检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2025年第5期46卷 8-16页

作者：赵克东阮长青李志江汤华成王长远黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

抗性淀粉具有维持血糖平衡和改善肠道环境等生理功能,具有比膳食纤维更好的适口性和加工特性,采用超声辅助法制备抗性淀粉有利于抗性淀粉的形成。本文综述了超声辅助热处理、化学处理、酶解处理制备抗性淀粉过程中抗性淀粉的结构、理化... 详细信息

抗性淀粉具有维持血糖平衡和改善肠道环境等生理功能,具有比膳食纤维更好的适口性和加工特性,采用超声辅助法制备抗性淀粉有利于抗性淀粉的形成。本文综述了超声辅助热处理、化学处理、酶解处理制备抗性淀粉过程中抗性淀粉的结构、理化性质、得率的变化,并对超声辅助制备抗性淀粉的技术特点进行了比较、分析,展望了未来该领域研究的方向。

关键词：抗性淀粉超声得率结构理化性质

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不同茶树种质资源儿茶素及其合成酶含量与miRNA529表达量

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应用与环境生物学报 2025年

作者：张玥唐俊黄荣华王佳林罗文远陈成聪杨可航石玉涛胡雲飞福建农林大学安溪茶学院/园艺学院国家茶叶质量安全工程技术研究中心武夷学院茶叶福建省高校工程研究中心

为综合评价不同茶树种质资源的儿茶素及其合成酶含量差异，并分析与miR529表达量相关性，以21份茶树种质资源为实验材料，通过高效液相色谱法、酶联免疫和RT-qPCR分别测定茶树新梢中儿茶素及其合成酶和miRNA529的表达量，并对其进行相... 详细信息

为综合评价不同茶树种质资源的儿茶素及其合成酶含量差异，并分析与miR529表达量相关性，以21份茶树种质资源为实验材料，通过高效液相色谱法、酶联免疫和RT-qPCR分别测定茶树新梢中儿茶素及其合成酶和miRNA529的表达量，并对其进行相关性、聚类热图和主成分分析。结果表明：21份种质资源儿茶素组分的变异系数为13.26%～68.79%、9个合成酶含量的变异系数为17.15%～31.83%，具有较为丰富的多样性。EGC、EC、ECG和9个酶的含量呈正态分布，EGCG含量呈负偏态分布，C、GCG含量呈正偏态分布；聚类热图和主成分分析将21份茶树种质分为5个类群，综合得分排在前5位的茶树种质为福建水仙、肉桂、龙井43、福鼎大毫、铁观音。miRNA529表达量与C4H含量呈极显著负相关，与儿茶素类物质总量、GCG、ECG、F3'，5'H含量呈显著负相关。本研究结果表明不同茶树种质资源的儿茶素合成具有丰富的遗传多样性，结果为茶树种质资源创新评价及调控儿茶素类物质代谢提供了依据。

关键词：种质资源儿茶素主成分分析相关性分析综合评价 miRNA529

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淀粉-脂质复合物的性质、生理功能及应用进展

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食品工业科技 2025年第10期46卷 12-20页

作者：赵新颖阮长青李志江汤华成王长远黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心

淀粉-脂质复合物是指由淀粉中的长链部分与油脂或脂肪酸结合而形成的第五类抗性淀粉，它改变了原淀粉的结构、性质和生理功能。本文综述了淀粉-脂质复合物的形成对淀粉的理化性质（包括糊化性、膨胀度、冻融稳定性及流变学性质）及消化... 详细信息

淀粉-脂质复合物是指由淀粉中的长链部分与油脂或脂肪酸结合而形成的第五类抗性淀粉，它改变了原淀粉的结构、性质和生理功能。本文综述了淀粉-脂质复合物的形成对淀粉的理化性质（包括糊化性、膨胀度、冻融稳定性及流变学性质）及消化性质的影响以及稳定肠道环境、糖代谢、脂代谢和缓解神经障碍的生理功能，介绍了其在食品工业中的应用。淀粉-脂质复合物独特的性质和生理功能将在未来研究与应用领域展现出良好的发展前景。

