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副干酪乳杆菌KL1制剂对蛋鸡生产性能、蛋品质及鸡蛋中胆固醇含量的影响研究

畜牧兽医学报 2021年第8期52卷 2213-2222页

作者：李昊刘慧张红星谢远红熊利霞连正兴北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学动物科技学院北京100193

旨在利用从藏灵菇中筛选的可显著降低血清胆固醇和耐受胃肠道逆环境的副干酪乳杆菌KL1菌株制备微生态制剂,探讨该制剂在低胆固醇鸡蛋生产中对蛋鸡生产性能、蛋品质及鸡蛋中胆固醇含量的影响。本试验将120只30周龄健康状态良好且产蛋率... 详细信息

旨在利用从藏灵菇中筛选的可显著降低血清胆固醇和耐受胃肠道逆环境的副干酪乳杆菌KL1菌株制备微生态制剂,探讨该制剂在低胆固醇鸡蛋生产中对蛋鸡生产性能、蛋品质及鸡蛋中胆固醇含量的影响。本试验将120只30周龄健康状态良好且产蛋率接近的农大3号矮小蛋鸡随机分为低、中、高剂量试验组和对照组,每组5个重复,每个重复6只蛋鸡,试验组在基础饲粮中分别添加105、106、107 CFU·(只·d)^(-1)副干酪乳杆菌KL1微生态制剂,对照组饲喂基础饲粮,连续饲喂10周。对蛋鸡的生产性能、蛋品质和鸡蛋中的胆固醇进行测定和计算。结果表明:1)中剂量组的蛋鸡饲养日产蛋率与对照组相比有显著提高(P<0.05);2)与对照组相比,中、高剂量组的蛋壳强度、蛋壳厚度和血清钙水平有显著提高(P<0.05),蛋黄相对重有极显著提高(P<0.01);3)低、中、高剂量组的蛋黄胆固醇含量及血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量均极显著低于对照组(P<0.01);高剂量组的血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量分别极显著高于对照组(P<0.01)和显著低于对照组(P<0.05)。在饲粮中添加副干酪乳杆菌KL1微生态制剂可显著提高蛋鸡生产能力和蛋壳品质,降低鸡蛋中胆固醇含量,总体来看,以106 CFU·(只·d)^(-1)作为最终添加剂量效果最佳,在低胆固醇鸡蛋的生产中具有良好的应用价值。

关键词：副干酪乳杆菌蛋鸡低胆固醇鸡蛋生产性能蛋品质

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液相色谱法检测烧烤食品中多环芳烃污染情况

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食品工业 2022年第4期43卷 316-321页

作者：武亚帅邹优扬张梦璐赵逸涵王宗义高秀芝北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室北京102206

为研究常见烧烤食品中多环芳烃污染情况,从6家烧烤店中选取5类最常食用的烧烤品类(烤香菇、烤馒头、烤鱼豆腐、烤青椒、烤羊肉串)共30份,采用高效液相色谱荧光检测法对其中15种多环芳烃(PAHs)类化合物污染情况进行定性分析,对特征致癌... 详细信息

为研究常见烧烤食品中多环芳烃污染情况,从6家烧烤店中选取5类最常食用的烧烤品类(烤香菇、烤馒头、烤鱼豆腐、烤青椒、烤羊肉串)共30份,采用高效液相色谱荧光检测法对其中15种多环芳烃(PAHs)类化合物污染情况进行定性分析,对特征致癌物苯并(a)芘(BaP)进行定量分析。结果显示,样品中15种多环芳烃总体检出率为38.7%,对BaP定量检测,样本中均检出BaP,检出范围为0.086~36.789μg/kg,其中香菇、青椒品类样品超出国家限量标准比例高达83.3%,其他品类检测样本均未超标。烧烤类食品中多环芳烃残留量比较严重,并且残留量高低与样品品类有关,尤其是非肉类的新兴烧烤样品中污染物含量较高。

关键词：高效液相色谱荧光法非肉类的新兴烧烤样品苯并(a)芘多环芳烃

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植物乳杆菌LV02抑菌特性及发酵培养基优化研究

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福建农业学报 2021年第1期36卷 91-103页

作者：杨悦滑婉月陈志迪张瑶易欣欣高秀芝食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/北京农学院食品科学与工程学院北京102206

【目的】优化植物乳杆菌LV02发酵培养基,研究其抑菌特性,为开发抗菌保鲜类产品提供技术参考。【方法】以大肠杆菌YS为指示菌,抑菌圈直径及生物量OD600为评价指标。在单因素试验的基础上,采用PB试验初步确定各因素的高低水平,接着采用最... 详细信息

