检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2017年第17期38卷 119-124页

作者：孙梦桐马欢欢吕欣然林洋白凤翎励建荣宋强渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 大连东霖食品股份有限公司辽宁大连116101

目的:优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合。方法:应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌,通过响应面法进行优化。结果:从11组复合乳酸菌中筛选获得Lactobacillus plantarum DY4-2、*** YP4-5和*** LY... 详细信息

目的:优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合。方法:应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌,通过响应面法进行优化。结果:从11组复合乳酸菌中筛选获得Lactobacillus plantarum DY4-2、*** YP4-5和*** LY1-6组合的抑菌作用最强,对荧光假单胞菌的抑菌直径为25.29 mm,比DY4-2、YP4-5和LY1-6单菌株分别高出2.93、4.80和5.35 mm。利用Box-Behnken进行三因素三水平的实验设计,以抑菌直径为响应值进行分析,优化最佳条件为:菌株DY4-2、YP4-5和LY1-6复合比2∶3∶1、培养温度25℃、培养时间为48 h,优化的抑菌直径为25.84 mm。结论:乳酸菌复合可有效增加菌株间的协同作用,增加对荧光假单胞菌的抑菌活性,为研发高效控制水产品腐败菌乳酸菌生物制剂提供理论依据。

关键词：复合乳酸菌荧光假单胞菌抑菌作用响应面优化

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螺旋藻规模生产优良藻株的选育

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食品工业科技 2016年第14期37卷 210-213,218页

作者：李正娟常蓉石光波徐青艳赵肖荣闫卉新李博生北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学)北京林业大学螺旋藻研究所北京100083

本研究选用钝顶螺旋藻为出发株,采用毛细吸管显微分离法分离单藻丝,并结合紫外-可见光谱扫描,选育出了2个高产优质的螺旋藻藻株sina032和sina029。sina032和sina029的生物量较出发株分别提高了44.8%和39.4%,其生物活性物质(叶绿素、藻... 详细信息

本研究选用钝顶螺旋藻为出发株,采用毛细吸管显微分离法分离单藻丝,并结合紫外-可见光谱扫描,选育出了2个高产优质的螺旋藻藻株sina032和sina029。sina032和sina029的生物量较出发株分别提高了44.8%和39.4%,其生物活性物质(叶绿素、藻蓝蛋白、类胡萝卜素、β-胡萝卜素(顺式)和蛋白质)含量和出发株基本相同,且藻丝形态良好(藻丝较长、螺旋数约为20个、螺距较大)、上浮性较好。研究结果表明,通过单藻丝分离的方法,可选育出生物量高、生物活性物质含量高的钝顶螺旋藻藻株,在工业化生产中有着重要的实际意义。

关键词：钝顶螺旋藻毛细吸管显微分离法单藻丝生物量生物活性物质

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响应面法优化红树莓花色苷超声辅助提取工艺的研究

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食品工业科技 2016年第3期37卷 220-224,228页

作者：万山杨喆朱保庆欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

以红树莓为原料,采用超声辅助法对其中的花色苷进行提取,研究了超声功率、间歇时间、提取时间和提取温度四个因素对花色苷得率的影响。在此基础上,根据中心组合实验设计原理,分析了各因素的显著性和交互作用,优化超声辅助提取参数。最... 详细信息

以红树莓为原料,采用超声辅助法对其中的花色苷进行提取,研究了超声功率、间歇时间、提取时间和提取温度四个因素对花色苷得率的影响。在此基础上,根据中心组合实验设计原理,分析了各因素的显著性和交互作用,优化超声辅助提取参数。最终得到树莓花色苷较优提取工艺条件:超声功率900 W,间歇时间3 s,提取时间50 min,提取温度为50℃。此条件下树莓花色苷的提取得率为0.163 mg/g。

关键词：红树莓花色苷超声辅助提取响应面

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96孔板法筛选抗黑曲霉性乳酸菌及抑菌机理研究

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食品工业科技 2017年第12期38卷 171-175页

作者：马欢欢林洋吕欣然孙梦桐白凤翎励建荣宋强渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 大连东霖食品股份有限公司辽宁大连116101

目的:筛选对黑曲霉具有良好拮抗作用的乳酸菌菌株。方法:采用96孔板法进行乳酸菌优良菌株的筛选。研究p H和温度等因素对抗菌特性的影响,利用气相测定菌株DL3无细胞上清液(CFS)中有机酸含量,研究抑菌活性物质;利用扫描电镜分析孢子细胞... 详细信息