关键词：淀粉-脂质复合物肠道疾病糖代谢脂代谢可降解生物薄膜油脂取代物 Pickering乳液面制品辅料

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正渗透技术在浓缩果汁中的研究现状及进展

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食品工业科技 2025年

作者：薛健金丽梅孙清瑞隋世有蒲娜娜黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工工程技术研究中心国家杂粮工程技术中心黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心

天然果汁因含有大量的营养物质逐渐成为消费热点。与传统热浓缩相比，正渗透（FO）不但有利于保留果汁的风味和色泽，且能够极大程度保留其营养成分，是一种极具有潜力的低能耗浓缩技术。本文在简单介绍FO技术原理的基础上，进一步详述... 详细信息

天然果汁因含有大量的营养物质逐渐成为消费热点。与传统热浓缩相比，正渗透（FO）不但有利于保留果汁的风味和色泽，且能够极大程度保留其营养成分，是一种极具有潜力的低能耗浓缩技术。本文在简单介绍FO技术原理的基础上，进一步详述了醋酸纤维素（CTA）、聚酰胺类薄层（TFC）复合膜、有机-无机杂化膜等FO膜材料的特征性能、存在问题及研究现状；介绍了FO膜的对称、非对称及夹层膜结构设计；对无机盐类、有机类等汲取液性能特点及回收利用等最新进展及发展趋势进行了梳理，并分析了FO技术在果汁浓缩中面临的挑战，如浓差极化、膜污染和反向溶质扩散等问题，最后对正渗透-膜蒸馏等集成技术在果汁浓缩领域的研究与应用现状进行了总结，旨在为促进FO技术在果汁浓缩领域的应用提供技术参考。

关键词：浓缩果汁正渗透浓差极化膜污染集成技术

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韧化-酶改性对高粱淀粉结构与性质的影响

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食品工业科技 2025年

作者：马宏妲姚佳欣刘世杰王雅诗李志江张洪微黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心

为探究韧化与韧化-酶改性对高粱淀粉中慢消化淀粉形成及其结构、理化性质的影响，以高粱淀粉为原料，对两种改性前后的高粱淀粉中慢消化淀粉含量、淀粉颗粒形貌、结晶结构、溶解度、膨胀度、析水率、热稳定性等结构和理化性质进行比较... 详细信息

为探究韧化与韧化-酶改性对高粱淀粉中慢消化淀粉形成及其结构、理化性质的影响，以高粱淀粉为原料，对两种改性前后的高粱淀粉中慢消化淀粉含量、淀粉颗粒形貌、结晶结构、溶解度、膨胀度、析水率、热稳定性等结构和理化性质进行比较分析。结果表明：两种改性后高粱淀粉中慢消化淀粉含量显著提高（P<0.05），韧化后高粱慢消化淀粉含量为18.68%，而韧化-酶改性后其含量为38.37%；韧化-酶改性高粱淀粉颗粒表面呈现不规则碎片状；改性使高粱淀粉内部结构重新排列，韧化高粱淀粉相对结晶度提高到21.43%，韧化-酶改性高粱淀粉相对结晶度提高到27.53%；韧化高粱淀粉保持A型晶体，韧化-酶改性高粱淀粉转变为A+V型晶体；改性后高粱淀粉的溶解度与膨胀度在90 ℃时均显著低于高粱淀粉（P<0.05），而透明度和析水率均显著高于高粱淀粉（P<0.05）；糊化起始温度升高，表现出良好的热稳定性。与韧化改性高粱淀粉相比，韧化-酶改性对高粱淀粉中慢消化淀粉含量及其结构与理化性质影响更显著。

关键词：高粱淀粉慢消化淀粉韧化-酶改性结构特性理化性质

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4种Fe-Cr-Ni合金裂解炉管1075℃渗碳行为研究

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稀有金属材料与工程 2025年第04期 1034-1043页

作者：陈涛刘春娇吴志刚合肥通用机械研究院有限公司国家压力容器与管道安全工程技术研究中心中国石化炉管质量检测检验与评估中心

为了分析Fe-Cr-Ni合金裂解炉管的抗渗碳性能，采用粒径为1.5～3 mm的固体渗碳剂对2种传统合金炉管25Cr35NiNb+MA（微合金）、35Cr45NiNb+MA和2种具有延长清焦周期效果的加铝合金炉管27Cr44Ni5W3Al+MA和29Cr44Ni4Al+MA开展了1075℃条件... 详细信息

