检索结果-内蒙古大学图书馆

经济林研究 2014年第1期32卷 129-134页

作者：杨慧敏周文化张群李维敏中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125 广州市艾可生物科教有限公司广东广州516898

为了优化椰子水饮料的生产配方与加工技术,以解决椰子水饮料沉淀、口感和贮藏问题,以新鲜成熟椰子水为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验方法,以感官评分为指标,确定了制备椰子水饮料产品的最佳工艺参数。试验结果表明,制备椰子水饮... 详细信息

为了优化椰子水饮料的生产配方与加工技术,以解决椰子水饮料沉淀、口感和贮藏问题,以新鲜成熟椰子水为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验方法,以感官评分为指标,确定了制备椰子水饮料产品的最佳工艺参数。试验结果表明,制备椰子水饮料产品的最佳配方和工艺条件为:椰子汁与水的比例为2∶1(w∶w),糖度5%,pH值为4.6,杀菌条件为100℃、15 min。文中还将添加了保鲜剂与未加保鲜剂的椰子水饮料进行了对比试验,结果表明,添加柠檬酸0.04%、V C0.02%、异抗坏血酸0.01%作为保鲜剂,可以使椰子水饮料更有效地保持新鲜而又有原椰子水的风味和品质。

关键词：椰子水饮料加工技术感官评价保鲜剂

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核桃营养成分与生理活性及开发利用

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食品与机械 2014年第6期30卷 238-242页

作者：陆俊赵安琪成策单齐冀李忠海袁列江中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南省产商品质量监督检验研究院湖南长沙410007

核桃是中国重要的木本粮油经济作物,其仁、壳、花、叶等也富含多种营养及活性成分,具有较大的开发利用价值。文章对核桃仁、核桃青皮、核桃壳、核桃花、核桃叶等部位的营养成分、生理功能及开发研究现状进行综述,旨在为中国核桃资源的... 详细信息

核桃是中国重要的木本粮油经济作物,其仁、壳、花、叶等也富含多种营养及活性成分,具有较大的开发利用价值。文章对核桃仁、核桃青皮、核桃壳、核桃花、核桃叶等部位的营养成分、生理功能及开发研究现状进行综述,旨在为中国核桃资源的深加工及综合利用提供参考。

关键词：核桃营养成分生理功能加工利用

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食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建

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中国教育技术装备 2014年第24期 14-16页

作者：杨涛李艳梁安怡中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室副主任410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院 410004

从人才培养定位和方法两方面进行阐述,提出食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建的内容及做法,希望对食品科学与工程专业应用型人才培养有所帮助。

关键词：食品科学与工程专业应用型人才实践教学体系

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湖南省食品安全问题与对策建议

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中南林业科技大学学报（社会科学版） 2014年第6期8卷 67-70页

作者：彭湘莲付红军中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

湖南的稻谷、牲猪、柑橘等农副产品在中国占有重要地位,然而湖南省食品行业存在企业规模小、生产工艺条件落后、食品安全状态家底不清的现状,原因主要在于市场监管的缺失或不力、食品企业责任缺失、消费者的安全和维权意识不强。加大政... 详细信息

湖南的稻谷、牲猪、柑橘等农副产品在中国占有重要地位,然而湖南省食品行业存在企业规模小、生产工艺条件落后、食品安全状态家底不清的现状,原因主要在于市场监管的缺失或不力、食品企业责任缺失、消费者的安全和维权意识不强。加大政府监管力度、加强食品企业责任建设、加强消费者食品安全教育和宣传,发挥消费者的积极作用等对策有利于提高食品安全。

关键词：食品安全问题成因对策

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富硒茶油的抗氧化活性成分分析及氧化稳定性探究

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食品与发酵工业 2014年第4期40卷 82-86页

作者：刘娟宋亚蕊唐维龙李福初陈冬吴立潮刘芳中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 广西国有三门江林场广西柳州545006 湖南省长沙福山农业科技有限公司湖南长沙410004 中南林业科技大学林学院教育部经济林培育与保护重点实验室湖南长沙410004

对不同富硒茶油的天然抗氧化活性成分及其氧化稳定性指标值进行了分析研究。结果表明:富硒茶油天然抗氧化活性成分的含量多数比普通茶油高,而其过氧化值,酸值和共轭二烯值均比普通茶油低,说明其氧化稳定性较好,这是因为硒促进了茶油中... 详细信息

对不同富硒茶油的天然抗氧化活性成分及其氧化稳定性指标值进行了分析研究。结果表明:富硒茶油天然抗氧化活性成分的含量多数比普通茶油高,而其过氧化值,酸值和共轭二烯值均比普通茶油低,说明其氧化稳定性较好,这是因为硒促进了茶油中的天然抗氧化活性成分合成积累,同时硒也对自由基产生富集加合作用,两者共同作用,使其氧化稳定性提高。

关键词：茶油富硒抗氧化氧化稳定性

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《食品微生物检验学》理论与实践教学改革

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中南林业科技大学学报（社会科学版） 2014年第6期8卷 313-315页

作者：白婕中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

为了更好地对《食品微生物检验学》课程教学进行改革,在理论教学内容中增加了新的基础理论知识和检验技术介绍;在实践教学课程中建立一个新的——"自主-合作-责任制"实验模式;采用教学评价新方案,侧重考核实验中的实际操作技... 详细信息

为了更好地对《食品微生物检验学》课程教学进行改革,在理论教学内容中增加了新的基础理论知识和检验技术介绍;在实践教学课程中建立一个新的——"自主-合作-责任制"实验模式;采用教学评价新方案,侧重考核实验中的实际操作技能。使学生的专业技能及综合素质均有提高,取得了较好的教学效果。