目的:筛选对黑曲霉具有良好拮抗作用的乳酸菌菌株。方法:采用96孔板法进行乳酸菌优良菌株的筛选。研究p H和温度等因素对抗菌特性的影响,利用气相测定菌株DL3无细胞上清液(CFS)中有机酸含量,研究抑菌活性物质;利用扫描电镜分析孢子细胞的完整性,研究抑菌机理。结果:从传统东北酸菜分离的乳酸菌中筛选对黑曲霉具有较强抑制作用的植物乳杆菌DL3,其抑菌率为92.28%。在p H2.5~6.5对黑曲霉具有抑菌活性,并具有良好的热稳定性,121℃处理30 min后抑菌率仅降低5.71%。经气相色谱分析表明菌株DL3 CFS中乳酸、乙酸、丙酸和苯乳酸含量分别为5.743、1.635、0.033、0.085μg/m L,乳酸和乙酸对黑曲霉的抑菌率分别为91.69%和92.04%,丙酸和苯乳酸均无抑菌作用,初步判断菌株DL3的抑菌活性物质为有机酸类。扫描电镜观察表明菌株DL3 CFS破坏了黑曲霉孢子的完整性,导致细胞膜溶解,胞内物质外泄。结论:菌株DL3 CFS中对黑曲霉的抑菌活性主要来自于乙酸和乳酸,可作为米面制品的乳酸菌生物防霉剂的出发菌株。

关键词：乳酸菌抑制黑曲霉 96孔板法筛选有机酸

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复合鱼源乳酸菌抑制哈维氏弧菌协同作用研究

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食品工业科技 2017年第12期38卷 196-199,213页

作者：林洋孙梦桐吕欣然马欢欢白凤翎励建荣沈琳渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 大连东霖食品股份有限公司辽宁大连116101

目的:优化抗哈维氏弧菌鱼源复合乳酸菌的组合。方法:应用牛津杯琼脂扩散法获得无交叉拮抗作用的乳酸菌菌株,利用正交实验优化对哈维氏弧菌具有较强协同抑制作用的乳酸菌组合。结果:获得4株对哈维氏弧菌有抑制效果且无交叉拮抗作用的乳酸... 详细信息

目的:优化抗哈维氏弧菌鱼源复合乳酸菌的组合。方法:应用牛津杯琼脂扩散法获得无交叉拮抗作用的乳酸菌菌株,利用正交实验优化对哈维氏弧菌具有较强协同抑制作用的乳酸菌组合。结果:获得4株对哈维氏弧菌有抑制效果且无交叉拮抗作用的乳酸菌,优化出菌株清酒乳杆菌YP4-5、清酒乳杆菌YP1-6和植物乳杆菌DY4-2组合以2∶3∶3的比例混合培养,复合发酵液在培养24 h时对哈维氏弧菌的抑菌直径为25.87 mm,分别比YP4-5、YP1-6和DY4-2单菌株的抑菌直径提升27.06%、37.10%和36.73%,表明三株乳酸菌具有协同作用。结论:植物乳杆菌DY4-2、清酒乳杆菌YP4-5和清酒乳杆菌YP1-6具有协同抑制哈维氏弧菌作用,三者以2∶3∶3组合对哈维氏弧菌的抑菌作用较强,可作为水产品养殖过程中控制哈维氏弧菌的乳酸菌复合制剂。

关键词：鱼源乳酸菌复合协同抑制哈维氏弧菌

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我国板栗种质资源分布及营养成分比较

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食品工业科技 2016年第20期37卷 396-400页

作者：阚黎娜李倩谢爽爽欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析。不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质和脂肪的含量差异极其显著。在主成分... 详细信息

总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析。不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质和脂肪的含量差异极其显著。在主成分分析中,选取了前4个主成分对板栗种质资源进行评价,其累计方差贡献率为92.98%;进一步通过聚类分析,将38个品种板栗分为4类,其性状差异较明显。分析结果可为板栗加工的原料选择提供理论依据。

关键词：中国板栗种质资源营养成分主成分分析聚类分析

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橡木片对笃斯越橘果酒颜色和酚类物质含量的影响

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食品工业科技 2016年第9期37卷 150-154页

作者：刘树勋刘恩超陈晨王绍阳欧阳骁宇张柏林朱保庆北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

采用分光光度法和CIELab法,检测不同浓度橡木片陈酿的笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色参数的变化。结果表明:添加橡木片的笃斯越橘果酒,其总酚和总花色苷含量在不同陈酿阶段均显著提高,总类黄酮含量在陈酿1个月和3个月时显著高于不添加... 详细信息

采用分光光度法和CIELab法,检测不同浓度橡木片陈酿的笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色参数的变化。结果表明:添加橡木片的笃斯越橘果酒,其总酚和总花色苷含量在不同陈酿阶段均显著提高,总类黄酮含量在陈酿1个月和3个月时显著高于不添加组,陈酿6个月后无显著性差异;橡木片能够提高辅色类花色苷的比率,降低聚合类花色苷比率;相对于不添加组,橡木片陈酿的笃斯越橘果酒在各陈酿阶段L*值、b*和H*值均显著降低,a*值显著上升。添加2 g/L和4 g/L橡木片之间,陈酿1个月和3个月各项指标均具有显著性差异,陈酿6个月,差异性不显著。研究表明橡木片对笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色具有重要影响且添加量为4 g/L时效果更明显。

