检索结果-内蒙古大学图书馆

北京林业大学学报 2025年第4期47卷 61-73页

作者：胡蕾刘茜紫耿燕余世有姜俊陈玲北京林业大学国家林业和草原局森林经营工程技术研究中心北京100083 北京林业大学森林资源和环境管理国家林业和草原局重点实验室北京100083

【目的】探讨手持激光雷达在冠层空间互补性研究中的适用性,分析冠层空间互补性的影响因素及其对单木生长量的影响,为优化侧柏纯林的林分结构并提高生产力提供参考。【方法】基于地面实测数据验证手持激光雷达点云数据的精度,评估其在... 详细信息

【目的】探讨手持激光雷达在冠层空间互补性研究中的适用性,分析冠层空间互补性的影响因素及其对单木生长量的影响,为优化侧柏纯林的林分结构并提高生产力提供参考。【方法】基于地面实测数据验证手持激光雷达点云数据的精度,评估其在冠层空间互补性研究中的可行性;以邻域树木性状变异、邻体密度、土壤因子和地形因子为解释变量,运用线性相关分析和全子集回归模型探讨解释变量与冠层空间互补性之间的相关关系;采用结构方程模型解析冠层空间互补性在解释变量影响目标树生长量过程中的中介作用。【结果】(1)手持激光雷达提取的胸径、树高和冠幅与野外实测值呈显著正相关(P<0.001),表明其参数精度适用于冠层空间互补性研究。(2)树冠形状变异(P<0.001)、树冠大小变异(P<0.01)和树木高度变异(P<0.001)对冠层空间互补性具有显著的促进作用;株数密度(P<0.001)同样也具有显著正效应;坡向(P<0.05)与坡度(P<0.05)能显著影响冠层空间互补性;土壤全磷(P<0.05)、全钾(P<0.01)、有效磷(P<0.05)、有效钾(P<0.05)含量和土壤容重(P<0.05)均显著负向影响冠层空间互补性。全子集模型结果表明,邻域树木性状变异和土壤因子为冠层空间互补性变异的主要驱动因素,解释量分别占总解释量的40.75%和31.64%。(3)冠层空间互补性显著促进目标树胸径生长(P<0.01)。结构方程模型结果表明,邻域树木性状变异、邻体密度、土壤和地形因子均可通过冠层空间互补性间接影响目标树生长。【结论】冠层空间互补性在人工侧柏纯林中普遍存在,并受到生物和非生物因子的共同影响,这些因子通过冠层空间互补性间接促进了树木的生长。基于本研究结果,建议在种植侧柏时,应优先选择阴坡且土壤养分丰富的区域;对于已建成的人工侧柏纯林,可通过定期修剪侧柏、增加树木间垂直方向差异的方式促进胸径的生长。

关键词：冠层空间互补性胸径生长量手持激光雷达纯林侧柏

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气候变化对不同退化程度小叶杨林分生长和内在水分利用效率的调节

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植物生态学报 2025年第2期49卷 343-355页

作者：王堃莹邱贵福刘子赫孟君刘宇轩贾国栋北京林业大学水土保持学院北京100083 北京林业大学水土保持国家林业和草原局重点实验室北京100083 林木资源高效生产全国重点实验室北京100083 张家口塞北林场(市国有林场管理处) 河北张家口075000

小叶杨(Populus simonii)作为中国北方重要防护树种,其大面积衰退对生态系统健康发展及防护林持续经营产生了严重影响,探究气候变化背景下小叶杨退化原因可为人工林的管理经营提供参考。该研究调查了张北县3种不同退化程度的小叶杨人工... 详细信息

小叶杨(Populus simonii)作为中国北方重要防护树种,其大面积衰退对生态系统健康发展及防护林持续经营产生了严重影响,探究气候变化背景下小叶杨退化原因可为人工林的管理经营提供参考。该研究调查了张北县3种不同退化程度的小叶杨人工林,将其胸高断面积增量(BAI)、内在水分利用效率(iWUE)、树轮碳稳定同位素比值和气孔调节策略进行对比,从而分析了气候变化对小叶杨生长和iWUE的影响。结果显示:1)CO_(2)浓度和气温是iWUE变化的主要驱动因素,在大气CO_(2)浓度增加、气候变化和生理状况综合影响下,小叶杨的iWUE呈现明显增加趋势,不同退化程度小叶杨BAI均呈先增后减趋势。2)3种不同退化程度小叶杨林分的生长主要受气温影响,大多数情况下研究区iWUE的增加并不能促进树木生长。3)气候变化背景下,衰退树木对干旱更为敏感,干旱胁迫下,退化程度大的林分采取更为严格的气孔策略。4)CO_(2)浓度增加及气温上升的促进作用无法抵消干旱胁迫加剧对树木生理机能的不利影响,长期干旱胁迫可能导致退化树木生长进一步衰退。

