检索结果-内蒙古大学图书馆

粮食与油脂 2022年第12期35卷 38-42页

作者：董春霞王佳敏藤田薰栾广忠西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 日本国际农林水产业研究中心日本筑波305-8686

研究常压气流膨化对苦荞粉的基本组分、微观结构、水合特性、糊化特性的影响,并对膨化前后苦荞粉的理化性质进行比较。结果表明:与苦荞粉相比,膨化苦荞粉的水分含量、总淀粉含量分别降低55.32%、13.56%,蛋白质含量、粗脂肪含量、灰分含... 详细信息

研究常压气流膨化对苦荞粉的基本组分、微观结构、水合特性、糊化特性的影响,并对膨化前后苦荞粉的理化性质进行比较。结果表明:与苦荞粉相比,膨化苦荞粉的水分含量、总淀粉含量分别降低55.32%、13.56%,蛋白质含量、粗脂肪含量、灰分含量无明显变化,总黄酮含量增加,颜色变深;膨化苦荞粉的体积增大数倍,堆积密度从0.686 g/mL降低到0.097 g/mL;吸水性、水溶性等水合特性均有所改善;从微观结构来看,膨化苦荞粉呈现出成片聚集状态,表面变得粗糙且出现孔洞;黏度、衰减值、回生值及峰值时间等糊化参数均有所减小。

关键词：苦荞粉气流膨化理化性质

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绿色生产行为对稻农产业组织模式选择的影响——兼论收入效应

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中国农业大学学报 2021年第4期26卷 225-239页

作者：张康洁吴国胜尹昌斌钱小平中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北京100081 中国农业绿色发展研究中心北京100081 日本国际农林水产业研究中心日本筑波305-8686 东京大学农学生命科学研究科日本东京113-865

为探究稻农绿色生产行为、产业组织模式选择及其收入之间的内在联系,以中国水稻主产区黑龙江、吉林、安徽和湖北4省1487份农户调研数据为基础,采用带有工具变量的CMP模型分析绿色生产行为对稻农产业组织模式选择的影响,并进一步运用倾... 详细信息

为探究稻农绿色生产行为、产业组织模式选择及其收入之间的内在联系,以中国水稻主产区黑龙江、吉林、安徽和湖北4省1487份农户调研数据为基础,采用带有工具变量的CMP模型分析绿色生产行为对稻农产业组织模式选择的影响,并进一步运用倾向得分匹配法研究不同产业组织模式的收入效应。结果表明:1)稻农产业组织模式选择以传统市场交易模式为主,纵向协作模式和横向合作模式较少;就纵向协作模式和横向合作模式占比来看,黑龙江比例最大,吉林和安徽次之,而湖北占比最小,存在一定的空间差异。2)进行绿色生产正向推动稻农选择纵向协作模式和横向合作模式,而对选择传统市场交易模式产生负向影响。3)相比传统市场交易模式,稻农选择纵向协作模式和横向合作模式分别提高15.9%和5.3%的水稻收入水平。因此,为了推动产业组织模式发展、保障农户持续增收,应加大绿色生产技术推广,多角度挖掘双方盈利空间,增加彼此紧密度以建立全面深入的合作关系。

关键词：产业组织模式绿色生产收入效应 CMP模型

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预期感知、社会学习与稻农绿色生产行为——基于安徽、湖北867户农户调查数据

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农林经济管理学报 2021年第1期20卷 29-41页

作者：张康洁尹昌斌 CHIEN Hsiaoping 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北京100081 中国农业绿色发展研究中心北京100081 日本国际农林水产业研究中心日本筑波305-86863 东京大学农学生命科学研究科日本东京113-8657

农业绿色发展是推动我国农业供给侧结构性改革和质量兴农战略的重要内容。作为产地环境安全的守卫者,农户对绿色生产行为的采纳直接关系到上述战略能否实现。立足社会心理学视角,以长江流域安徽、湖北两省867户稻农调研数据为基础,运用M... 详细信息

