检索结果-内蒙古大学图书馆

食品安全质量检测学报 2016年第11期7卷 4438-4446页

作者：李安潘立刚聂继云谢汉忠刘传德马利平赵旭博李志霞黄玉南兰丰郝变青北京农业质量标准与检测技术研究中心/农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097 中国农业科学院果树研究所兴城125100 中国农业科学院郑州果树研究所郑州450009 山东省烟台市农业科学研究院烟台265500 山西省农业科学院农产品质量安全与检测研究所太原030031 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

目的：围绕我国北方地区枣果农药残留问题,开展膳食暴露风险评估研究。方法采集北方地区枣果主产省份（河北、山东、河南、陕西和山西）的102份枣果样品,对82种常用农药和23种禁限用农药进行检测,分别利用急性参考剂量（ARfD）和每日允... 详细信息

目的：围绕我国北方地区枣果农药残留问题,开展膳食暴露风险评估研究。方法采集北方地区枣果主产省份（河北、山东、河南、陕西和山西）的102份枣果样品,对82种常用农药和23种禁限用农药进行检测,分别利用急性参考剂量（ARfD）和每日允许摄入量（ADI）进行急性和慢性膳食暴露风险评估,并利用风险排序矩阵对检出农药进行风险大小的排序。结果102份样品中89份样品检出了农药残留,共检出37种农药,其中2个样品检出农药残留超标,超标农药分别为多菌灵和氰戊菊酯。枣果中检出农药的急性膳食暴露风险（用%ARfD表示）介于0.00%~6.01%之间,平均值为1.82%；慢性膳食暴露风险（用%ADI表示）介于0.00%~0.21%之间,平均值为0.03%。根据农药残留风险得分,检出残留的37种农药可划分为4类,即高风险农药（2种）、中风险农药（3种）、低风险农药（13种）和极低风险农药（19种）。结论我国北方地区枣果中农药残留检出率较高,98%的样品农药残留量符合国家限量标准,枣果中农药急性膳食和慢性膳食暴露风险均处于较低水平,地虫硫磷、克百威、毒死蜱、联苯菊酯和唑螨酯是枣果中应重点关注的农药风险因子。

关键词：枣果农药残留风险评估膳食暴露风险

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多吃黄豆芽益处多

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食品安全导刊 2016年第11X期 106-页

作者：高媛冯晓元北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)

黄豆芽比黄豆营养价值高相比于黄豆,发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。黄豆中含有大量蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响营养成分的吸收与利用,个别人食用后还会出现腹胀等现象。而黄豆发芽后,蛋白质... 详细信息

黄豆芽比黄豆营养价值高相比于黄豆,发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。黄豆中含有大量蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响营养成分的吸收与利用,个别人食用后还会出现腹胀等现象。而黄豆发芽后,蛋白质被水解为氨基酸和多肽,蛋白质含量减少,但生物利用率提高约10%;植酸也有所减少,从而提高钙、锌的吸收率;同时淀粉转化为单糖和低聚糖,引发胀气的棉子糖。

关键词：黄豆芽抗氧化植物甾醇无根豆芽

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河北省梨主产区梨果农药残留风险研究

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食品安全质量检测学报 2015年第5期6卷 1683-1690页

作者：靳欣欣潘立刚李安侯金健王冬贾文珅北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097

目的掌握河北省梨果中农药残留分布情况及污染风险程度,为河北省梨果的质量安全监管提供基础数据。方法采集河北省2013~2014年11个梨主产县(市)的85份梨果样品,采用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱法对梨果中110种农药残留状况进行检... 详细信息

目的掌握河北省梨果中农药残留分布情况及污染风险程度,为河北省梨果的质量安全监管提供基础数据。方法采集河北省2013~2014年11个梨主产县(市)的85份梨果样品,采用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱法对梨果中110种农药残留状况进行检测,检测结果与国家规定的梨果中农药最大残留限量进行比对分析,并运用污染指数法对农药残留水平进行风险评价。结果 85个样品共检出24种农药残留,每种样品均检测出农药残留,农药品种1~8种不等,检出率100%,但均不存在农药残留超标现象。检测出的24种农药中以农药杀虫剂为主,其中多菌灵和吡虫啉的检出率分别为69%和62%,明显高于其他种类农药。1个样品检测出禁用农药克百威。此次采样的十一个县或县级市中,石家庄赵县和沧州泊头市的样品达到1级安全水平的比率为100%,其余县市1级安全水平样本比率在40%~90%不等,肃宁、阜城、深州和河间等县(市)的样本综合污染指数在2级(相对安全)的样本比率较高,风险程度高于其他县市。结论河北省梨果农药残留水平低,总体上处于安全范围内,风险程度小,但不同县(市)的农药残留风险程度存在地域差异性。

