检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2025年

作者：苏提森马浩然朱俊成乔世豪杨雨馨马良张宇昊王洪霞西南大学食品科学学院川渝共建特色食品重庆市重点实验室发光分析和分子传感教育部重点实验室

该研究以明胶为连接材料、可食性氧化铁为色料、吐温80为助剂制备了一系列可食着色体系，并用于调控白巧克力性质。结果表明，当吐温80含量分别为3.3%、1.6%、5.0%时，氧化铁红、氧化铁黄、氧化铁黑分散较为稳定，该明胶/氧化铁基着色... 详细信息

该研究以明胶为连接材料、可食性氧化铁为色料、吐温80为助剂制备了一系列可食着色体系，并用于调控白巧克力性质。结果表明，当吐温80含量分别为3.3%、1.6%、5.0%时，氧化铁红、氧化铁黄、氧化铁黑分散较为稳定，该明胶/氧化铁基着色系列体系具有较优的颜色、较低沉淀率、高3ITT恢复率、高触变环面积、高触变指数、高膨胀弹性模量；当将该着色体系用于调控白巧克力时，能够与白巧克力组分充分互作，可以改善白巧克力质构、提升白巧克力热稳定性。实验表明，该明胶/氧化铁基可食着色体系能够有效调控食品性质，为创新食品的研发和应用提供借鉴。

关键词：明胶色料可食着色体系流变学白巧克力

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油炸条件对猪里脊品质和杂环胺形成的影响

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 171-181页

作者：黄欣娅戴宏杰郭婷周鸿媛张宇昊马良西南大学食品科学学院重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 发光分析与分子传感教育部重点实验室重庆400715 国家市场监管重点实验室(调味品监管技术) 重庆401121 农业农村部柑橘类果品质量安全重点实验室重庆400715

猪肉含有丰富的膳食蛋白质、维生素及矿物质等营养素,食用历史悠久,在中国的饮食文化中占据举足轻重的地位。高蛋白食品在高温热加工过程中易产生杂环胺类风险因子,国内外对于禽肉及牛肉中杂环胺的产生已有丰富研究,但是关于猪里脊在高... 详细信息

猪肉含有丰富的膳食蛋白质、维生素及矿物质等营养素,食用历史悠久,在中国的饮食文化中占据举足轻重的地位。高蛋白食品在高温热加工过程中易产生杂环胺类风险因子,国内外对于禽肉及牛肉中杂环胺的产生已有丰富研究,但是关于猪里脊在高温油炸加工条件下杂环胺的变化规律研究较为缺乏。该文研究了不同油炸温度(150、160、170、180和190℃)和油炸时间(1、2、3、4和5 min)对油炸猪里脊的pH、烹饪损失、水分、颜色、质构、水分分布、油炸温度、感官评价以及杂环胺(heterocyclic aromatic amines,HAA)含量的影响。结果表明,随着油炸温度和油炸时间的增加,猪里脊中的水分含量、自由水含量、b^(*)和L^(*)显著降低,表面中心温度、烹饪损失、a^(*)、硬度、内聚性、油脂含量和HAA含量增加。在170℃下油炸3 min的熟度、质构品质相对较好,且HAA含量相对较低。在相对较高油炸温度(180~190℃)和较长油炸时间(4~5 min)下,猪里脊中的HAA含量相对较高。相关性分析表明,杂环胺生成与油炸温度、时间和猪里脊品质显著相关。综合分析不同油炸参数对猪里脊品质和HAA的含量的影响,在160~170℃下油炸2~3 min是制备油炸猪里脊的最适条件。该文为消费者和餐饮机构提供关于肉类油炸时间和温度的建议,以确保油炸猪里脊产品的高质量和安全性。

关键词：油炸猪里脊杂环胺低场核磁共振质构红外热成像

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多聚脱氧核糖核苷酸(PDRN)材料制备及其生物医药研究进展

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材料科学与工艺 2025年第1期33卷 8-21页

作者：田梦孙雯闫培生马兴毅哈尔滨工业大学哈尔滨150006 山东省循证医学研究院济南250117 哈尔滨工业大学(威海) 山东威海264209 哈尔滨工业大学(深圳) 广东深圳518055 胞芯国际济南250117 发光分析与分子传感教育部重点实验室(西南大学) 重庆400715

