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    • 1 篇 生物学
  • 3 篇 医学
    • 3 篇 公共卫生与预防医...

主题

  • 5 篇 强化高温风干成熟
  • 5 篇 感官品质
  • 4 篇 色泽
  • 4 篇 干腌火腿
  • 4 篇 中式培根
  • 3 篇 交互作用
  • 3 篇 脂质氧化
  • 3 篇 抗氧化
  • 3 篇 回归优化
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  • 2 篇 抗原性
  • 2 篇 发酵剂
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  • 2 篇 牛肉
  • 2 篇 聚乙烯醇
  • 2 篇 强化高温成熟
  • 2 篇 气调包装
  • 2 篇 优化

机构

  • 23 篇 南京农业大学
  • 14 篇 华南农业大学
  • 14 篇 国家肉品质量安全...
  • 5 篇 广东省畜禽产品加...
  • 4 篇 海南大学
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  • 3 篇 江苏省食品集团有...
  • 2 篇 国家肉品质量与安...
  • 2 篇 国家肉品质量与安...
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  • 2 篇 国家肉品质量与安...
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  • 1 篇 农业部畜产品加工...
  • 1 篇 中国检验检疫科学...
  • 1 篇 江苏农林职业技术...

作者

  • 35 篇 章建浩
  • 19 篇 徐幸莲
  • 13 篇 周光宏
  • 8 篇 蒋爱民
  • 8 篇 张迎阳
  • 7 篇 戴照琪
  • 7 篇 王弘
  • 6 篇 赵见营
  • 6 篇 吴海舟
  • 6 篇 李春保
  • 6 篇 唐静
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  • 5 篇 栗俊广
  • 5 篇 田甜
  • 5 篇 陈文彬
  • 5 篇 王佳媚
  • 5 篇 张大磊
  • 5 篇 王玮
  • 5 篇 夏列
  • 5 篇 朱业培