关键词：气候变化干旱气孔调节树轮稳定同位素人工林

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斑皮柠檬桉新芽枯萎病病变过程的转录组动态分析

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西南农业学报 2025年

作者：甘春雁唐庆兰朱慧邓紫宇李昌荣陈升侃广西壮族自治区林业科学研究院/国家林业和草原局中南速生材繁育实验室/广西优良用材林资源培育重点实验室

[目的]研究斑皮柠檬桉新芽枯萎病病变过程的转录组动态，解析发病过程的防御应答规律，为伞房属树种的抗性育种提供参考。[方法]采用Illumina Novaseq 6000测序平台对斑皮柠檬桉发病过程的各个阶段进行转录组测序，使用RSEM软件计算基... 详细信息

[目的]研究斑皮柠檬桉新芽枯萎病病变过程的转录组动态，解析发病过程的防御应答规律，为伞房属树种的抗性育种提供参考。[方法]采用Illumina Novaseq 6000测序平台对斑皮柠檬桉发病过程的各个阶段进行转录组测序，使用RSEM软件计算基因表达量（TPM），通过edgeR和STEM软件进行基因差异表达分析和表达模式分析，并进行病害相关的信号传导通路分析。[结果]从病害发展过程的各个阶段(D5、D7、D10和D14)分别筛选出差异表达基因（DEGs）16、334、1437和24个，病害发展前期(D5阶段)的DEGs较少，D10阶段的DEGs最多，D14阶段与D10阶段基因表达水平差异不大；GO功能富集的DEGs主要集中在代谢过程、细胞进程、刺激响应、催化活性、结合和转录调节因子活性等。DEGs的表达模式分析获得5个显著富集的模式，其中4个模式的基因均在D10阶段高表达，模式16基因随病害发展表达量上升，与病害密切相关。富集于MAPK信号通路的丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）MPK3基因(Cocit.L1842)、WRKY家族转录因子编码基因(Cocit.H3601、Cocit.K0371)及水杨酸信号途径的TGA转录因子编码基因(Cocit.H3839)上调表达，通过调控病程相关蛋白基因PR1的表达、乙烯生物合成、植保素生物合成等过程，进而调控斑皮柠檬桉对新芽枯萎病的防御反应。[结论]斑皮柠檬桉抗病相关基因对新芽枯萎病的响应较迟缓；病菌侵染后第10 d的防御响应最激烈，是整个病害发展过程的关键阶段，与病害的进一步传播相关；MAPK信号通路和水杨酸信号通路是斑皮柠檬桉防御反应的重要途径，MPK3基因、WRKY及TGA转录因子编码基因在防御反应调控中发挥重要的作用。

关键词：斑皮柠檬桉新芽枯萎病病害发展转录组动态信号通路

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干旱胁迫下毛竹细胞壁形成相关miRNAs鉴定及差异分析

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中南林业科技大学学报 2025年第2期45卷 153-164页

作者：高圆梦林小芳杨旸李英李雪平国际竹藤中心北京100102 国家林业和草原局/北京市共建竹藤科学与技术重点实验室北京100102

【目的】通过对毛竹Phyllostachysedulis在20%PEG6000干旱胁迫下不同时段(0、6、12、24、48h)的幼苗进行高通量转录组测序,研究了在干旱胁迫应答中调控细胞壁形成的差异miRNAs,筛选出与细胞壁形成相关的差异miRNAs及其靶基因,旨在为竹... 详细信息