生物材料是生物医学工程研究的关键要素之一,多聚脱氧核糖核苷酸(PDRN)是一类DNA衍生物,由于其具有组织修复、抗炎、促进伤口愈合、刺激血管生成、抗缺血损伤等多种药理活性,被广泛用于新的疗法和技术,以及开发人工生物替代系统等,用于... 详细信息

生物材料是生物医学工程研究的关键要素之一,多聚脱氧核糖核苷酸(PDRN)是一类DNA衍生物,由于其具有组织修复、抗炎、促进伤口愈合、刺激血管生成、抗缺血损伤等多种药理活性,被广泛用于新的疗法和技术,以及开发人工生物替代系统等,用于支持、修复或替换受损的细胞、组织和器官等方面。本文综述了PDRN及其类似物的制备、生物医学应用、分子作用机制、载药体系等内容,且对PDRN在生物医学工程领域中存在的问题及未来发展潜能进行了探讨,为研究者们开发基于PDRN的新型技术与产品提供参考。

关键词： PDRN 分子机制生物医学药物负载与释放 PDRN/PN类似物

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基于CdTe量子点-电纺纳米纤维组装体可视化、便携检测铜离子

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分析化学 2021年第2期49卷 207-215页

作者：李夏楚秦杨通王健黄承志西南大学化学化工学院发光分析与分子传感教育部重点实验室西南大学药学院发光与实时分析系统重庆市重点实验室

采用静电纺丝技术制备得到抗湿性能良好的电纺纳米纤维,进一步与CdTe量子点（CdTe QDs）静电结合得到组装体。扫描电镜、透射电镜和共聚焦荧光显微成像表征结果表明,在pH 7.2、静电组装时间90 min的条件下,CdTe QDs均匀地组装在电纺纳... 详细信息

采用静电纺丝技术制备得到抗湿性能良好的电纺纳米纤维,进一步与CdTe量子点（CdTe QDs）静电结合得到组装体。扫描电镜、透射电镜和共聚焦荧光显微成像表征结果表明,在pH 7.2、静电组装时间90 min的条件下,CdTe QDs均匀地组装在电纺纳米纤维表面,在365 nm紫外灯照射下,CdTe QDs-电纺纳米纤维组装体呈现红色荧光,而Cu2+能显著地猝灭CdTe QDs-电纺纳米纤维组装体的荧光,其猝灭程度与Cu2+浓度在0.08～800μmol/L范围内呈现良好的线性关系,检出限为11.1 nmol/L。本方法简单、便携、选择性好,并成功应用于环境水样中Cu2+的可视化及便携检测。

关键词：电纺纳米纤维 CdTe量子点铜离子可视化便携

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铁基金属有机凝胶衍生的三氧化二铁纳米片用于光芬顿降解罗丹明B

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化学学报 2022年第12期80卷 1583-1591页

作者：郭湾胡聪意甄淑君黄承志李原芳西南大学化学化工学院发光分析与分子传感教育部重点实验室重庆400715 西南大学药学院发光与实时分析系统重点实验室重庆400715

光催化剂在工业废水处理中发挥着重要作用.本工作以室温下一步合成的片状铁基金属有机凝胶(Fe-based Metal-organic gel,Fe-MOG)为前驱体,在不同温度下煅烧得到了片状(300-Fe_(2)O_(3)和400-Fe_(2)O_(3))和球形(500-Fe_(2)O_(3)和600-Fe_(2)O_(3))两种形貌的衍生三氧化二铁(Fe_(2)O_(3)).通过一系列测试手段对衍生Fe_(2)O_(3)的晶体结构和光电性能进行了表征.其中,具有碳骨架结构的400-Fe_(2)O_(3)因其优良的电子传输性能和较高的光生电荷分离效率表现出优异的光催化活性,可在中性条件下60 min内光降解97.5%的罗丹明B(Rh B),并且在连续五次循环实验后其降解效率仍能达到85.3%.本工作为开发和设计具有优异催化活性的半导体光催化剂提供了新的思路.