【目的】优化植物乳杆菌LV02发酵培养基,研究其抑菌特性,为开发抗菌保鲜类产品提供技术参考。【方法】以大肠杆菌YS为指示菌,抑菌圈直径及生物量OD600为评价指标。在单因素试验的基础上,采用PB试验初步确定各因素的高低水平,接着采用最陡爬坡试验进一步确定步长及方向来接近最大产值,确定CCD试验中心点。最后,采用CCD设计试验,研究各影响因素及其交互作用对植物乳杆菌LV02抑菌性及生物量OD600的影响,确定各影响因素的最佳水平。并通过牛津杯法研究LV02的抑菌特性,来确定应用环境的设定范围。【结果】LV02的优化发酵培养基配方为:葡萄糖34.07 g·L^(−1)、酵母浸粉18.12 g·L^(−1)、磷酸氢二钾2 g·L^(−1)、硫酸锰0.16 g·L^(−1)、乙酸钠5 g·L^(−1)、硫酸镁0.20 g·L^(−1)、柠檬酸铵1 g·L^(−1)、吐温801 mL·L^(−1)、胡萝卜汁50 mL·L^(−1),蒸馏水1 L。以5%接种,37℃培养24 h,结果为对大肠杆菌YS的抑菌圈直径比未优化前提高了近26%,OD600提高了12%。通过抑菌特性的分析,确定了粗提植物乳杆菌LV02的细菌素所需硫酸铵饱和度为80%,证明了植物乳杆菌LV02具有热稳定性(100℃,120 min)、酸碱稳定性(pH 3.0~7.5)及抑菌性。【结论】采用CCD试验优化植物乳杆菌LV02发酵培养基,可有效提高生物量OD600及对大肠杆菌YS的抑菌性。通过牛津杯法研究LV02的抑菌特性,确定了pH、温度具稳定性的设定范围。

关键词：植物乳杆菌LV02 抑菌特性大肠杆菌发酵培养基

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散叶生菜多酚的提取工艺优化

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北京农学院学报 2022年第1期37卷 111-116页

作者：陈志迪张思宁夏凡钟连全易欣欣高秀芝北京农学院食品科学与工程学院/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京市昌平区种子管理站北京102200

【目的】研究散叶生菜多酚超声辅助提取的最佳工艺,并比较不同品种散叶生菜多酚含量的差异。【方法】通过单因素试验确定乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度的条件,利用正交试验得到散叶生菜提取多酚的最佳工艺,并利用该提取条... 详细信息

【目的】研究散叶生菜多酚超声辅助提取的最佳工艺,并比较不同品种散叶生菜多酚含量的差异。【方法】通过单因素试验确定乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度的条件,利用正交试验得到散叶生菜提取多酚的最佳工艺,并利用该提取条件测定不同品种散叶生菜多酚的含量。【结果】超声提取散叶生菜多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数75%、料液比1∶10、超声时间60 min、超声温度60℃。在此提取条件下测定5个品种散叶生菜多酚的含量,北紫生1号的多酚含量最高为(1 176±48.5) mg/kg。【结论】得到经济高效的多酚超声提取工艺,可应用于散叶生菜的多酚提取,同时筛选得到多酚含量高的散叶生菜品种。

关键词：散叶生菜多酚超声提取

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能量色散X射线荧光光谱快速检测干木耳中的铁

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食品工业 2023年第9期44卷 290-293页

作者：赵泽宇张欣然王宗义王雨萱刘明博严国富北京农学院食品科学与工程学院/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 钢研纳克检测技术股份有限公司北京100081 北京雷力平衡农业发展有限公司北京101407

建立能量色散X射线荧光(EDXRF)光谱法快速检测干木耳中铁的新方法。将干木耳样品粉碎,装入样品杯,经EDXRF扫描,通过铁的Kα荧光谱线进行识别,外标法进行定量。结果显示,在考察质量分数范围(20~310mg/100 g)内,方法线性良好(R^(2)=0.999 ... 详细信息

建立能量色散X射线荧光(EDXRF)光谱法快速检测干木耳中铁的新方法。将干木耳样品粉碎,装入样品杯,经EDXRF扫描,通过铁的Kα荧光谱线进行识别,外标法进行定量。结果显示,在考察质量分数范围(20~310mg/100 g)内,方法线性良好(R^(2)=0.999 4),定量下限为1.73 mg/100 g,加标回收率为98.71%~101.4%,相对标准偏差为0.28%~1.07%。该方法简便、快速、无污染、定量可靠,能满足木耳质量评价中铁含量快速检测的需要。