【目的】通过对毛竹Phyllostachysedulis在20%PEG6000干旱胁迫下不同时段(0、6、12、24、48h)的幼苗进行高通量转录组测序,研究了在干旱胁迫应答中调控细胞壁形成的差异miRNAs,筛选出与细胞壁形成相关的差异miRNAs及其靶基因,旨在为竹子在细胞壁方面的适应性进化提供重要的理论依据,同时也为竹子的分子育种提供潜在的候选基因资源。【方法】采用生物信息学的方法对干旱处理的毛竹叶片进行差异分析,并通过实时荧光定量技术和双荧光素酶试验验证其表达模式及靶向作用。【结果】在15个样品中发现了408个miRNAs,包括51个已知的miRNA、357个新预测的miRNA和7105个预测的靶基因。在干旱胁迫下,共有52个差异表达的miRNAs,挖掘到3个差异表达miRNAs:novel_miR116、novel_miR276和novel_miR2,对应靶基因在京都基因组百科全书(KEGG)上富集到与细胞壁形成密切相关的通路上;PH02Gene11396编码类固醇5-α-还原酶(Det2),PH02Gene36673、PH02Gene36674、PH02Gene21400编码阿魏酸-5-羟基化酶(F5H);PH02Gene50651编码生长素反应蛋白(AUX/IAA);目标miRNA的整体表达量随着干旱胁迫程度的加深而降低,靶基因的表达量则随着干旱胁迫程度的加深而升高;目标miRNA与靶基因混合后的双荧光酶活性显著低于miRNA空载体与靶基因混合的酶活性,同一烟草叶片上右侧注射miRNA-mRNA的荧光强度明显低于左侧注射miRNA空载体-mRNA的荧光强度。【结论】本研究筛选出了3个目标miRNA和4个靶基因,揭示了以下的负调控靶向关系:novel_miR116与PH02Gene11396、novel_miR276与PH02Gene36673/PH02Gene36674、novel_miR2与PH02Gene50651。这些目标miRNAs可能通过调控油菜素内酯、木质素单体和生长素反应蛋白的表达,从而影响细胞壁的形成。

关键词：毛竹 miRNA 细胞壁形成干旱胁迫靶基因

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液氮速冻方竹笋冻藏期间品质变化研究

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南京林业大学学报(自然科学版) 2025年第1期49卷 201-209页

作者：杨金来鲜权梁明兰郑炯陈建刘胜辉吴良如国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江省竹子高效加工重点实验室竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室福建省协同创新院竹产业(建瓯)分院重庆市南川区林业局西南大学食品科学学院重庆特珍食品有限公司

【目的】以新鲜金佛山方竹（Chimonobambusa utilis）笋为原料，采用液氮速冻—真空包装—冻藏保鲜技术冻藏速冻方竹笋，考察贮藏过程中其硬度、色泽、营养品质和酶活的变化，旨在延长方竹笋的冻藏保鲜时间，为方竹笋液氮速冻的工业化... 详细信息

【目的】以新鲜金佛山方竹（Chimonobambusa utilis）笋为原料，采用液氮速冻—真空包装—冻藏保鲜技术冻藏速冻方竹笋，考察贮藏过程中其硬度、色泽、营养品质和酶活的变化，旨在延长方竹笋的冻藏保鲜时间，为方竹笋液氮速冻的工业化生产与品质控制提供理论支撑。【方法】以带壳方竹笋为研究对象，经液氮速冻、真空包装得到速冻方竹笋，在0～180 d冻藏（-18℃）过程中，考察其硬度、色泽、蛋白质及氨基酸、粗纤维、总糖、脂肪、维生素C、硒等主要品质指标，分析贮藏时间对速冻方竹笋过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）等酶活性的影响。【结果】冻藏时间的延长对方竹笋的硬度和色泽有一定影响，冻藏时间≥90 d时，速冻方竹笋的硬度有所增加，而速冻方竹笋的L*、a*、b*值却均有所降低。随着贮藏时间的延长，水分、蛋白质、总氨基酸、总糖、维生素C含量逐渐降低，而粗纤维的含量却逐步增高，其含量均在冻藏90～180 d时趋于稳定，整个过程中，脂肪、硒和单宁含量基本稳定。在贮藏180 d时，水分、蛋白、粗纤维、总糖、脂肪、人体必需氨基酸、维生素C、硒的质量分数分别为91.24%、2.51%、2.82%、0.93%、0.27%、552.96×10-3%、13.14×10-3%、0.785×10-6%,营养品质优良。在冻藏[0,90) d时，PAL、PPO、POD活性显著下降，在冻藏[90,180] d时，其活性较低且变化不大，对方竹笋的品质指标无显著影响。【结论】液氮速冻—真空包装—冻藏保鲜技术实现了金佛山方竹笋保鲜保质达6个月，是一种竹笋保鲜的可行方法。