关键词：金属有机凝胶三氧化二铁碳骨架光芬顿罗丹明B

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细菌感染成像的研究进展

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高等学校化学学报 2021年第11期42卷 3265-3276页

作者：张亚青李林瑶郝梦琪罗沁邓思雨杨芸梁雪微方威威宋尔群西南大学药学院发光分析与分子传感教育部重点实验室重庆400715 西南大学食品科学学院重庆400715

由致病菌或条件致病菌侵入机体繁殖而产生的毒素和其它代谢产物所引起的感染性疾病是目前全球范围内的主要死亡原因之一.感染性疾病的早期诊断是对其进行有效治疗与控制的重要途径.分子影像技术的快速发展给体内细菌感染的评估带来了前... 详细信息

由致病菌或条件致病菌侵入机体繁殖而产生的毒素和其它代谢产物所引起的感染性疾病是目前全球范围内的主要死亡原因之一.感染性疾病的早期诊断是对其进行有效治疗与控制的重要途径.分子影像技术的快速发展给体内细菌感染的评估带来了前所未有的变化和机遇.本文综合评述了计算机断层扫描、正电子发射断层扫描、超声成像、磁共振成像、荧光成像及光声成像等成像方式在细菌感染体内成像中的研究进展、不足和发展方向等,以期为活体细菌感染检测方法的发展提供参考.

关键词：细菌感染分子影像多模态成像

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萘酰亚胺三唑新骨架结构化合物的合成及其抗烟曲霉菌作用

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中国科学：化学 2021年第8期51卷 1094-1103页

作者：张鹏丽吕敬松 ANSARI Mohammad Fawad BATTINI Narsaiah 蔡桂鑫周成合西南大学化学化工学院发光分析与分子传感教育部重点实验室重庆400715

本文从萘二酸酐出发设计开发了一类结构独特的萘酰亚胺三唑新抗真菌分子.目标化合物结构经波谱证实.抗真菌活性研究表明该系列萘酰亚胺三唑化合物对烟曲霉菌的抑制活性远优于氟康唑,尤其是强活性化合物5j具有快速的抗真菌能力,且对正常... 详细信息

本文从萘二酸酐出发设计开发了一类结构独特的萘酰亚胺三唑新抗真菌分子.目标化合物结构经波谱证实.抗真菌活性研究表明该系列萘酰亚胺三唑化合物对烟曲霉菌的抑制活性远优于氟康唑,尤其是强活性化合物5j具有快速的抗真菌能力,且对正常细胞的毒性较低和无明显耐药性.进一步的研究表明,5j不仅可以通过嵌入DNA形成生物超分子络合物的方式来阻碍微生物DNA的复制,也能够损伤烟曲霉菌细胞膜和诱导活性氧的生成而影响菌株的存活.此外,其还可以通过四个氢键与烟曲霉菌中甾醇14-α去甲基酶(CYP51B)结合形成生物超分子而影响其酶的功能从而达到抗真菌目的.以上结果显示出该类化合物具备多靶向抗真菌潜力.该系列化合物的药物化学生物学研究揭示出此类萘酰亚胺三唑新骨架结构分子可望作为专门抗烟曲霉菌的特效药而被深入开发.

关键词：萘酰亚胺三唑超分子作用耐药性 DNA

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聚多巴胺包被的非计量铜硫属纳米颗粒用于肿瘤细胞光热-化疗协同作用研究

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分析化学 2021年第7期49卷 1228-1236页

作者：邹鸿雁郭青娟黄承志发光分析与分子传感教育部重点实验室(西南大学)西南大学药学院发光与实时分析系统重庆市重点实验室西南大学化学化工学院

通过合理的设计制备多功能纳米复合材料是当前实现多模式联合肿瘤治疗领域中的研究热点。本研究合成了在近红外区有局域表面等离子吸收（LSPR）的非计量铜硫属纳米颗粒(Cu2-xSySe1-yNPs),利用聚多巴胺对其进行表面修饰(Cu2-xSySe1-y@pD... 详细信息