关键词：橡木片笃斯越橘果酒陈酿多酚颜色参数

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大孔树脂分离纯化文冠果落果总黄酮的工艺研究

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食品工业科技 2016年第8期37卷 252-256页

作者：石光波杨素芝李正娟孙宜君李青叶赵肖荣李博生北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 赤峰市林业科学研究院内蒙古赤峰100024 北京林业大学螺旋藻研究所北京100083

以总黄酮吸附量为考察指标,采用分光光度法进行测定,先从D101、AB-8、HPD-400、D001、X-5五种不同类型大孔树脂中筛选出静态分离纯化文冠果落果总黄酮的最佳树脂,再对该树脂进行动态吸附工艺参数研究,以确定其对文冠果落果总黄酮的最优... 详细信息

以总黄酮吸附量为考察指标,采用分光光度法进行测定,先从D101、AB-8、HPD-400、D001、X-5五种不同类型大孔树脂中筛选出静态分离纯化文冠果落果总黄酮的最佳树脂,再对该树脂进行动态吸附工艺参数研究,以确定其对文冠果落果总黄酮的最优纯化方案。结果表明,HPD-400型大孔树脂对文冠果落果总黄酮分离纯化效果最好,优选工艺条件:上样液浓度0.53 mg/m L,上样液p H3.0,上样体积为1.5 BV,上样流速为3 BV/h;洗脱流速为2 BV/h,去离子水除杂体积2 BV,40%乙醇洗脱液3 BV,产物中总黄酮纯度45.79%。上述采用HPD-400型树脂分离纯化文冠果落果总黄酮效果最好,且具有工艺稳定性。

关键词：文冠果落果总黄酮大孔树脂静态吸附动态吸附

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大体积进样气相色谱法测定油辣椒中饱和烃矿物油

大体积进样气相色谱法测定油辣椒中饱和烃矿物油

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第六届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛

作者：姜树武彦文李冰宁刘玲玲欧阳杰田菲菲北京市理化分析测试中心北京市食品安全测试工程技术研究中心、北京市科学技术研究院分析测试技术实验室北京100089 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京市理化分析测试中心北京市食品安全测试工程技术研究中心、北京市科学技术研究院分析测试技术实验室北京100089 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 岛津(中国)有限公司北京 100020

本文采用配备大体积进样系统的气相色谱仪(LVI-GC)建立测定油辣椒中饱和烃矿物油(MOSH)的方法.该方法准确可靠、快速简便,线性范围达到1～200mg/kg,相关系数0.999,定量限达到2mg/kg.适合油辣椒等调味品中饱和烃矿物油的测定.应用该方法... 详细信息

本文采用配备大体积进样系统的气相色谱仪(LVI-GC)建立测定油辣椒中饱和烃矿物油(MOSH)的方法.该方法准确可靠、快速简便,线性范围达到1～200mg/kg,相关系数0.999,定量限达到2mg/kg.适合油辣椒等调味品中饱和烃矿物油的测定.应用该方法检测市售油辣椒中MOSH 含量,结果为 12.24-28.13 mg/kg,平均含量为 17.29 mg/kg.

关键词：油辣椒饱和烃矿物油大体积进样气相色谱法固相萃取柱

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海洋湿地环境中对水产品腐败菌具有拮抗作用乳酸菌的筛选与鉴定

海洋湿地环境中对水产品腐败菌具有拮抗作用乳酸菌的筛选与鉴定

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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛

作者：孙梦桐林洋白凤翎马欢欢吕欣然励建荣渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心北京林业大学生物科学与技术学院

从渤海锦州海岸湿地植物根系中筛选对腐败希瓦氏菌、铜绿假单胞菌和副溶血弧菌具有较强抑制作用的乳酸菌。应用牛津杯打孔法从碱蓬草根部获得拮抗能力较强的菌株JP-12,初步判定其抑菌活性物质存在于无细胞上清液（CFS）中。生长曲线结... 详细信息

从渤海锦州海岸湿地植物根系中筛选对腐败希瓦氏菌、铜绿假单胞菌和副溶血弧菌具有较强抑制作用的乳酸菌。应用牛津杯打孔法从碱蓬草根部获得拮抗能力较强的菌株JP-12,初步判定其抑菌活性物质存在于无细胞上清液（CFS）中。生长曲线结果显示其抑菌活性在培养28 h时达到峰值,其抑菌作用在3.0%.5%NaC1条件下较强。CFS经不同蛋白酶处理后,抑菌活性均有所下降,对胃蛋白酶最为敏感,活性丧失率为24.21%;CFS经40℃至121℃等不同温度下处理30 min,其抑菌活性基本不变;抑菌活性在pH 3.0～4.5范围内保持稳定。经生理生化试验和16 S r RNA鉴定菌株JP-12为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。本文为拓宽和挖掘拮抗性乳酸菌的资源及在水产品防腐保鲜中的应用提供一条新的途径。

关键词：海岸湿地碱蓬草拮抗性乳酸菌筛选与鉴定水产品腐败菌

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