农业绿色发展是推动我国农业供给侧结构性改革和质量兴农战略的重要内容。作为产地环境安全的守卫者,农户对绿色生产行为的采纳直接关系到上述战略能否实现。立足社会心理学视角,以长江流域安徽、湖北两省867户稻农调研数据为基础,运用Multivariate Probit模型分析预期感知、社会学习对稻农绿色生产行为的影响。结果表明:稻农对不同技术的采纳决策存在一定的关联效应,主要表现为互补性;预期感知、社会学习对稻农采纳不同绿色生产技术的影响具有显著的差异,社会学习中的角色示范和预期感知中的预期收益和预期生态环境感知可促进稻农进行绿色生产。此外,社会学习可正向调节预期感知对稻农绿色生产行为的影响,即进行过社会学习的稻农对绿色生产技术的预期感知更强,更易采纳绿色生产行为。

关键词：预期感知社会学习绿色生产行为 Multivariate Probit模型

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果园生草复合种养循环模式效应分析——基于云南泸西县果园比较研究

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中国农业资源与区划 2021年第11期42卷 7-14页

作者：农一鑫钱小平尹昌斌万永全付利波东京大学日本国际农林水产业研究中心中国农业科学院农业资源与农业区划研究所红河州泸西县农业技术推广中心云南省农业科学院农业环境资源研究所

[目的]探讨果园生草复合种养循环模式的经济与生态环境综合效应,促进果园生草模式的多元应用。[方法]文章通过实地调研获取2019年云南省泸西县果园生产数据,运用生态循环理论,系统分析果—草—畜（羊）复合种养循环模式,并利用生态系统... 详细信息

[目的]探讨果园生草复合种养循环模式的经济与生态环境综合效应,促进果园生草模式的多元应用。[方法]文章通过实地调研获取2019年云南省泸西县果园生产数据,运用生态循环理论,系统分析果—草—畜（羊）复合种养循环模式,并利用生态系统价值评估模型测算复合种养和清耕种植两种模式的生态系统服务价值,对比两种模式的经济与生态环境的综合效应。[结果]在经济效益上,复合种养模式比清耕种植模式节约化肥6 496元/hm2、农药426元/hm2,分别降低肥料成本18%,农药成本19%;同时,果园生草替代外购饲料减少饲料成本1.956 0万元/hm2,提高经济效益4.439 9万元/hm2。生态效应上,复合种养模式增加生态系统服务价值32%,通过减少化肥及农药投入降低环境成本33%,由此果园综合效应提高4.998 2万元/hm2。[结论]果园生草复合种养循环模式将果业、草业、畜牧业有机融合,实现了农业资源高效利用,同时节肥、节药、节饲效果显著,是一种生态与经济协调发展的果园生态循环模式。

关键词：果园生草复合种养循环模式效应分析比较研究

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不同磨粉方法对荞麦面团流变学性质的影响

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中国粮油学报 2019年第1期34卷 24-29页

作者：于笛笛李垚熹袁艳秋马洁孙华幸陈锦程 Kaori FUJITA 栾广忠西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 日本国际农林水产业研究中心

为研究不同磨粉方法对荞麦面团流变学性质的影响,分别采用石磨、高速万能粉碎机及湿磨三种磨粉方法制得荞麦粉。然后测定由上述荞麦粉制备的荞麦面团的热机械学特性、拉伸特性、质构特性及应力松弛行为。结果表明:与干磨荞麦面团相比,... 详细信息

为研究不同磨粉方法对荞麦面团流变学性质的影响,分别采用石磨、高速万能粉碎机及湿磨三种磨粉方法制得荞麦粉。然后测定由上述荞麦粉制备的荞麦面团的热机械学特性、拉伸特性、质构特性及应力松弛行为。结果表明:与干磨荞麦面团相比,湿磨荞麦面团具有显著较低的面团形成时间和稳定时间以及显著较高的蛋白弱化度,但磨粉方法对淀粉糊化特性影响较小。湿磨荞麦面团的拉断距离低于干磨荞麦面团的拉断距离,但其硬度、黏着性、弹性和胶着性显著高于干磨荞麦面团。此外,湿磨荞麦面团与干磨荞麦面团相比具有显著较高的残余应力和显著较短的松弛时间。不同磨粉方法会导致荞麦面团流变学性质产生差异,面团流变学性质的差异将满足不同的加工需求。

