由于在医疗行业、畜牧养殖业和农业生产活动中的广泛使用,氨基糖苷类抗生素(Aminoglycosides,AGs)在食品介质中广泛残留。但由于其种类多样,且具有强极性,分子结构上缺乏发色和荧光基团等特点,目前该类物质的同时测定分析方法要比其他类抗生素更为复杂。在已报道的多种检测方法中,液相色谱-串联质谱法(Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,LC-MS/MS)在食品介质中多种AGs的同时测定中发挥重要作用。综述了LC-MS/MS用于检测食品中氨基糖苷类抗生素残留的前处理方法和仪器条件,以及AGs在食物中的污染现状,以期为食品中氨基糖苷类抗生素的残留分析提供理论参考。
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