关键词：梨农药残留污染指数

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土壤环境中类固醇激素的来源、环境行为及检测研究

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农产品质量与安全 2015年第3期 41-46,62页

作者：马帅韩平冯晓元北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)北京100097

土壤环境中类固醇类激素残留对土壤生态系统的危害及其对人和动植物的安全威胁已成为普遍关注的热点。本文在已有研究基础上,综述了土壤中类固醇激素的来源、污染现状和环境行为,分析了其可能存在的生态风险及对人和动植物的安全隐患,... 详细信息

土壤环境中类固醇类激素残留对土壤生态系统的危害及其对人和动植物的安全威胁已成为普遍关注的热点。本文在已有研究基础上,综述了土壤中类固醇激素的来源、污染现状和环境行为,分析了其可能存在的生态风险及对人和动植物的安全隐患,并对类固醇激素在环境行为学方面的研究进行了展望。

关键词：土壤类固醇激素来源环境行为检验检测

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果蜡保鲜技术研究进展

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食品安全质量检测学报 2015年第2期6卷 596-601页

作者：姜楠王蒙韦迪哲冯晓元北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097

水果打蜡是采后商品化处理的重要环节,也是国际市场对果品商品感官的基本要求。通过打蜡不但可以增强果品表面光泽,改善外观品质,提高商品价值,还可以堵塞果品表面的气孔和皮孔,降低果品水分流失,有利于保持果品的新鲜度,还能有效控制... 详细信息

水果打蜡是采后商品化处理的重要环节,也是国际市场对果品商品感官的基本要求。通过打蜡不但可以增强果品表面光泽,改善外观品质,提高商品价值,还可以堵塞果品表面的气孔和皮孔,降低果品水分流失,有利于保持果品的新鲜度,还能有效控制果品的侵染性病害,进而延长贮藏期和货架期。但不适宜的打蜡处理会引起果实产生异味,导致果实劣变。本文综述了国内外保鲜果蜡的种类、研制现状、打蜡处理在改善果实内质、外观及在防腐保鲜作用中的最新进展,并对其存在的问题及应用前景进行了展望,以期为果蜡的相关研究提供有益参考。

关键词：果蜡制备技术品质保鲜

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北京市蔬菜重金属含量及健康风险评价

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食品安全质量检测学报 2015年第7期6卷 2736-2745页

作者：王北洪马智宏冯晓元王纪华北京农业质量标准与检测技术研究中心北京100097 农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097

目的研究北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜中重金属污染情况,评价经蔬菜膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种蔬菜样品中Pb、Cd、Cr、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;... 详细信息

目的研究北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜中重金属污染情况,评价经蔬菜膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种蔬菜样品中Pb、Cd、Cr、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;采用美国环保署(USEPA)(2000)提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数(THQ、TTHQ)的方法预测蔬菜中重金属产生的健康风险。结果 327份蔬菜样品中的5种重金属均不超标;从单一重金属风险来看,成人和儿童膳食摄入所调查的4种北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜是安全的;从多种重金属复合风险来看,部分北京市本地产韭菜对儿童存在一定的膳食摄入风险,4种市售外地产蔬菜对成人和儿童不存在健康风险;成人和儿童的复合健康风险主要由As引起。结论在所调查的5种重金属中,部分韭菜中的As经膳食途径摄入后会对儿童健康构成潜在威胁,儿童因摄食蔬菜导致的重金属健康风险高于成人。

关键词：蔬菜重金属健康风险北京

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拮抗酵母菌复合保鲜技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

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食品安全质量检测学报 2015年第3期6卷 742-746页

作者：戴莹王纪华韩平王蒙冯晓元北京农业质量标准与检测技术研究中心北京100097 农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097

拮抗酵母菌复合保鲜技术是一种有效的新型果蔬保鲜技术,通过拮抗酵母菌与低浓度的添加剂或诱导剂联合使用可以实现对水果、蔬菜中病原菌的有效防控。该技术不仅克服了单独使用拮抗酵母菌易受环境因素影响、对病原菌控制效果局限等缺陷,... 详细信息