关键词：磨粉方法荞麦面团流变学性质

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荞麦无麸质面包研究进展

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中国粮油学报 2019年第7期34卷 139-146页

作者：马洁马蕾于笛笛陈曦 Fujita Kaori 辰巳英三栾广忠西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 日本国际农林水产业研究中心茨城305-8686

对荞麦无麸质面包配方、工艺及品质改良研究进展进行综述。荞麦粉作为优质无麸质原料,常与其他谷物粉或淀粉复配制作面包,添加量主要为10%~50%,多采用温水和面,发酵时间短;添加纤维或多糖可通过模拟面筋蛋白黏弹性和控制水分子移动来增... 详细信息

对荞麦无麸质面包配方、工艺及品质改良研究进展进行综述。荞麦粉作为优质无麸质原料,常与其他谷物粉或淀粉复配制作面包,添加量主要为10%~50%,多采用温水和面,发酵时间短;添加纤维或多糖可通过模拟面筋蛋白黏弹性和控制水分子移动来增加面团黏度、提高荞麦面团发酵性能和持气性,降低面包硬度,增加面包体积;酸面团发酵技术可降低荞麦面团和面包的pH,增加面包体积,延缓面包老化;酶处理技术可帮助形成蛋白质网络,增加荞麦面包咀嚼性;添加蛋白质可强化荞麦面团网络结构,增加面包体积;营养学评价显示添加荞麦粉可提高无麸质面包抗氧化能力和矿物质含量。但荞麦无麸质面包依然存在面团持气性差、操作性不佳,面包体积小、硬化快等问题。未来研究应关注原料预处理、多种酶或胶体协作、老化改善及产品免疫学验证。

关键词：无麸质荞麦面包改良

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金属离子对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成及环境耐受性的影响

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食品与发酵工业 2019年第21期45卷 46-52页

作者：赵佳伟敖晓琳蔡义民刘书亮陈安均万胡徐飞王帆何金阳四川农业大学食品学院四川雅安625014 日本国际农林水产研究中心日本茨城305-8686 四川李记乐宝食品有限公司四川眉山620030

筛选出对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成促进效果最显著的金属离子,确定生物膜形成最适培养条件,探究生物膜形成后对温度、pH、盐浓度和胆盐的耐受性。在培养基里添加Na+、Mn^2+、Ca^2+、Mg^2+和Fe^3+5种金属离子后,利用96孔法及扫描电镜... 详细信息

筛选出对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成促进效果最显著的金属离子,确定生物膜形成最适培养条件,探究生物膜形成后对温度、pH、盐浓度和胆盐的耐受性。在培养基里添加Na+、Mn^2+、Ca^2+、Mg^2+和Fe^3+5种金属离子后,利用96孔法及扫描电镜测定生物膜形成量,选出最佳金属离子。对其添加量、培养温度和培养时间下生物膜形成的规律进行研究,确定了生物膜形成的最适条件。结果表明,Na+对生物膜形成具有明显促进效果。在NaCl质量浓度为53 g/L,40℃培养24 h时,生物膜的形成量最大。形成生物膜后的菌株对温度、pH、盐浓度和胆盐的耐受性均有明显提升。Na+可以促进植物乳杆菌生物膜的形成,在工业生产中,可以通过形成生物膜,使微生物在不良环境中保持活性。

关键词：生物膜金属离子植物乳杆菌环境耐受性

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芽苗菜种子萌发及生长过程中活性物质的变化及调控

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中国食品学报 2018年第12期18卷 326-334页

作者：李丽珍刘海杰韮泽悟中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 日本国际农林水产研究中心

芽苗菜因营养丰富和生产不受时间地域的限制等优点而越来越受到人们的青睐。近年来,可食性种子生产的芽苗菜中活性物质受到人们的关注。本文以豆类、谷物类及蔬菜类种子为对象,综述酚类物质、γ-氨基丁酸和硫代葡萄糖苷在发芽过程中含... 详细信息