通过合理的设计制备多功能纳米复合材料是当前实现多模式联合肿瘤治疗领域中的研究热点。本研究合成了在近红外区有局域表面等离子吸收（LSPR）的非计量铜硫属纳米颗粒(Cu2-xSySe1-yNPs),利用聚多巴胺对其进行表面修饰(Cu2-xSySe1-y@pDA),进一步通过共价结合,负载叶酸（FA）和抗癌药物硼替佐米（Bortezomib,BTZ）,制备了FA-Cu2-xSySe1-y@pDA-BTZ复合纳米材料。研究表明,此复合纳米材料在生物应用最佳的近红外二区窗口呈现有效吸收,光热转化效率可达30.8%。复合材料可通过表面的叶酸靶向过度表达叶酸受体的癌细胞。此外,聚多巴胺的邻苯二酚基团与BTZ通过动态硼酸酯键交联,利用硼酸酯键的pH响应性质,在肿瘤微酸性环境下, BTZ被可控的释放。将上述FA-Cu2-xSySe1-y@pDA-BTZ复合材料与HepG-2细胞孵育,在1064 nm激光照射下,癌细胞的存活率低于10%,实现了对肿瘤细胞光热-化疗的协同治疗。此外,此纳米材料可作为一种新型暗场散射探针,用于治疗过程中的癌细胞成像监控。结果表明,合成的非计量铜硫属纳米载药复合材料对癌症诊疗有很好的应用前景。

关键词：非计量铜硫属纳米颗粒近红外二区局域表面等离子吸收光热治疗暗场成像

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明胶-葡萄皮红色素基可食性油墨的制备及应用

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食品与发酵工业 2022年第18期48卷 121-127页

作者：刘维维马良张宇昊王洪霞西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学发光分析和分子传感教育部重点实验室重庆400715

该研究以明胶为连接料、天然提取物(葡萄皮红色素)仅为色素,通过高速球磨制备了一系列可食性油墨。利用红外光谱、粒度仪、差示扫描量热仪、流变仪等手段探究可食性油墨的理化性质,并进行机理解析和印刷潜力分析。结果表明,明胶、葡萄... 详细信息

该研究以明胶为连接料、天然提取物(葡萄皮红色素)仅为色素,通过高速球磨制备了一系列可食性油墨。利用红外光谱、粒度仪、差示扫描量热仪、流变仪等手段探究可食性油墨的理化性质,并进行机理解析和印刷潜力分析。结果表明,明胶、葡萄皮红色素之间的作用主要依靠氢键,从而形成稳定的可食性油墨结构;适当增加葡萄皮红色素浓度可有效改善油墨的色彩、分散性和热稳定性;流变学研究表明,该可食性油墨为假塑性流体且具有剪切稀化现象,油墨具有优良的触变性(恢复率88.7%);通过对比油墨的丝网印刷效果,发现该可食性油墨适合丝网印刷,可以替代部分传统油墨直接印刷在包材上,在食品装饰中具有一定的潜力。该研究对可食性油墨在食品包装领域和食品印刷领域的应用具有一定的参考作用。

关键词：明胶葡萄皮红色素可食性油墨流变学丝网印刷

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有机染料聚集在光化学传感中的应用

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化学进展 2020年第2期32卷 286-297页

作者：张鹏郭心洁张倩丁彩凤青岛科技大学化学与分子工程学院光电传感与生命分析教育部重点实验室生化分析山东省重点实验室山东省高校生命分析化学重点实验室青岛266042

有机染料在可见-近红外光区具有较高的摩尔消光系数和良好的荧光发光性能,因而常被用于光谱化学传感中。通常有机染料分子含有较大的π体系,在溶液中易于通过分子间弱相互作用(氢键、卤键、亲疏水作用、π-π堆积作用、范德华力等)聚集... 详细信息

有机染料在可见-近红外光区具有较高的摩尔消光系数和良好的荧光发光性能,因而常被用于光谱化学传感中。通常有机染料分子含有较大的π体系,在溶液中易于通过分子间弱相互作用(氢键、卤键、亲疏水作用、π-π堆积作用、范德华力等)聚集形成具有特定结构的组装体,聚集过程往往伴有明显的颜色或光谱变化。若向染料分子中引入特定的官能团,与分析物结合诱导染料聚集/解聚产生明显的光谱变化,可用于对分析物的识别。聚集体可同时提供多个结合位点,并具有组装单元之间可调控的空间取向、较高的传感结合基团局部浓度。因此基于聚集过程的光化学传感表现出优越的传感灵敏度和选择性。本文结合本课题组近年来的研究工作综述了有机染料聚集在光化学传感中的应用,分别从诱导聚集、诱导解聚以及聚集重组三个方面展开讨论,并展望了此类荧光传感体系未来的研究与发展方向。

关键词：超分子聚集光化学传感诱导聚集诱导解聚聚集重组

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