检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2024年第22期50卷 233-238页

作者：李颖陈婷茹陈继承范霖澳王茵刘智禹福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

为探究CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒凝胶特性和感官品质的影响,该研究通过测定质构特性、感官评分、持水率、蒸煮损失率、冻融稳定性及微观结构等来分析CaCl_(2)浓度对产品的褐藻酸钙凝胶体系的影响,并确定产品最适的CaCl_(2)浓度... 详细信息

为探究CaCl_(2)浓度对海带褐藻胶食用颗粒凝胶特性和感官品质的影响,该研究通过测定质构特性、感官评分、持水率、蒸煮损失率、冻融稳定性及微观结构等来分析CaCl_(2)浓度对产品的褐藻酸钙凝胶体系的影响,并确定产品最适的CaCl_(2)浓度。结果表明,随着Ca^(2+)浓度增加(10~50 g/L),产品的持水率、冻融稳定性显著降低,蒸煮损失率显著上升,高浓度Ca^(2+)会使产品表面形成致密凝胶层,阻碍均匀凝胶体系进一步的构建,导致凝胶体系水分稳定性降低。Ca^(2+)浓度为20 g/L时,产品的硬度、咀嚼性等质构特性和感官品质均达到最优,此时的凝胶网络结构致密且均匀,凝胶体系较稳定。综上结果表明,20 g/L CaCl_(2)制备的海带褐藻胶食用颗粒具有最优的质构特性与感官品质,凝胶特性整体较好,研究结果可为海带褐藻酸钙凝胶产品的研发提供参考。

关键词：海带褐藻胶 CaCl2 食用颗粒凝胶特性

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海带褐藻胶食用颗粒制备工艺及其品质特性研究

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食品与发酵工业 2024年第16期50卷 177-184页

作者：李颖王茵陈婷茹范霖澳陈继承刘智禹福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

为拓展海带精深加工新产品,提升海带产品附加值,该文开发出新型的海带褐藻胶食用颗粒,研究了碳酸氢钠添加量、加热温度、加热时间、液料比、研磨时间等因素对其感官品质和质构特性的影响;并以硬度和感官评分为指标,运用响应面法优化海... 详细信息

为拓展海带精深加工新产品,提升海带产品附加值,该文开发出新型的海带褐藻胶食用颗粒,研究了碳酸氢钠添加量、加热温度、加热时间、液料比、研磨时间等因素对其感官品质和质构特性的影响;并以硬度和感官评分为指标,运用响应面法优化海带褐藻胶食用颗粒的制备工艺,明确其最佳工艺参数为:碳酸氢钠添加量3%、加热温度100℃、加热时间11 min、液料比1.1∶1(mL∶g)、研磨时间5 min。在该工艺参数下制备的海带褐藻胶食用颗粒综合品质较高,口感富有弹性、适口性好,具有海带特有风味,未来可进一步加工成即食产品或加入到饮料中用作饮品辅料,具有广阔的应用前景。

关键词：海带褐藻胶食用颗粒质构特性响应面

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闽南渔场沿海仔稚鱼时空分布特征及影响因子

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中国水产科学 2024年第3期31卷 316-331页

作者：余伟徐春燕钟俊生沈长春吴同晋蔡建堤刘勇马超庄之栋谢少卿上海海洋大学水产与生命学院上海201306 福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 上海海洋大学环境DNA技术与水生态健康评估工程中心上海201306

为探明闽南渔场沿海仔稚鱼时空分布特征及与环境因子的相关关系,根据2022年5月(春季)、2022年11月(秋季)、2023年2月(冬季)以及2023年7月(夏季)开展的4个航次仔稚鱼调查资料,研究该海域仔稚鱼的种类组成、数量分布、群落结构和多样性,... 详细信息