为了分析Fe-Cr-Ni合金裂解炉管的抗渗碳性能，采用粒径为1.5～3 mm的固体渗碳剂对2种传统合金炉管25Cr35NiNb+MA（微合金）、35Cr45NiNb+MA和2种具有延长清焦周期效果的加铝合金炉管27Cr44Ni5W3Al+MA和29Cr44Ni4Al+MA开展了1075℃条件下50～200 h的渗碳试验研究。采用直读光谱仪、扫描电镜、X射线衍射仪、维氏硬度计等对渗碳试验后炉管进行成分、组织、性能分析，研究了渗碳动力学及组织转变规律。结果表明：4种材料渗碳层厚度均随渗碳时间延长而增加，1075℃、200 h渗碳试验后炉管渗碳层厚度分别约为2.0、1.8、1.0和0.7 mm，平均渗碳速度分别约为0.01、0.009、0.005和0.0035 mm/h,2种加铝合金炉管的抗渗碳性能优于传统炉管。27Cr44Ni5W3Al+MA炉管时效区组织为奥氏体+块状M23C6+鱼骨状M7C3，碳化物中“M”含Cr、W等元素，渗碳区块状M23C6转变为块状M7C3和WC，鱼骨状M7C3粗化。29Cr44Ni4Al+MA炉管时效区组织为奥氏体+块状M23C6+块状NbTiC，碳化物中“M”主要为Cr元素，渗碳区块状M23C6转变为块状M7C3,Nb TiC由块状转变为颗粒状。2种加铝合金炉管内壁形成了致密稳定Al2O3膜，相比于传统炉管内壁Cr2O3膜，能够更有效地阻挡碳原子进入基体，提高抗渗碳性能。

关键词：乙烯裂解炉管加铝合金炉管渗碳速度渗碳组织转变

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离心铸造27Cr44Ni5W3Al+MA乙烯裂解炉管原始铸态组织研究

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稀有金属材料与工程 2025年第04期 937-944页

作者：吴志刚陈涛刘春娇合肥通用机械研究院有限公司国家压力容器与管道安全工程技术研究中心中国石化炉管质量检测检验与评估中心

为了探明离心铸造27Cr44Ni5W3Al+MA（微合金）乙烯裂解炉管的原始铸态组织，采用XRD、OM、SEM及TEM等对原始铸态炉管进行了相组成分析及显微组织表征。结果表明：炉管原始铸态组织主要为奥氏体基体（γ相）和晶界鱼骨状复相碳化物，其... 详细信息

为了探明离心铸造27Cr44Ni5W3Al+MA（微合金）乙烯裂解炉管的原始铸态组织，采用XRD、OM、SEM及TEM等对原始铸态炉管进行了相组成分析及显微组织表征。结果表明：炉管原始铸态组织主要为奥氏体基体（γ相）和晶界鱼骨状复相碳化物，其中复相碳化物内部为片层状M7C3，边缘为块状M23C6。此外，还观察到2种形态的Ni3Al（γ′相），分别为在M23C6与基体交界处附近弥散分布的颗粒状及与M23C6相邻的块状。γ相与M23C6及颗粒状γ′相之间均存在立方-立方的位向关系(■（220）γ//（220）γ′)。此外，原始铸态组织中还观察到大量的位错，在远离M23C6的区域分布较为稀疏，在M23C6附近分布较为密集。探讨了离心铸造过程中γ′相和M23C6的析出机理，合金中W元素降低M23C6与γ相的错配度，促进M23C6的析出，M23C6和γ′相的成分存在互补性，M23C6的析出进一步促进γ′相的析出。

关键词：乙烯裂解炉管 27Cr44Ni5W3Al+MA 铸态组织碳化物析出机制

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基于液相色谱-质谱代谢组学技术的硒化黑木耳代谢产物及通路分析

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食品科学 2025年第3期46卷 162-168页

作者：岳诗博崔航沈琴曹冬梅黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院黑龙江牡丹江157000 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 潍坊食品科技职业学院山东潍坊262123 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江大庆163319

