检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食品添加剂 2015年第6期26卷 155-160页

作者：朱运平郗梦露白雪李秀婷刘瑞山食品添加剂与配料北京高校工程研究中心(北京工商大学) 北京100048 食品质量与安全北京实验室(北京工商大学) 北京100048 北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学) 北京100048 河南省淼雨饮品股份有限公司焦作454191

柚苷酶体系由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成,不同来源的柚苷酶性质不同,现在柑橘加工的主要产品柑橘汁的主要面临问题是蜜柚中的苦味物质,柚苷酶可以水解柚皮苷使果汁苦味减轻,是果汁脱苦的关键酶,但是目前国内关于柚苷酶方面... 详细信息

柚苷酶体系由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成,不同来源的柚苷酶性质不同,现在柑橘加工的主要产品柑橘汁的主要面临问题是蜜柚中的苦味物质,柚苷酶可以水解柚皮苷使果汁苦味减轻,是果汁脱苦的关键酶,但是目前国内关于柚苷酶方面的研究报道甚少,而且我国缺乏适合工业化生产的高产酶菌株,这就极大限制了应用,本文主要介绍柚苷酶的酶学性质、微生物生产方法以及在食品工业中的应用。

关键词：柚苷酶 α-L-鼠李糖苷酶发酵应用

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自然发酵的苹果醋中醋酸菌的分离鉴定

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中国食品添加剂 2015年第8期26卷 165-173页

作者：李大为朱运平张雪李秀婷梁治军孙宝国杨然食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京工商大学北京100048 北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学北京100048 河南省淼雨饮品股份有限公司焦作454191 食品质量与安全北京实验室北京工商大学北京100048

选用自然发酵的苹果醋醪液为样品,以恶臭醋酸杆菌AS1.41为对照菌株。采用钙平板分离初筛、革兰氏染色与产醋酸定性试验初步鉴定、乙醇氧化试验法复筛等方法从中分离筛选出5株醋酸菌。再经过产酸量试验、耐盐性试验、耐酒精性试验等一系... 详细信息

选用自然发酵的苹果醋醪液为样品,以恶臭醋酸杆菌AS1.41为对照菌株。采用钙平板分离初筛、革兰氏染色与产醋酸定性试验初步鉴定、乙醇氧化试验法复筛等方法从中分离筛选出5株醋酸菌。再经过产酸量试验、耐盐性试验、耐酒精性试验等一系列试验后,确定了2株产酸量高且稳定的优势醋酸菌株,并对其进行形态观察、生理生化试验、16S r DNA序列以及dna K功能基因序列分析。最终鉴定这2株菌分别为巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurianus)B103和热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)B104。其中巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurianus)B103的产酸量达到35.6g/L,耐酒精浓度为7%,耐盐浓度为0.3%。热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)B104的产酸量达到33.2g/L,耐酒精浓度为7%,耐盐浓度为0.3%。

关键词：醋酸菌分离筛选鉴定

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24孔板法诱变选育高产红曲黄色素菌株

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食品工业科技 2015年第22期36卷 156-159页

作者：杨强岳建明王成涛文雁君北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048 北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048 河南中大生物工程有限公司河南郑州451162

以红曲霉F9-2为出发菌株,24孔板培养法结合紫外线-氯化锂复合诱变处理选育高产红曲黄色素菌株。实验结果表明:在紫外照射130 s、氯化锂添加浓度为0.1%的复合诱变条件下得到的菌株Y16,经液态发酵后产黄色素高达488 U/m L,与出发菌相比,... 详细信息

以红曲霉F9-2为出发菌株,24孔板培养法结合紫外线-氯化锂复合诱变处理选育高产红曲黄色素菌株。实验结果表明:在紫外照射130 s、氯化锂添加浓度为0.1%的复合诱变条件下得到的菌株Y16,经液态发酵后产黄色素高达488 U/m L,与出发菌相比,黄色素色价提高了37.1%。经10次传代培养,色价稳定,可作为生产红曲黄色素的优良菌株。

关键词：红曲霉 24孔板复合诱变红曲黄色素

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热带醋酸杆菌B104发酵条件的优化研究

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中国酿造 2015年第5期34卷 30-34页

作者：朱运平李大为张雪黄月宜李秀婷梁治军孙宝国北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学北京100048 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京工商大学北京100048 河南省淼雨饮品股份有限公司河南焦作454191 食品质量与安全北京实验室北京工商大学北京100048