为探明闽南渔场沿海仔稚鱼时空分布特征及与环境因子的相关关系,根据2022年5月(春季)、2022年11月(秋季)、2023年2月(冬季)以及2023年7月(夏季)开展的4个航次仔稚鱼调查资料,研究该海域仔稚鱼的种类组成、数量分布、群落结构和多样性,探讨闽南渔场海域的水文特征与仔稚鱼分布的相关关系。结果显示:(1)4个航次共采集仔稚鱼1114尾,隶属于9目40科87种,其中鲈形目(Perciformes)数量最多,占研究海域仔稚鱼总数量的65.26%;夏季仔稚鱼丰度最高,种类数最多,秋季仔稚鱼丰度最低,种类数最少;各季度间优势种差异明显,无公共优势种。(2)闽南渔场沿海仔稚鱼群聚的组成各季节存在显著差异,春-夏、夏-秋、秋-冬和冬-春的季节物种更替率依次为88.46%、98.15%、100.00%、92.11%。多样性分析结果显示,仔稚鱼Margalef丰富度指数(D)和Shannon-Wiener多样性指数(H’)均夏季最高,但Pielou均匀度指数(J’)冬季最高。(3)仔稚鱼群落结构相似性分析表明,春季、夏季和冬季各站位仔稚鱼群聚划分明显,春季仔稚鱼群落可分为近岸类群和近海类群2个群组,夏季和冬季仔稚鱼群落均可分为近岸类群、近海I类群和近海Ⅱ类群3个群组。(4)仔稚鱼时空分布与环境因子的相关性分析表明,不同站位间盐度变化和季节间的温度变化是影响仔稚鱼时空分布的主要原因。本研究结果可为研究闽南渔场渔业资源的补充机制及制定渔业资源养护与管理措施提供科学依据。

关键词：仔稚鱼种类组成时空分布闽南渔场环境因子

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加工工艺对海带色泽品质的影响

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广东海洋大学学报 2025年

作者：陈婷茹王茵王晓玲李颖范霖澳叶毅峰陈继承刘智禹福建省水产研究所/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室/海洋生物种业技术国家地方联合工程研究中心福建农林大学食品科学学院

【目的】研究热烫、干燥和酸处理等加工工艺对海带色泽品质的影响，分析海带在加工过程中色泽的变化规律，为海带在加工和贮藏过程中的色泽保持提供理论和技术支持。【方法】测定海带在不同热烫时间和温度、干燥温度、酸处理浓度和时间... 详细信息

【目的】研究热烫、干燥和酸处理等加工工艺对海带色泽品质的影响，分析海带在加工过程中色泽的变化规律，为海带在加工和贮藏过程中的色泽保持提供理论和技术支持。【方法】测定海带在不同热烫时间和温度、干燥温度、酸处理浓度和时间下色差、色素含量和吸收光谱图的变化。【结果】海带经热烫后由黄褐色变为绿色，亮度增加，随着热烫时间和温度的增加，色相角值（Hue）逐渐减小，红绿值（a*）逐渐增大，叶绿素和类胡萝卜素含量逐渐降低，绿色逐渐失去。热烫过程中海带的a*值变化遵循一级反应动力学，a*值和Hue值的损失与叶绿素和类胡萝卜素含量的降解呈显著的线性关系。色素吸收峰形状和位置随着热烫时间和温度的增加基本保持不变，但是吸光值逐渐减小，当热烫时间延长至300 s时，432 nm处的吸收峰消失，而410 nm吸收峰出现，叶绿素a降解转化为脱镁叶绿素。海带的亮度、绿值、叶绿素和类胡萝卜素含量均随着干燥温度的增加先升高后降低，在70℃达到最大。色素吸收峰形状和位置随着干燥温度的增加基本保持不变，但是吸光值先升高后下降。海带经酸处理后由绿色变成黄褐色，亮度减小，432 nm处的吸收峰均消失，而410 nm吸收峰出现，且在红光区的吸收峰位置由665 nm移至668 nm，叶绿素a降解转化为脱镁叶绿素。随着酸处理浓度的增加，海带的亮度逐渐减小，绿色逐渐失去，而酸处理时间对海带的色泽无显著影响。【结论】随着热烫时间（30～300 s）和温度（65～100℃）的增加，海带绿色逐渐失去。海带在70℃热风干燥条件下能较好地保留绿色和亮度，从而获得色泽较好的海带干制产品。酸处理会使海带失去绿色，且随着酸质量分数（1%～5%）的增加，绿色逐渐失去。

关键词：海带加工工艺色泽色素吸收光谱

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基于Illumina MiSeq测序技术探究冷藏菊黄东方鲀菌群演替规律