关键词：食品微生物检验学理论与实践教学改革

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葡萄糖氧化酶在饲料工业中的应用研究进展

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粮食与饲料工业 2014年第7期 43-46页

作者：吴晓娟林亲录吴伟湖南粮食集团有限责任公司//湖南省粮油绿色储运工程技术研究中心湖南长沙410008 中南林业科技大学食品科学与工程学院//稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

葡萄糖氧化酶作为替代抗生素的新型饲料酶制剂,具有保护动物肠道,促进消化吸收,提高机体免疫力等多种功能,已被广泛应用于饲料工业。综述了葡萄糖氧化酶的催化反应机理、生理功能以及在饲料工业中的应用研究进展,特别是对葡萄糖氧化酶... 详细信息

葡萄糖氧化酶作为替代抗生素的新型饲料酶制剂,具有保护动物肠道,促进消化吸收,提高机体免疫力等多种功能,已被广泛应用于饲料工业。综述了葡萄糖氧化酶的催化反应机理、生理功能以及在饲料工业中的应用研究进展,特别是对葡萄糖氧化酶在鸡用配合饲料、猪用配合饲料、牛羊配合饲料以及其他配合饲料中的应用做了全面阐述。

关键词：葡萄糖氧化酶反应机理生理功能饲料工业

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氨基酸对红曲霉突变菌株合成代谢黄色素和橘霉素的影响

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中国酿造 2014年第12期33卷 52-57页

作者：田园鲁华敏周波钟海雁稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

本实验研究了氨基酸对红曲黄色素合成代谢的影响。结果表明,除了酪氨酸(4 g/L)和甘氨酸(1 g/L)明显有利于黄色素合成代谢外,其余所选氨基酸都不利于黄色素的合成代谢或影响不明显,随着各种氨基酸的添加量从1 g/L增加到6 g/L,黄色素色价... 详细信息

本实验研究了氨基酸对红曲黄色素合成代谢的影响。结果表明,除了酪氨酸(4 g/L)和甘氨酸(1 g/L)明显有利于黄色素合成代谢外,其余所选氨基酸都不利于黄色素的合成代谢或影响不明显,随着各种氨基酸的添加量从1 g/L增加到6 g/L,黄色素色价减少量都≥20%,有些黄色素减少量甚至达到83.15%(如苯丙氨酸)。甘氨酸添加量为6 g/L时,橘霉素的合成代谢量是对照组的6.61倍,提高561%,橘霉素生成量为3.37 mg/L,其余氨基酸能明显消除橘霉素的合成代谢或影响不明显。从工业化生产黄色素角度考虑,通过添加4 g/L的酪氨酸不仅有利于红曲霉突变菌株合成代谢黄色素,还能降低橘霉素的代谢生成量。

关键词：氨基酸橘霉素黄色素红曲霉突变菌株

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油茶粕多肽对小鼠免疫调节功能的影响

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中国食品学报 2013年第12期13卷 21-27页

作者：龚吉军黄卫文钟海雁李忠海王挥唐静卢锟稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004

为探究油茶粕多肽对小鼠免疫调节功能的影响,以小鼠脾淋巴细胞增殖作用,免疫脏器指数,血清半数溶血值(HC50),巨噬细胞的吞噬指数与吞噬率,2,4-二硝基氟苯(DNFB)致敏所致耳肿胀度为指标,研究不同剂量油茶粕多肽对小鼠的免疫调节功能。结... 详细信息

为探究油茶粕多肽对小鼠免疫调节功能的影响,以小鼠脾淋巴细胞增殖作用,免疫脏器指数,血清半数溶血值(HC50),巨噬细胞的吞噬指数与吞噬率,2,4-二硝基氟苯(DNFB)致敏所致耳肿胀度为指标,研究不同剂量油茶粕多肽对小鼠的免疫调节功能。结果表明:低、中、高剂量(250、500、1 000 mg/kg bw)的油茶粕多肽均可抵消环磷酰胺(Cy)所致小鼠免疫功能降低的作用,说明油茶粕多肽均能显著提高免疫低下小鼠的非特异性和特异性细胞免疫功能(P<0.05)。迟发型超敏反应(DTH)试验结果表明,低、中、高剂量的油茶粕多肽均能显著提高免疫正常小鼠的特异性细胞免疫功能(P<0.05)。油茶粕多肽是一种良好的免疫刺激物,其能增强机体的免疫调节机能。

关键词：油茶粕多肽小鼠免疫调节功能

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绿色木霉发酵制备雷竹笋渣膳食纤维的工艺研究

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中国酿造 2014年第9期33卷 58-62页

作者：徐灵芝黄亮王平李雨馨中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻米及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学生命科学与技术学院湖南长沙410004

以雷竹笋渣为原料,绿色木霉作为发酵菌种,制备雷竹笋渣膳食纤维,采用L9(34)正交试验对发酵过程工艺条件展开研究。试验表明,最佳工艺为发酵液料比10∶1(m L∶g)、发酵时间60 h,发酵接种量6%,发酵温度32℃,发酵p H值5.8,在此条件下制备... 详细信息

以雷竹笋渣为原料,绿色木霉作为发酵菌种,制备雷竹笋渣膳食纤维,采用L9(34)正交试验对发酵过程工艺条件展开研究。试验表明,最佳工艺为发酵液料比10∶1(m L∶g)、发酵时间60 h,发酵接种量6%,发酵温度32℃,发酵p H值5.8,在此条件下制备膳食纤维的得率为79.33%。其持水力、溶胀性、结合水力均得到了显著改善。

关键词：绿色木霉发酵雷竹笋膳食纤维

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