语言

  • 64 篇 中文
检索条件"机构=华南农业大学畜产加工与质量安全控制实验室"
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微囊藻毒素纳米抗体的制备及其间接竞争酶联免疫分析方法的建立
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中国食品学报 2022年 第5期22卷 332-337页
作者: 司睿 吴广培 王锋 雷红涛 王弘 华南农业大学食品学院广东省食品质量与安全重点实验室畜产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心(广东) 广州510642
微囊藻毒素(MC)作为肝毒性最强的藻毒素之一,在受污染的水体中时常检出,严重威胁着人畜饮水安全,加强其检测十分重要。在前期研究中,已成功构建抗MC-LR噬菌体展示纳米抗体文库。本研究以MC-LR-OVA作为包被原,经4轮固相淘筛,获得纳米抗体... 详细信息
来源: 评论
呋喃它酮代谢物单链抗体制备和酶联免疫分析方法
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食品科学 2020年 第24期41卷 251-258页
作者: 杨武英 王弘 洪艳平 王丹 徐振林 沈玉栋 柯法钧 陈薪竹 孙远明 南昌市农产品加工与质量控制重点实验室 江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045 广东省食品质量安全重点实验室 华南农业大学食品学院广东广州510642
从呋喃它酮代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮(5-morpholinomethyl-3-amino-2-oxazolidinone,AMOZ)衍生物单克隆抗体杂交瘤细胞中克隆抗体重链可变区和轻链可变区基因,通过(G1y4Ser)3连接肽采用重叠延伸聚合酶链式反应技术构建单链... 详细信息
来源: 评论
超高压及三聚磷酸钠质量分数对肌球蛋白凝胶保水性及热胶凝过程的影响
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食品科学 2019年 第1期40卷 92-101页
作者: 钱畅 薛思雯 徐幸莲 周光宏 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心肉品加工与质量控制教育部重点实验室农业部畜产品加工重点实验室江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 江苏南京210095
为探究超高压处理及三聚磷酸钠质量分数对肌球蛋白凝胶保水性及热胶凝过程的影响,在不同压力条件(100、200、300 MPa)下对添加不同质量分数(0%、0.15%、0.30%、0.45%)三聚磷酸钠的兔骨骼肌肌球蛋白进行25℃、9 min超高压处理后再经程序... 详细信息
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婴幼儿配方乳粉及婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌流行情况、耐药性及分子特征研究
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食品安全质量检测学报 2024年 第5期15卷 77-84页
作者: 陈丽雯 黄宝莹 严家俊 张娟 綦艳 周臣清 周佺 郑兰娟 蒋爱民 吴炜亮 南方医科大学公共卫生学院 食物安全与健康研究中心广东省热带病研究重点实验室广州510515 国家食品质量监督检验中心(广东) 广东省食品生物危害因素检测工程技术研究中心广东产品质量监督检验研究院佛山528300 华南农业大学食品学院 畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心广州510642 广州市食品药品审评中心 广州510410 浙江农业商贸职业学院农业经济管理系 绍兴312000
目的 了解流通环节市售婴幼儿配方乳粉和婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌流行情况、抗生素耐药性和毒力基因等分子特征。方法 采用GB4789.14—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》对样品中的蜡样芽胞杆菌进行检测与... 详细信息
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低温等离子体冷杀菌处理时间及电压强度对生鲜猪肉脂质氧化的影响
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食品科学 2019年 第3期40卷 135-141页
作者: 孟婧怡 黄明明 王佳媚 肖书兰 章建浩 严文静 国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心肉品加工与质量控制教育部重点实验室农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095 海南大学食品学院 海南海口570228
以生鲜猪肉中提取的脂质为试样,采用聚对苯二甲酸乙二醇酯/聚乙烯(polyethylene terephthalate/polyethylene,PET/PE)构成的双层复合材料空气包装,以电压强度及处理时间为实验因素,研究不同温度下低温等离子体冷杀菌处理条件对生鲜猪肉... 详细信息
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对硫磷纳米抗体筛选及分子识别机制研究
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分析化学 2019年 第9期47卷 1419-1428页
作者: 张玉琪 张瑾如 王锋 李家冬 司睿 吕丽珊 沈玉栋 王弘 HAMMOCK Bruce D 孙远明 华南农业大学食品学院 广东省食品质量与安全重点实验室畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心(广东) 广州安诺科技股份有限公司 Department of Entomology and UCD Comprehensive Cancer Center University of CaliforniaDavis
对硫磷是一种广谱的有机磷酸酯类杀虫、杀螨剂,毒性极强,可对环境和人类健康造成严重危害。尽管我国已禁止使用对硫磷,但仍存在违禁使用现象,加强对其监测十分必要。纳米抗体是已知最小的与抗原结合的片段(15 kDa),来源于骆驼科动物... 详细信息
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复合精油涂层对干腌火腿挥发性风味品质的影响研究
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食品工业科技 2018年 第3期39卷 243-249,258页
作者: 戴照琪 赵见营 罗辑 徐幸莲 章建浩 南京农业大学食品科技学院国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室 江苏南京210095
采用电子鼻法分析复合精油涂层对火腿风味品质的影响,并通过气相色谱-质谱联用技术研究其对火腿半膜肌及股二头肌中挥发性风味物质组成的影响。电子鼻结果表明,复合精油涂层能提高火腿半膜肌中芳香类、烷烃类、萜烯类化合物的风味特征,... 详细信息
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不同品种蜂花粉总黄酮含量与自由基清除能力的相关性分析
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沈阳农业大学学报 2018年 第6期49卷 671-677页
作者: 杨悦 刘鸣畅 杨艳歌 吴亚君 王弘 华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室/畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心(广东) 广州510642 中国检验检疫科学研究院 北京100176
为研究油菜、虞美人、柳树等3种蜂花粉的总黄酮提取物(total flavonoids of bee pollen, TFBP)的自由基清除能力,比较不同蜂花粉之间的抗氧化能力,并探究总黄酮含量与自由基清除能力之间的关系,进而筛选出具有理想抗氧化活性的蜂花粉品... 详细信息
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分段喷淋冷却降低宰后猪胴体预冷损耗保持色泽
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农业工程学报 2017年 第12期33卷 301-307页
作者: 张楠 卢中山 陈玉仑 孙晨阳 李春保 周光宏 南京农业大学江苏省肉类生产加工质量安全控制协同创新中心农业部畜产品加工重点实验室教育部肉品加工与质量控制重点实验室 南京210095 江苏省食品集团有限公司 南京210031
针对宰后猪胴体在冷却过程中因前期体温高、蒸发快而致24 h干耗高,传统的喷淋降耗工艺作业时间长,及现有研究关于喷淋冷却对猪胴体色泽影响探讨不足等问题,该文通过采用冷却前期高频、后期低频的分段式喷淋工艺,运用正交试验法研究了各... 详细信息
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低场核磁共振技术研究猪肉冷却过程中水分迁移规律
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食品科学 2017年 第11期38卷 103-109页
作者: 张楠 庄昕波 黄子信 陈玉仑 李春保 周光宏 南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室 农业部畜产品加工重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095
目的:采用低场核磁弛豫时间和低场核磁成像技术,研究在模拟冷库环境条件下,风循环冷却和雾化喷淋冷却过程中猪肉水分迁移规律。方法:选择宰后2 h内的整条带皮猪背最长肌(通脊)10条,沿肌肉走向垂直方向分切成4份14 cm×10 cm×6... 详细信息
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