芽苗菜因营养丰富和生产不受时间地域的限制等优点而越来越受到人们的青睐。近年来,可食性种子生产的芽苗菜中活性物质受到人们的关注。本文以豆类、谷物类及蔬菜类种子为对象,综述酚类物质、γ-氨基丁酸和硫代葡萄糖苷在发芽过程中含量的变化,并讨论解决芽苗菜污染的方法,分析今后芽苗菜研究与推广方向。

关键词：芽苗菜酚类物质 γ-氨基丁酸硫代葡萄糖苷污染

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多维贫困与农户杂粮生产技术效率——基于凉山彝族自治州的微观数据分析

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重庆大学学报（社会科学版） 2019年第2期25卷 14-27页

作者：徐涛史雨星 Chien Hsiaoping 乔丹赵敏娟西北农林科技大学经济管理学院陕西杨凌712100 日本国际农林水产业研究中心西北农林科技大学六次产业研究院陕西杨凌712100

在国家精准扶贫战略背景下,探究不同维度贫困状况对农户杂粮生产技术效率的影响,对于贫困地区粮食生产能力与粮食安全水平的提升,以及精准脱贫的实现具有重要实践指导意义。基于凉山彝族自治州荞麦种植户微观数据,运用随机前沿生产函数... 详细信息

在国家精准扶贫战略背景下,探究不同维度贫困状况对农户杂粮生产技术效率的影响,对于贫困地区粮食生产能力与粮食安全水平的提升,以及精准脱贫的实现具有重要实践指导意义。基于凉山彝族自治州荞麦种植户微观数据,运用随机前沿生产函数模型分析了贫困地区杂粮生产技术效率,并在界定和划分不同贫困维度的基础上,分析了各维度贫困状况对农户杂粮生产技术效率的影响。结果表明:农户对土地、劳动力和化肥投入有较高依赖性,对良种、机械和新技术的采纳明显不足;农户技术效率均值为0. 814,有近1/3的农户低于该值,仍有进一步改善的空间;收入贫困和能力贫困均是影响农户生产技术效率的主要因素,且尤以能力贫困更为突出。据此建议:加快研发和推广适宜丘陵山区的小型农机装备,提高财政补贴的力度和范围;提高杂粮新品种的选育和推广力度,引导农户科学种植;制定差别化、高质量扶贫政策,挖掘杂粮产业"后发优势"潜力,积极把握国家精准扶贫战略带来的历史机遇,注重物质、经济帮扶与扶志、扶智相结合,提高脱贫质量,建立稳定脱贫长效机制。

关键词：精准扶贫多维贫困杂粮生产技术效率随机前沿函数荞麦

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挤压糊化处理对苦荞粉理化性质的影响

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食品科学 2018年第11期39卷 101-106页

作者：周星杰余少璟陈凯吉梦莹辰巳英三栾广忠西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 日本国际农林水产业研究中心

为研究挤压糊化处理对苦荞粉理化性质的影响,利用单螺杆挤压机对苦荞粉进行挤压糊化处理,得到糊化度分别为37.7%、56.3%、74.3%及94.2%的苦荞粉,并对其基本成分、水合特性、糊化特性、热力学特性及微观结构进行测定。结果表明:随着糊化... 详细信息

为研究挤压糊化处理对苦荞粉理化性质的影响,利用单螺杆挤压机对苦荞粉进行挤压糊化处理,得到糊化度分别为37.7%、56.3%、74.3%及94.2%的苦荞粉,并对其基本成分、水合特性、糊化特性、热力学特性及微观结构进行测定。结果表明:随着糊化度增加,淀粉、蛋白质及灰分质量分数总体无显著变化(P>0.05),总黄酮和脂肪质量分数显著减少(P<0.05),颜色变深;破损淀粉质量分数、吸水性指数及保水性显著增加(P<0.05);快速黏度分析结果表明挤压处理苦荞粉峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、回生值下降,峰值时间缩短;扫描电子显微镜结果表明,苦荞粉颗粒为圆形或不规则多边形,而挤压糊化处理后苦荞粉颗粒没有固定形态,表面粗糙且有裂纹和小孔。上述理化性质的研究可为进一步的机理及应用研究提供参考。

关键词：苦荞挤压处理糊化度理化性质

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