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食品科学 2023年第18期44卷 149-156页

作者：曾鹭刘淑集陈晓婷林河通刘智禹福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

为探究菊黄东方鲀0℃冷藏期间菌群演替变化情况,通过16S rDNA测序技术检测冷藏过程中腐败菌属,鉴定冷藏后期的优势腐败菌,分析微生物菌群变化规律及优势腐败菌的致腐能力。结果显示,菊黄东方鲀冷藏货架期约为5 d。在冷藏初期(0~3 d),产... 详细信息

为探究菊黄东方鲀0℃冷藏期间菌群演替变化情况,通过16S rDNA测序技术检测冷藏过程中腐败菌属,鉴定冷藏后期的优势腐败菌,分析微生物菌群变化规律及优势腐败菌的致腐能力。结果显示,菊黄东方鲀冷藏货架期约为5 d。在冷藏初期(0~3 d),产生的菌属种类最为丰富,包括假单胞菌属(Pseudomonas)、链霉菌属(Streptophyta)、希瓦氏菌属(Shewanella)等,而冷藏后期(6~15 d)菌属种类较为集中,主要为假单胞菌属和希瓦氏菌属。分离鉴定10株冷藏后期的优势腐败菌,证实希瓦氏菌属和假单胞菌属比例较高,符合菌群分布规律。同时,对几种常见优势腐败菌的致腐能力进行分析,其致腐能力由大到小依次为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescent)、产氮假单胞菌(***)、哈夫尼希瓦氏菌(Shewanella hafniensis)、波罗的海希瓦氏菌(S. baltica)。本研究旨在为深入研究菊黄东方鲀冷藏期腐败机制和延长其货架期提供参考。

关键词：菊黄东方鲀高通量测序菌群演替规律优势腐败菌致腐能力

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莆田近海孔烂病海带微生物群落结构及其与环境因子的关系

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水产学报 2022年第9期46卷 1721-1731页

作者：冯磊钟晨辉林琪唐隆晨宦忠艳福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室

为探究莆田近海孔烂病海带微生物群落结构及其与环境因子的关系，采用16S rRNA扩增子测序技术对健康海带(HT)、孔烂病海带(DT)、健康海带养殖区海水(HS)和孔烂病海带养殖区海水(DS)样本进行测序分析，利用冗余分析研究了海水微生物群落... 详细信息

为探究莆田近海孔烂病海带微生物群落结构及其与环境因子的关系，采用16S rRNA扩增子测序技术对健康海带(HT)、孔烂病海带(DT)、健康海带养殖区海水(HS)和孔烂病海带养殖区海水(DS)样本进行测序分析，利用冗余分析研究了海水微生物群落与环境因子的关系。结果显示，HT和DT样本的Ace、Shannon和Heip指数均具有显著差异，HS和DS样本的Ace和Shannon指数具有显著差异，Heip指数则无显著差异，各样本的微生物群落分区明显。微生物群落组成分析显示，盐单胞菌科在HT和DT样本中的相对丰度分别为1.63%和49.01%，蓝细菌门在HS和DS样本中的相对丰度分别为74.45%和3.89%，假交替单胞菌科在DS样本中的相对丰度为30.87%，在HS样本中却不足1%。环境因子关联分析显示，HS和DS样本中盐度和温度指标差异显著，对海水微生物群落变异的解释度分别为46.75%和42.42%。海水优势细菌群落中的蓝细菌与盐度呈正相关，与温度呈负相关。优势细菌群落中的黄杆菌科、红杆菌科、假交替单胞菌科和弧菌科与盐度呈负相关，与温度呈正相关。研究表明，孔烂病的发生可能与海带微生物中的盐单胞菌和海水微生物中的蓝细菌、假交替单胞菌有密切的联系，盐度和温度可能是导致海水微生物群落发生变化的关键环境因子。

关键词：海带孔烂病高通量测序群落结构环境因子莆田

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基于熵权TOPSIS法的福建省渔业发展质量评价研究

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渔业研究 2025年第1期47卷 96-107页

作者：郭书悦福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

【目的】对福建省不同地市的渔业发展质量水平进行较为全面及综合的评价,探索提升福建整体渔业发展质量的有效途径。【方法】本文基于2017-2022年福建省下辖9个地级市渔业发展的面板数据,从产出效益、科技赋能、绿色可持续、社会共享4... 详细信息