关键词：金佛山方竹笋液氮速冻冻藏竹笋品质

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森林土壤有机质预测模型阈值优化——以广东省为例

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北京林业大学学报 2025年第2期47卷 32-39页

作者：詹思颖刘鹏举李海奎张聪刘琪中国林业科学研究院资源信息研究所国家林业和草原局森林经营与生长模拟重点实验室北京100091

【目的】探究优化的地理相似性模型在省级尺度上森林土壤有机质预测研究中的适用性。【方法】以广东省土壤肥力监测系统的1 175个样点数据为基础,选择土壤因子、林分因子、气候因子作为环境协变量,改进个体样点代表性的数字土壤制图(iP... 详细信息

【目的】探究优化的地理相似性模型在省级尺度上森林土壤有机质预测研究中的适用性。【方法】以广东省土壤肥力监测系统的1 175个样点数据为基础,选择土壤因子、林分因子、气候因子作为环境协变量,改进个体样点代表性的数字土壤制图(iPSM)方法。选用决定系数、平均绝对误差和均方根误差3个指标评价该改进方法在省级尺度森林土壤有机质预测研究中的适用性,并与随机森林预测模型的结果进行比较。【结果】(1)优化后的iPSM方法的预测精度优于随机森林预测模型,模型的决定系数可达0.741 9;(2)土壤因子中土壤全氮含量和速效钾含量是广东省森林土壤有机质预测模型中影响最大的环境协变量。【结论】优化后的iPSM方法在广东省森林土壤有机质预测研究中相较于iPSM方法精度有一定提高,在省级尺度上有较好的适用性。

关键词：土壤有机质数字土壤制图环境变量地理相似性模型优化

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六盘山华北落叶松优势木径向生长及主要环境因子的坡向差异

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林业科学 2025年第1期61卷 26-36页

作者：王巍樾万艳芳王冬梅于澎涛王彦辉白雨诗北京林业大学水土保持学院水土保持与荒漠化防治教育部重点实验室北京100083 中国林业科学研究院森林生态环境与自然保护研究所、国家林业和草原局森林生态环境重点实验室北京100091

【目的】探究六盘山半干旱区不同坡向华北落叶松人工林优势木径向生长对气象和土壤因子的响应差异,为未来气候变化背景下的森林生长预测和适应性管理提供科学依据。【方法】在六盘山叠叠沟小流域生长华北落叶松人工林的不同坡向(西北坡... 详细信息

【目的】探究六盘山半干旱区不同坡向华北落叶松人工林优势木径向生长对气象和土壤因子的响应差异,为未来气候变化背景下的森林生长预测和适应性管理提供科学依据。【方法】在六盘山叠叠沟小流域生长华北落叶松人工林的不同坡向(西北坡—北坡—东北坡—东南坡)设置11块样地,测定优势木单株平均胸高断面积年增长量(BAI),采用皮尔逊相关分析和结构方程模型,探究BAI在气候平缓期(1995—2004年)、迅速增温期(2005—2015年)和降水迅速增多期(2016—2020年)的坡向差异及主要影响因子。【结果】1)迅速增温期,干旱胁迫限制使得大龄(23~26年)优势木BAI在西北半阴坡和北坡阴坡快速减小(平均速率为–57.2 cm^(2)·a^(-1),P<0.01);小龄(9~14年)优势木BAI受迅速增温影响较小,在东北半阴坡和东南半阳坡增大(平均速率为125.43 cm^(2)·a^(-1),P<0.01)。2)气候平缓期,温度在坡向间影响差异较大,与西北阴坡呈负相关,与其他坡向呈正相关,但相关程度有所差异;迅速增温期,BAI在东北半阴坡和东南半阳坡与降水正相关,在西北半阴坡和北坡阴坡与温度负相关,此时土壤厚度与各坡向BAI相关性较高;降水迅速增多期,各坡向BAI多与标准化降水蒸散指数(SPEI)显著正相关,半阴坡BAI还与降水显著正相关,阴坡和东南半阳坡BAI还与温度显著负相关(P<0.05)。3)在气候平缓期,温度是主要影响因子,其直接和间接影响系数分别为0.55和–0.221;在迅速增温期,土壤因子对BAI生长的影响更大,其中土壤厚度与BAI呈显著正相关,总影响系数为0.533;在降水迅速增多期,BAI仅受SPEI显著正向影响,总影响系数为0.29。【结论】华北落叶松BAI在气候平缓期坡向间径向生长差异较小,且不同坡向受温度影响较大;在迅速增温期坡向间径向生长差异较大,此时不同坡向更受土壤厚度的影响;在降水迅速增多期后,坡向间径向生长差异开始减小,此时SPEI是主导坡向之间BAI生长差异的主要因子。可通过调整林分结构,提高六盘山半干旱区华北落叶松人工林抵御灾害胁迫的能力,实现长远可持续森林经营。