关键词：铁能量色散X射线荧光干木耳快速检测

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葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装对香椿贮藏品质的影响

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中国农业科技导报 2021年第5期23卷 116-123页

作者：阿依图拉·拜各吐木尔李洁陈存坤刘慧李相阳林少华北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 北京农业职业学院食品与生物工程系北京102442

香椿(Toona sinensis)的嫩叶和嫩芽营养丰富,风味独特,但香椿属于季节性蔬菜,极易腐烂,严重影响货架期。葡萄柚籽提取物(grapefruit seed extract,GSE)是天然的强抗氧化剂、天然防腐剂。使用0.02 mm厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜... 详细信息

香椿(Toona sinensis)的嫩叶和嫩芽营养丰富,风味独特,但香椿属于季节性蔬菜,极易腐烂,严重影响货架期。葡萄柚籽提取物(grapefruit seed extract,GSE)是天然的强抗氧化剂、天然防腐剂。使用0.02 mm厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜包装香椿并利用0.1%、0.3%和0.5%浓度的GSE进行处理,研究不同处理下贮藏期间香椿感官品质与理化指标的影响。结果表明:不同处理均具有一定的保鲜效果。其中,0.5%GSE+PE处理可以显著延缓香椿褐变和腐烂,降低失重率,控制叶绿素含量的升高,抑制呼吸速率和乙烯释放速率。研究结果为香椿的采后保鲜提供了重要的理论依据和实践参考。

关键词：香椿聚乙烯薄膜葡萄柚籽提取物品质变化

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基于同位素标记的唑菌酯水解和光解动态及其降解产物质谱分析研究

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质谱学报 2020年第4期41卷 368-378页

作者：邢洛奇刘慧君王江飞陈湘宁吉艳莉王斐杨霄鸿贾明宏王立平北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室北京102206 北京农学院农产品有害微生物及农残检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京市裕农优质农产品种植公司北京101400 农业部食物与营养发展研究所北京100081

为深入探究唑菌酯在水中的降解特性,研究了不同温度和pH值下唑菌酯的水解动态和不同光照下的光解动态,并以13 C-唑菌酯为对照,采用质谱分析研究唑菌酯的水解和光解产物及途径。结果表明,唑菌酯的水解和光解均符合一级动力学方程。在酸... 详细信息

为深入探究唑菌酯在水中的降解特性,研究了不同温度和pH值下唑菌酯的水解动态和不同光照下的光解动态,并以13 C-唑菌酯为对照,采用质谱分析研究唑菌酯的水解和光解产物及途径。结果表明,唑菌酯的水解和光解均符合一级动力学方程。在酸性至弱碱性(pH 8.0)水溶液中,唑菌酯较难水解;在碱性水溶液(pH 10.0~13.0)中,唑菌酯的水解速率随温度升高而加快。水解反应为碱基催化反应,唑菌酯的水解速率常数对数值与pH值成线性正相关,且温度越高,反应速率常数越大。在室内模拟太阳光、30℃下,唑菌酯易光解,光解反应速率随着光强和紫外强度增加而增加;在室外自然光、13~19℃下,唑菌酯难光解。由质谱分析结果推测,唑菌酯水解过程可能是未标记C原子上的酯键断裂脱去1个烷基后加氢,形成(E)-2-[2-[[3-(4-氯苯基)-1-甲基-1H-吡唑-5-氧基]甲基]苯基]-3-甲氧基丙烯酸(C 21 H 19 ClN 2O 4),光解过程可能是未标记C原子上的羰基加氢、脱水后成环形成3-(4-氯苯基)-5-[[2-(4-甲氧基呋喃-3-基)苯基]甲氧基]-1-甲基-1H-吡唑(C 22 H 19 ClN 2O 3)。本研究对唑菌酯在水环境中的安全评价具有重要的参考价值。

关键词：唑菌酯水解光解半衰期降解产物

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BasS/BasR双组分系统调控大肠杆菌对植物乳杆菌素BM-1敏感性研究

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北京农学院学报 2021年第3期36卷 107-113页

作者：陈欣玥金君华张红星谢远红北京农学院食品科学与工程学院/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

[目的]探究BasS/BasR双组分系统调控大肠杆菌对植物乳杆菌素BM-1敏感性的影响。[方法]通过免疫共沉淀技术筛选大肠杆菌中与植物乳杆菌素BM-1相互作用的互作蛋白;测定植物乳杆菌素BM-1处理下互作蛋白基因突变大肠杆菌的活菌数和电导率变... 详细信息