【目的】对福建省不同地市的渔业发展质量水平进行较为全面及综合的评价,探索提升福建整体渔业发展质量的有效途径。【方法】本文基于2017-2022年福建省下辖9个地级市渔业发展的面板数据,从产出效益、科技赋能、绿色可持续、社会共享4个维度构建了福建省各地市渔业发展质量综合评价指标体系,并采用熵权TOPSIS法,对各地市的渔业发展质量进行测算。【结果】各地市的渔业发展质量评价指数在生产效益和科技赋能两个维度上差异较大,在生产效益维度上,沿海的福州、厦门、泉州、漳州、宁德评价指数均远高于内陆城市三明、南平、龙岩;在科技赋能维度上,高等院校聚集城市福州、厦门、泉州的指数排名靠前。从单个城市看,福州得益于高等院校的集群,雄厚的科技力量为渔业发展提供强劲的驱动力,是福建省渔业发展综合实力最强、质量最优的城市;厦门和泉州次之,其渔业生产的提质增效产生较强的经济成效,其渔业具有充足的发展后劲,前景向好;漳州、莆田、宁德位于第三梯队,其短板在科技赋能维度,渔业具有巨大的发展潜力;三明、南平、龙岩地处内陆,渔业发展质量综合水平总体不高。【结论】福建省各地市渔业发展质量存在差异,且差异有增大的趋势。根据各地市渔业发展不同维度的优劣,提出了构建以福州为“核心”,厦门和泉州为“两翼”,漳州、莆田、宁德为“驱动点”,三明、南平、龙岩为淡水渔业主产区的“一核两翼三点三区”发展格局及延伸渔业产业链等对策建议。【意义】为综合、定量地测评福建省各地市渔业发展质量,因地制宜地提出发展策略,以及推进福建省渔业高质量发展超越提供参考和帮助。

关键词：渔业高质量发展评价熵权TOPSIS法

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织锦巴非蛤不同颜色斧足的转录组

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水产学报 2022年第9期46卷 1562-1571页

作者：曾庆民赵虹博邓素贞章孝颖刘贤德福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室集美大学水产学院农业农村部东海海水健康养殖重点实验室

为探索织锦巴非蛤斧足颜色差异的分子机制，以指导高品质织锦巴非蛤的选育工作，实验对织锦巴非蛤橘黄色和浅白色的斧足进行二代和三代转录组测序及差异表达分析。二代测序结果显示，6个样品共产生44.82 Gb clean data,GC含量为35.30%～... 详细信息

为探索织锦巴非蛤斧足颜色差异的分子机制，以指导高品质织锦巴非蛤的选育工作，实验对织锦巴非蛤橘黄色和浅白色的斧足进行二代和三代转录组测序及差异表达分析。二代测序结果显示，6个样品共产生44.82 Gb clean data,GC含量为35.30%～38.21%,Q30碱基百分比均在94.43%以上。三代测序结果显示，橘黄色斧足组和浅白色斧足组分别得到16 968和21 611条高质量转录本，将其与各数据库进行比对，共获得5 058条有注释信息的全长转录本。以三代全长转录本作为参考序列，将二代数据比对回参考序列，鉴定到57个差异表达转录本。其中，橘黄色斧足组相对于浅白色斧足组有34个差异转录本表达量上调，23个差异转录本表达量下调。使用实时荧光定量PCR (qRT-PCR)对随机挑选的12个差异表达转录本进行验证，其结果与转录组分析结果一致。随后，通过生物信息学分析发现，脂肪酸的生物合成和代谢、肌肉成分、能量代谢等都影响织锦巴非蛤斧足颜色的调控，其中过氧化物酶体增值物激活受体(PPARs)调节着脂肪酸的生物合成和代谢，肌钙蛋白是肌肉的重要组成成分，精氨酸激酶(AK)参与了色素富集过程中的能量供应。研究表明，PPARs、肌钙蛋白和AK在织锦巴非蛤色素富集过程中发挥着重要作用。

关键词：织锦巴非蛤类胡萝卜素斧足转录组测序差异表达转录本

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仿刺参(Apostichopus japonicus)肠道源乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)的分离鉴定及其益生特性分析