关键词：六盘山华北落叶松径向生长坡向差异环境因子

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六盘山不同坡向华北落叶松林分蒸腾对环境因子的响应

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林业科学 2025年第3期61卷 108-120页

作者：杨世纪万艳芳白雨诗王冬梅于澎涛王彦辉王巍樾陈瑜佳北京林业大学水土保持学院、水土保持与荒漠化防治教育部重点实验室北京100083 中国林业科学研究院森林生态环境与自然保护研究所国家林业和草原局森林生态环境重点实验室北京100091

【目的】在作为我国黄土高原重要水源地宁夏六盘山的半干旱区,定量研究华北落叶松人工林蒸腾对气象条件、土壤水分、林冠结构的响应规律及其坡向差异,为该区域林水协调管理提供理论依据。【方法】2023年5—10月,在叠叠沟小流域西北坡NW5... 详细信息

【目的】在作为我国黄土高原重要水源地宁夏六盘山的半干旱区,定量研究华北落叶松人工林蒸腾对气象条件、土壤水分、林冠结构的响应规律及其坡向差异,为该区域林水协调管理提供理论依据。【方法】2023年5—10月,在叠叠沟小流域西北坡NW50°、正北坡N0°、东北坡NE30°的典型坡面中部,各设置1块20m×20m华北落叶松人工林固定样地,连续监测树干液流密度、气象因子(表示为日潜在蒸散量PET)和0~60cm土层含水量(表示为相对土壤含水量REW),并定期监测林冠层叶面积指数(LAI),分析不同坡向林分蒸腾对PET、REW和LAI的响应。【结果】1)2023年生长季(5—10月),正北坡林分日均蒸腾量最大(0.93mm·d^(-1)),比西北坡(0.59mm·d^(-1))和东北坡(0.73 mm·d^(-1))分别高0.34、0.20 mm·d^(-1);在干旱期(REW<0.45)的林分蒸腾各坡向间较接近且差异不显著(P>0.05)。2)林分日蒸腾量随REW和LAI增加呈先快速上升后缓慢上升并渐趋稳定的变化,可用指数函数描述;随PET增加呈先快速上升后缓慢上升并在达到某峰值后略微下降的变化,可用二项式函数描述。3)林分日蒸腾量对PET的响应在非干旱期(REW>0.45)显著强于干旱期(REW<0.45),表现为林分蒸腾量随PET增加的增长速率在非干旱期大于干旱期,且阴坡林分的增长速率明显高于半阴坡林分;而干旱期林分蒸腾量受到土壤水分的限制,表现为林分蒸腾随REW增加呈快速增加趋势,且半阴坡的增长速率明显高于阴坡,即半阴坡林分蒸腾对土壤干旱的响应比阴坡林分更敏感。基于各因子对林分蒸腾影响的贡献率分析,发现REW是导致干旱期林分蒸腾差异的主导因素,平均贡献率为10.21%,且在半阴坡样地的抑制效果最明显(11.8%);在非干旱期,LAI是导致林分蒸腾差异的主导因素,偏离正北方向越大时LAI抑制林分蒸腾效果越弱。【结论】在持续土壤干旱期,华北落叶松林分蒸腾受到土壤干旱的明显抑制,其中土壤水分相对较好的阴坡林分的蒸腾受到的土壤干旱限制作用低于半阴坡林分。在未来森林管理中,考虑到干旱事件会越来越频繁和严重,应根据不同坡向进行管理。本研究结果可为制定具有气候变化适应性的林水协调管理方案提供理论基础。