[目的]探究BasS/BasR双组分系统调控大肠杆菌对植物乳杆菌素BM-1敏感性的影响。[方法]通过免疫共沉淀技术筛选大肠杆菌中与植物乳杆菌素BM-1相互作用的互作蛋白;测定植物乳杆菌素BM-1处理下互作蛋白基因突变大肠杆菌的活菌数和电导率变化,分析其对植物乳杆菌素BM-1敏感性变化;并采用实时荧光定量PCR方法测定基因突变体大肠杆菌细胞膜上相关基因表达情况。[结果]筛选并鉴定出大肠杆菌中与植物乳杆菌素BM-1互作的蛋白为BasR蛋白,分别敲除basr基因和BasS/BasR双组分系统相关的bass基因后的大肠杆菌对植物乳杆菌素BM-1敏感性上升,但电导率无显著变化;实时荧光定量PCR显示BasS/BasR双组分系统缺失显著降低大肠杆菌中与细胞膜相关的基因dgka、mlaf、eco的转录水平。[结论]大肠杆菌BasS/BasR双组分系统缺失提高大肠杆菌对植物乳杆菌素BM-1敏感性,其机制可能是下调菌体细胞膜相关基因表达、降低细胞膜稳定性。

关键词：植物乳杆菌素BM-1 大肠杆菌 BasS/BasR双组分系统

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固相萃取原子荧光光谱法检测稻米和虾仁中的无机硒

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分析试验室 2020年第6期39卷 695-699页

作者：郑宇王宗义侯彤瑶黄漫青郝宏伟北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

建立了氨水提取、三氯乙酸沉淀蛋白、阳离子交换净化分离,原子荧光光谱检测稻米和虾仁中无机硒的新方法。样品经氨水超声提取,三氯乙酸沉淀蛋白,Cleanert PCX小柱分离,HNO3-HClO4消解,HCl还原,原子荧光光谱法进行检测。结果显示,无机硒... 详细信息

建立了氨水提取、三氯乙酸沉淀蛋白、阳离子交换净化分离,原子荧光光谱检测稻米和虾仁中无机硒的新方法。样品经氨水超声提取,三氯乙酸沉淀蛋白,Cleanert PCX小柱分离,HNO3-HClO4消解,HCl还原,原子荧光光谱法进行检测。结果显示,无机硒能被有效提取、分离和检测。方法在(0. 1~4. 0μg/L)浓度范围内,R2> 0. 99,仪器检出限(IDL)为0. 040μg/L,方法检出限(MDL)为1. 60μg/kg。稻米和虾仁样品的加标回收率分别为84. 1%~98. 7%和89. 8%~109. 3%,相对标准差分别为2. 3%~10%和2. 2%~3. 1%。对产地不同的稻米和虾仁样品的实际检测显示,稻米无机硒含量分别为3. 88~45. 90μg/kg,占总硒的百分比最高值为11. 27%,虾仁样品无机硒含量为小于MDL^24. 76μg/kg,占总硒的百分比最高值为3. 83%。

关键词：原子荧光光谱法无机硒固相萃取稻米虾仁

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能量色散X射线荧光光谱法快速检测配方乳粉中的铁和锌

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中国乳业 2022年第8期 60-64,69页

作者：陈锡吴建欣王宗义严国富刘明博廖学亮赵修平高婧怡北京农学院食品科学与工程学院/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京雷力平衡农业发展有限公司北京101407 钢研纳克检测技术股份有限公司北京100081

[目的]建立能量色散X射线荧光(ED-XRF)光谱快速检测配方乳粉中铁和锌的新方法。[方法]乳粉样品用70~100°C去离子水调成浆状,经ED-XFR扫描,标准加入法进行定量。[结果]在考察的浓度范围内,方法线性良好,R2>0.999,铁、锌的定量下... 详细信息

[目的]建立能量色散X射线荧光(ED-XRF)光谱快速检测配方乳粉中铁和锌的新方法。[方法]乳粉样品用70~100°C去离子水调成浆状,经ED-XFR扫描,标准加入法进行定量。[结果]在考察的浓度范围内,方法线性良好,R2>0.999,铁、锌的定量下限分别为5.90 mg/kg和3.43 mg/kg,加标回收率分别为98.88%~102.7%和99.66%~102.9%,相对标准偏差分别0.38%~1.12%和0.22%~0.75%。[结论]该方法样品处理简单,定量快速、准确,为使用ED-XRF光谱技术进行配方乳粉的质量控制与监测提供了有价值的借鉴。

关键词：铁锌能量色散X射线荧光快速检测

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