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海洋与湖沼 2023年第3期54卷 875-884页

作者：黄一倍杨求华李忠琴王丽莉李慧耀肖益群吴建绍林琪湖州师范学院生命科学学院浙江湖州313000 福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 集美大学水产学院福建厦门361021

利用MRS固体培养基从南移仿刺参肠道中分离得到1株优势乳酸菌,命名为AJC-XP-15,其最适生长温度为30℃,最适生长pH为6.5;其表面疏水性和自聚率分别为34.56%和35.61%,经16S RNA基因序列分析,并结合形态学和生理生化特性将其鉴定为乳酸乳球... 详细信息

利用MRS固体培养基从南移仿刺参肠道中分离得到1株优势乳酸菌,命名为AJC-XP-15,其最适生长温度为30℃,最适生长pH为6.5;其表面疏水性和自聚率分别为34.56%和35.61%,经16S RNA基因序列分析,并结合形态学和生理生化特性将其鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)。拮抗实验结果显示,菌株AJC-XP-15及其发酵上清液对塔氏弧菌(Vibriotubiashii)、哈维氏弧菌(***)、副溶血弧菌(***,VP)和嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)等病原菌具有很好的抑制作用;体外益生实验表明,菌株AJC-XP-15对人工胃肠液的耐受性很好,在pH3.0的模拟人工胃液处理3 h后的存活率为71.43%,在pH 6.8的模拟人工肠液处理3 h后的存活率为92.1%;抗氧化能力结果显示,菌株AJC-XP-15的无细胞提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除能力最强,分别为(82.67±6.92)%和(15.36±2.95)%,其发酵上清液对超氧阴离子自由基的清除能力最强,为(26.36±2.58)%;药物敏感性分析结果显示,菌株AJC-XP-15对四环素、恩诺沙星、盐酸多西环素等抗生素敏感,对氟苯尼考、复方新诺明、庆大霉素等抗生素不敏感。研究结果可为仿刺参肠道源乳酸菌的分离鉴定和候选益生菌种筛选提供参考依据。

关键词：仿刺参(Apostichopus japonicus) 乳酸乳球菌(Lactococcus lactis) 分离鉴定生长特性益生特性

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养殖尾水排放对诏安湾营养盐分布影响的数值模拟研究

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渔业研究 2025年第3期47卷 346-356页

作者：朱雨晨林建伟福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

【背景】合理的海湾利用,将有力助推中国海洋经济的繁荣发展。【目的】了解养殖尾水排放对诏安湾内营养盐分布的影响。【方法】本研究选取2022年9月诏安湾水文观测资料,结合2022年4月对诏安湾周边养殖排放口的调查数据,对湾内排水口主... 详细信息

【背景】合理的海湾利用,将有力助推中国海洋经济的繁荣发展。【目的】了解养殖尾水排放对诏安湾内营养盐分布的影响。【方法】本研究选取2022年9月诏安湾水文观测资料,结合2022年4月对诏安湾周边养殖排放口的调查数据,对湾内排水口主要营养盐排放后的迁移进行模拟。【结果】1)氨氮(NH_(4)^(+)-N)的涨落潮变化:涨潮时,NH_(4)^(+)-N在湾内聚集,浓度稳定在0.03~0.30 mg/L之间;落潮时,NH_(4)^(+)-N浓度在湾内东、西两侧显著上升,一般为0.10~0.30 mg/L。2)总氮(TN)的涨落潮变化:涨潮时,TN浓度在湾中北部及八尺门以西区域高达0.30~1.00 mg/L;随着潮位升高,其浓度普遍下降,但在西北侧海域仍保持较高水平。落潮时,TN浓度上升,主要集中在湾西北侧的浅水区。3)总磷(TP)的涨落潮变化:涨潮时,TP浓度在湾中北部及八尺门以西区域达到0.15~0.30 mg/L。落潮时,TP浓度上升集中在湾西北侧的浅水区,浓度总体较高,尤其在海湾东、西两侧的近岸海域,与TN情况一致。【结论】NH_(4)^(+)-N、TN和TP的迁移主要受诏安湾潮流控制,潮流涨落决定其湾内分布与浓度变化。3种营养盐高浓度主要分布在诏安湾东、西两侧水深小的近岸海域。

关键词：养殖水体诏安湾模型模拟涨落潮

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