关键词：华北落叶松林分蒸腾坡向干旱土壤水分潜在蒸散

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基于转录组的ABA介导的旱柳枝条失水响应

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北京林业大学学报 2025年第3期47卷 19-27页

作者：胡耀芳李奥殷佳慧王元成邹竣竹巨关升刘俊祥孙振元中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室北京100091 吉林农业大学林学与草学学院吉林省林草遗传育种重点实验室吉林长春130118

【目的】ABA是植物干旱胁迫响应过程中的关键激素。本研究旨在发掘旱柳ABA介导的干旱胁迫响应关键功能基因和相关通路,以期通过分子设计育种,选育优良抗旱品种。【方法】本研究以旱柳离体枝条为材料,通过转录组测序方法探究ABA合成抑制... 详细信息

【目的】ABA是植物干旱胁迫响应过程中的关键激素。本研究旨在发掘旱柳ABA介导的干旱胁迫响应关键功能基因和相关通路,以期通过分子设计育种,选育优良抗旱品种。【方法】本研究以旱柳离体枝条为材料,通过转录组测序方法探究ABA合成抑制剂钨酸钠溶液浸泡后旱柳失水至不同水势枝条木质部转录组的差异响应。【结果】(1)去离子水浸泡旱柳未失水枝条与失水至P_(50)水势枝条的显著差异基因共5672个,钨酸钠溶液浸泡与去离子水浸泡旱柳失水至P_(50)水势枝条的显著差异基因共5033个。(2)植物激素信号转导、类胡萝卜素生物合成、淀粉与蔗糖代谢途径是钨酸钠浸泡后旱柳枝条失水响应的关键通路。(3)去离子水浸泡旱柳失水至P_(50)水势枝条较未失水枝条,在植物激素信号转导通路中,PP2C家族基因(P2C03、P2C51),ABA受体的调控成分基因(PYL8),ABA响应元件结合蛋白基因(AI5L5)的表达量显著上调;类胡萝卜素生物合成通路中,类胡萝卜素异构酶基因(CRTSO)、脱落酸醛氧化酶基因3(ALDO3)表达量显著上调;淀粉与蔗糖代谢通路中,糖基水解酶家族基因(INVA、E133)、类α-淀粉酶3基因(AMY3)、海藻糖磷酸酶基因(TPS5)、蔗糖磷酸合酶1基因(SPSA1)等表达量显著上调,而淀粉合成酶基因(SSY1)表达量显著下调。钨酸钠溶液浸泡后,INVA、E133、AMY3、TPS5、SPSA1和SSY1呈相反表达趋势。【结论】本研究挖掘了旱柳干旱胁迫相关通路及重要功能基因,为后续揭示旱柳干旱胁迫响应机制提供研究基础。

关键词：旱柳水势转录组 ABA 淀粉水解干旱响应差异表达基因

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金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 404-412页

作者：王朝宇梁明兰吴良如杨金来张甫生郑炯西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市南川区林业产业发展服务中心重庆408499 国家林业和草原局竹子研发中心竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室浙江杭州310012

金佛山方竹笋是我国西南地区特有的竹笋,具有“鲜、嫩、香、脆”的特点,被誉为“竹笋之冠”,深受人们喜爱。干燥、水煮、冷冻等是金佛山方竹笋常见的加工方式,在加工过程中其营养成分及活性物质会受到影响,风味及色泽也会发生变化。该... 详细信息

金佛山方竹笋是我国西南地区特有的竹笋,具有“鲜、嫩、香、脆”的特点,被誉为“竹笋之冠”,深受人们喜爱。干燥、水煮、冷冻等是金佛山方竹笋常见的加工方式,在加工过程中其营养成分及活性物质会受到影响,风味及色泽也会发生变化。该文阐述了金佛山方竹笋中的营养成分与生物活性物质,总结了蛋白质、氨基酸、维生素等基本营养成分以及多糖、多酚等活性物质在加工过程中含量变化,探讨了不同加工方式对金佛山方竹笋中的膳食纤维理化及功能特性的影响,概述了风味及颜色品质在加工过程中的改变,最后对金佛山方竹笋的未来研究方向进行了展望,旨在为金佛山方竹笋的开发和高值化利用提供参考。

关键词：金佛山方竹笋营养成分生物活性物质加工品质

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