从自然发酵的苹果醋醪中筛选鉴定得到1株热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)B104,为进一步提高这株热带醋酸杆菌的产酸能力,对其培养条件和培养基成分进行了优化。结果表明,最佳培养条件和培养基组成为接种量4.0%,培养温度30℃,摇床... 详细信息

从自然发酵的苹果醋醪中筛选鉴定得到1株热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)B104,为进一步提高这株热带醋酸杆菌的产酸能力,对其培养条件和培养基成分进行了优化。结果表明,最佳培养条件和培养基组成为接种量4.0%,培养温度30℃,摇床转速120 r/min,培养基初始p H值为5.5,10.0 g/L葡萄糖和体积分数为5.0%的无水乙醇为碳源,20.0 g/L酵母膏为氮源。在此条件下培养12 d,该菌株产酸量达到55.4 g/L,是优化前的1.5倍。

关键词：热带醋酸杆菌培养条件培养基成分优化

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常压室温等离子体诱变技术选育高产Monacolin K紫色红曲霉突变株

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食品科学 2015年第9期36卷 66-70页

作者：祁田甜张婵胡济美郎天丹王成涛赵吉兴北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048 北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048 中国国际工程咨询公司北京100048 山东中惠食品有限公司山东滨州251706

采用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)射流诱变技术处理紫色红曲霉菌株M-1,选育高产Monacolin K突变株,为Monacolin K的发酵生产提供优良菌株。确定等离子体处理条件,采用稀释平板培养法挑选突变株,高... 详细信息

采用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)射流诱变技术处理紫色红曲霉菌株M-1,选育高产Monacolin K突变株,为Monacolin K的发酵生产提供优良菌株。确定等离子体处理条件,采用稀释平板培养法挑选突变株,高效液相色谱法分析突变株发酵液的Monacolin K产量,借助扫描电子显微镜观察诱变处理前后菌体微结构特征。结果表明:ARTP对紫色红曲霉菌株具有较强的致死和致突变效应,ARTP处理30 s紫色红曲霉菌株诱变致死率达到84%,处理90 s时其致死率约为92.6%,可获得较高的正突变率(23.8%);筛选得到突变株23的Monacolin K产量达到428.14 mg/L,较初始菌株M-1提高了111%。ARTP作用于紫色红曲霉,可引起菌株形态学特征发生改变,突变株的菌落色泽、菌丝体和孢子形态等特征均有一定变化;ARTP产生的活性粒子可透过细胞膜作用于DNA物质,引起DNA发生多样性损伤、不完全修复突变,形成遗传稳定的突变株。

关键词：常压室温等离子体紫色红曲霉 Monacolin K 突变菌株扫描电子显微镜

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快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展

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食品科学技术学报 2015年第4期33卷 68-73页

作者：赵磊肖潇刘国荣商锋王旋王成涛北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室北京100048

分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望。

关键词：快速检测技术流通食品安全

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乳粉中嗜热菌污染研究进展

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微生物学通报 2015年第8期42卷 1593-1598页

作者：李妍张梦娇刘冠辰曹佳璐张列兵北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心食品质量与安全北京实验室北京100048 食品安全与营养协同创新中心东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

嗜热菌是乳粉中的常见污染菌,是影响乳粉品质的一个重要因素。本文综述乳粉中嗜热菌的种类、污染源对乳品工业的危害及其控制手段的研究进展,为国内相关领域研究提供参考。

关键词：嗜热菌乳粉污染危害控制

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阿姆西汀抗抑郁作用的细胞调控机制

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军事医学 2015年第1期39卷 18-21页

作者：安磊李静薛瑞李云峰仲伯华李锦张有志北京工商大学食品学院北京市食品添加剂工程技术研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京100048 军事医学科学院毒物药物研究所北京100850 大连市友谊医院药剂科辽宁大连116100

目的在体外细胞水平探讨阿姆西汀的抗抑郁作用机制。方法分离培养新生大鼠海马神经前体细胞,采用ATP生物发光法检测阿姆西汀对神经前体细胞增殖的影响;以皮质酮损伤原代培养大鼠海马神经元为模型,检测阿姆西汀的细胞保护作用;并采用PKA... 详细信息