拮抗酵母菌复合保鲜技术是一种有效的新型果蔬保鲜技术,通过拮抗酵母菌与低浓度的添加剂或诱导剂联合使用可以实现对水果、蔬菜中病原菌的有效防控。该技术不仅克服了单独使用拮抗酵母菌易受环境因素影响、对病原菌控制效果局限等缺陷,而且减少了添加剂或诱导剂等带来的果蔬残留问题,在增强拮抗酵母菌抑菌效果的同时降低了拮抗酵母菌的用量,有效实现安全性能高、抗菌谱广、保鲜成本低等特性,在新鲜果蔬贮藏保鲜领域有着广阔的应用前景。本文概述了拮抗酵母菌复合保鲜技术的保鲜机制、拮抗酵母菌复合保鲜技术在新鲜果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展,重点介绍了目前拮抗酵母菌与化学杀菌剂、物理方法、化学盐类、生物保鲜剂联合使用的应用情况,并对其在该领域的发展进行了展望。

关键词：拮抗酵母菌复合保鲜果蔬

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食品中毒死蜱残留量检测技术进展

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食品安全质量检测学报 2015年第7期6卷 2696-2701页

作者：戴莹王纪华韩平马帅王蒙冯晓元北京农业质量标准与检测技术研究中心北京农林科学院北京100097 农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097

毒死蜱是我国最主要的有机磷类杀虫剂,具有广谱、低毒、高效等优点,但对人类的健康存在潜在威胁。因此,发展快速、简易、准确测定食品中毒死蜱残留量的方法具有重要意义。本文综述了近年来国内外食品中毒死蜱残留的前处理方法和检测方... 详细信息

毒死蜱是我国最主要的有机磷类杀虫剂,具有广谱、低毒、高效等优点,但对人类的健康存在潜在威胁。因此,发展快速、简易、准确测定食品中毒死蜱残留量的方法具有重要意义。本文综述了近年来国内外食品中毒死蜱残留的前处理方法和检测方法。前处理方法主要包括液液微萃取法、固相萃取法、Qu ECh ERS法,检测方法主要有免疫分析法、光谱分析法、色谱分析法。最后本文对食品中毒死蜱残留量检测技术未来的发展进行了展望。

关键词：食品毒死蜱检测技术

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生物传感器在有机磷农药残留量检测中的应用研究进展

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食品安全质量检测学报 2015年第8期6卷 2976-2980页

作者：戴莹王纪华韩平马帅冯晓元北京农业质量标准与检测技术研究中心北京农林科学院北京100097 农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097

有机磷农药是我国使用最广泛的农药,具有广谱、高效等特点,但对人类的健康和环境安全存在潜在威胁。因此,发展快速、简易、准确测定有机磷农药残留量的方法具有重要意义。生物传感器具有简单、灵敏、低成本、便于携带,可实现现场监控等... 详细信息

有机磷农药是我国使用最广泛的农药,具有广谱、高效等特点,但对人类的健康和环境安全存在潜在威胁。因此,发展快速、简易、准确测定有机磷农药残留量的方法具有重要意义。生物传感器具有简单、灵敏、低成本、便于携带,可实现现场监控等优点,已成为有机磷农药残留量速测技术中的研究热点。本文综述了近年来国内外生物传感器技术在有机磷农药测定中的应用情况,主要介绍了酶生物传感器、免疫生物传感器。最后本文对生物传感器在有机磷农药残留检测中应用的未来发展进行展望。

关键词：生物传感器有机磷农药酶生物传感器免疫生物传感器

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劣变花生的太赫兹波谱研究

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农产品质量与安全 2015年第6期 57-59,62页

作者：王冬潘立刚刘龙海谢剑华江元卿李安靳欣欣马智宏王纪华北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100097 爱德万测试(中国)管理有限公司上海201203

为对劣变花生进行快速识别,本文采用太赫兹波谱仪结合衰减全反射附件(ATR)采集了劣变花生、非劣变花生的太赫兹波谱数据。在比较太赫兹谱形的基础上,对所采集的太赫兹吸收系数谱数据两两之间计算相关系数,研究相关系数的分布特征,并进... 详细信息

为对劣变花生进行快速识别,本文采用太赫兹波谱仪结合衰减全反射附件(ATR)采集了劣变花生、非劣变花生的太赫兹波谱数据。在比较太赫兹谱形的基础上,对所采集的太赫兹吸收系数谱数据两两之间计算相关系数,研究相关系数的分布特征,并进一步建立劣变花生太赫兹吸收系数谱的偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)模型。分析结果表明,经过一阶导数处理,劣变花生、非劣变花生分别的相关系数的样本标准差更大,说明一阶导数可较明显地体现花生太赫兹波谱数据的差异;小样本容量的PLS-DA模型正确率可达到100%,劣变花生、非劣变花生的交互验证正确率分别为80%、90%。研究表明,太赫兹波谱在劣变花生快速鉴别方面具有一定的应用潜力,亦可为其他劣变农产品的快速识别提供一定的参考。

关键词：太赫兹波谱电离辐射花生劣变化学计量学

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