本研究通过在黑木耳菌包中添加外源硒,结合液相色谱-质谱联用代谢组学技术,运用主成分分析、偏最小二乘判别分析、层次聚类分析等多元统计学分析,探究硒化对黑木耳代谢通路及代谢物的动态变化影响。结果表明,从黑木耳(HME)、亚硒酸钠无... 详细信息

本研究通过在黑木耳菌包中添加外源硒,结合液相色谱-质谱联用代谢组学技术,运用主成分分析、偏最小二乘判别分析、层次聚类分析等多元统计学分析,探究硒化对黑木耳代谢通路及代谢物的动态变化影响。结果表明,从黑木耳(HME)、亚硒酸钠无机硒化黑木耳(HMEa)和富硒玉米秸秆有机硒化黑木耳(HMEb)组共定性出669个代谢物,通过对差异代谢物进行筛选,无机硒化组(HME vs HMEa)共得到228个差异代谢物;有机硒化组(HME vs HMEb)共得到267个差异代谢物,硒化对黑木耳中有机酸及其衍生物、脂类及类脂质分子含量影响较大,且有机硒化富硒效果更显著。综合两组的京都基因与基因组百科全书代谢通路分析,发现硒化对脂类代谢、氨基酸类代谢影响显著。综上所述,黑木耳受到硒化后,脂类代谢、氨基酸代谢以及其他次生代谢产物的生物合成过程发生显著变化,对黑木耳中脂类和氨基酸等代谢产物产生显著影响,说明硒化会对黑木耳的营养成分和风味品质产生一定影响。

关键词：硒化黑木耳液相色谱-质谱法非靶向代谢组学

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黑木耳硒化多糖制备、结构及体外活性分析

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食品工业科技 2025年第10期46卷 250-259页

作者：沈琴路乐乐潘票岳诗博曹冬梅黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室

为促进黑木耳硒化多糖的开发与应用，以硒化黑木耳子实体为原料制备黑木耳硒化多糖，对黑木耳硒化多糖结构和功能特性进行表征与分析。结果表明，黑木耳硒化多糖最佳提取条件为：料液比1:60，温度50℃，时间3 h，该条件下多糖得率为11.... 详细信息

为促进黑木耳硒化多糖的开发与应用，以硒化黑木耳子实体为原料制备黑木耳硒化多糖，对黑木耳硒化多糖结构和功能特性进行表征与分析。结果表明，黑木耳硒化多糖最佳提取条件为：料液比1:60，温度50℃，时间3 h，该条件下多糖得率为11.62%。硒化黑木耳对无机硒转换率可达88.90%，硒多糖光谱中存在Se=O、SeO等特征峰的多糖典型吸收峰，其表面呈有序网状结构，晶形无显著变化。黑木耳硒化多糖的抗氧化活性显著（P<0.05）高于非硒化多糖，在多糖浓度为5 mg/mL时α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率较非硒化多糖分别提升18.80%和8.30%，胆固醇吸附率达到了61.40%。综上，本研究为黑木耳硒多糖产品的开发提供理论支持与技术参考。

关键词：黑木耳硒多糖提取优化结构功能特性

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基于对照品从头合成策略确证保健食品中非法添加物丙氧基去碳去甲基卡巴地那非

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中国现代应用药学 2025年第2期42卷 249-254页

作者：夏金涛朱松松吴婉琴江丰湖北省食品质量安全监督检验研究院武汉430075 湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心武汉430075 国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术) 武汉430075

目的采用对照品从头合成策略确证保健食品中一种新型非法添加卡巴地那非。方法样品经甲醇提取注入超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱进行非靶向筛查分析,获得分析物的精确分子量和二级碎片离子;经硅胶柱层析分离后,进行核磁共振波谱解... 详细信息

目的采用对照品从头合成策略确证保健食品中一种新型非法添加卡巴地那非。方法样品经甲醇提取注入超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱进行非靶向筛查分析,获得分析物的精确分子量和二级碎片离子;经硅胶柱层析分离后,进行核磁共振波谱解析,并与从头合成对照品进行比对,最终确定分析物的结构。结果分析物被确证为丙氧基去碳去甲基卡巴地那非。结论丙氧基去碳去甲基卡巴地那非未被列入补充检验方法中,作为一种新型添加物首次在保健食品中被检出。

关键词：超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱核磁共振波谱从头合成保健食品 5型磷酸二酯酶抑制剂

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