展望。该文对当归药... 详细信息

当归经过不同的加工会对其化学成分产生不同程度的影响。因此,就近20年来不同加工方式对当归化学成分的含量变化进行文献综述,并对当归加工过程中化学成分变化规律进行探讨,最后对当归的功能性食品及产品的开发进行展望。该文对当归药食价值的深入挖掘、品质提升、工艺创新、新产品开发等具有一定的参考价值。

关键词：当归化学成分干燥方法辅料加工含量变化

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小麦籽粒蛋白质和淀粉特性与面条品质的关系

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食品研究与开发 2023年第7期44卷 169-174页

作者：王天姣杨玉玲卢朝银李萌萌关二旗卞科周海军河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南省粮食产业技术创新中心河南郑州450001 农业农村部农产品加工重点实验室/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100183 杭州市粮食收储有限公司浙江杭州310000

面条具有制作简单、感官特性好、保质期长、价格低廉和烹饪方法简单等优点,因此深受人们喜爱。小麦籽粒中蛋白质与淀粉是面条中的主要组成成分,其含量、理化特性和分子结构的变化明显影响面条制品的加工品质。该文对近年来小麦籽粒蛋白... 详细信息

面条具有制作简单、感官特性好、保质期长、价格低廉和烹饪方法简单等优点,因此深受人们喜爱。小麦籽粒中蛋白质与淀粉是面条中的主要组成成分,其含量、理化特性和分子结构的变化明显影响面条制品的加工品质。该文对近年来小麦籽粒蛋白质和淀粉含量、结构组成、理化特性与面条加工品质的相互关系进行综述,并为蛋白质和淀粉对面条的影响机理以及面条品质的提升提供理论支撑。

关键词：小麦蛋白质淀粉面条品质特性

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