新疆酸驼乳是乳酸菌的优质培养基，为明确新疆地区酸驼乳中乳酸菌多样性和细菌群落多样性，该研究以采集自新疆3个地区的9份酸驼乳为研究对象，分别采用单分子实时测序(single molecule real time sequencing，SMRT)与微生物纯培养技术...
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新疆酸驼乳是乳酸菌的优质培养基，为明确新疆地区酸驼乳中乳酸菌多样性和细菌群落多样性，该研究以采集自新疆3个地区的9份酸驼乳为研究对象，分别采用单分子实时测序(single molecule real time sequencing，SMRT)与微生物纯培养技术进行分析。SMRT结果表明：不同地区酸驼乳中的细菌群落组成丰富且多样，9份酸驼乳样品共鉴定出899个属和158个种。达坂城地区样品中最丰富的细菌属是乳杆菌属(60.44%)、乳球菌属(14.66%)和拉恩氏菌属(12.06%)。哈密地区样品中最丰富的细菌属是乳杆菌属(32.27%)、乳球菌属(28.86%)和假单胞菌属(12.56%)。柯坪地区样品中最丰富的细菌属是乳球菌属(43.80%)和沙雷氏菌属(16.01%)。达坂城地区样品中最丰富的细菌种是水生拉恩氏菌(12.06%)，哈密地区样品中最丰富的细菌种是莓实假单胞菌(7.50%)，柯坪地区样品中最丰富的细菌种是产酸克雷伯氏菌(6.67%)。利用微生物纯培养方法，研究了15株乳酸菌对低聚木糖、低聚果糖、菊粉以及低聚异麦芽糖的代谢能力。通过筛选得到7株可代谢这四种低聚糖的乳酸菌，菌株A-1、菌株B-3、菌株C-1、菌株C-2、和菌株C-5被鉴定为乳酸乳球菌，菌株A-2被鉴定为肠系膜明串珠菌，菌株B-1被鉴定为副干酪乳杆菌。由此可见，新疆不同地区酸驼乳之间细菌群落结构存在差异，该研究为酸驼乳发酵剂的开发提供了一定的理论依据与菌种资源。
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