目的在体外细胞水平探讨阿姆西汀的抗抑郁作用机制。方法分离培养新生大鼠海马神经前体细胞,采用ATP生物发光法检测阿姆西汀对神经前体细胞增殖的影响;以皮质酮损伤原代培养大鼠海马神经元为模型,检测阿姆西汀的细胞保护作用;并采用PKA特异性抑制剂H89探讨其可能的作用机制。结果 0.5~2.5μmol/L阿姆西汀可浓度依赖性地促进神经前体细胞的增殖;100μmol/L皮质酮对神经元具有明显的损伤作用,2.5,5μmol/L阿姆西汀可显著逆转皮质酮的损伤作用,度洛西汀具有同样的作用;并且10μmol/L H89可取消以上作用。结论阿姆西汀在体外具有促进神经元再生和对神经元损伤的保护作用,这可能是阿姆西汀抗抑郁效应的重要细胞机制,且这一作用可能与c AMP-PKA-CREB通路有关。

关键词：阿姆西汀抗抑郁剂神经元再生皮质酮 PKA

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豆豉纤溶酶载纳米脂质体的制备与表征

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中国食品学报 2014年第7期14卷 32-38页

作者：张婵李小东王成涛北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心食品质量安全北京实验室北京100048

为提高豆豉纤溶酶口服生物利用度,建立了豆豉纤溶酶载纳米脂质体系统,并对其表征进行评价。采用硫酸铵梯度法制备的豆豉纤溶酶纳米脂质体的包封率为(52.74±4.24)%,粒径(72.04±31.2)nm,平均Zeta电位-44.2 mV,PdI 0.237。试验... 详细信息

为提高豆豉纤溶酶口服生物利用度,建立了豆豉纤溶酶载纳米脂质体系统,并对其表征进行评价。采用硫酸铵梯度法制备的豆豉纤溶酶纳米脂质体的包封率为(52.74±4.24)%,粒径(72.04±31.2)nm,平均Zeta电位-44.2 mV,PdI 0.237。试验结果表明:豆豉纤溶酶纳米脂质体在体外稳定性好,在人工肠液中的释放符合一级动力学释放规律,豆豉纤溶酶在12 h后释放接近完全,无突释现象。豆豉纤溶酶及载酶纳米脂质体肠吸收液酶活性测定结果表明:豆豉纤溶酶及其载酶纳米脂质体在小肠均有吸收,吸收后仍具有纤溶活性。纳米脂质体可有效促进豆豉纤溶酶的吸收。

关键词：豆豉纤溶酶纳米脂质体包封率粒径大小

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豆豉纤溶酶纳米脂质体的肠吸收效率研究

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中国食品学报 2014年第6期14卷 28-35页

作者：张婵李小东王成涛北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心食品质量安全北京实验室北京100048

采用外翻肠囊法和大鼠在体单向灌注法,以肠吸收速率(Ka)和表观渗透系数(Papp)为指标,考察豆豉纤溶酶纳米脂质体的小肠吸收部位及效率。结果显示,由外翻肠囊法测得豆豉纤溶酶纳米脂质体的回肠段Ka和Papp分别为3.25×10-2μg/s和2.355... 详细信息

采用外翻肠囊法和大鼠在体单向灌注法,以肠吸收速率(Ka)和表观渗透系数(Papp)为指标,考察豆豉纤溶酶纳米脂质体的小肠吸收部位及效率。结果显示,由外翻肠囊法测得豆豉纤溶酶纳米脂质体的回肠段Ka和Papp分别为3.25×10-2μg/s和2.355×10-6cm/s,且吸收速率随着浓度的升高而降低,最终出现饱饮现象。由大鼠在体单向灌注法测得的Ka和Papp分别为(1.49±0.22×10-3)μg/s和(7.90±1.46)×10-5cm/s。上述两种方法均表现出豆豉纤溶酶纳米脂质体在回肠的吸收效率为最高,这可能与回肠中大量存在Peyer’s淋巴结有关,而Peyer’s淋巴结中存在的M细胞可能导致饱饮现象。

关键词：豆豉纤溶酶纳米脂质体外翻肠囊法在体单向灌流法肠吸收

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