检索结果-内蒙古大学图书馆

分析试验室 2025年

作者：熊新介百佳刘芳雅张迎乐王知逸何梦宇舒朋华许昌学院食品与药学院

以苯并噻唑-2-甲醛和7-（二乙胺基）香豆素-3-甲酰肼为原料，合成了一种基于香豆素-苯并噻唑类的新型荧光探针L，并通过核磁（NMR）、红外（FT-IR）、质谱（MS）以及高分辨质谱（HRMS）对其进行结构表征。在乙醇溶液中，探针L对铜离子(C... 详细信息

以苯并噻唑-2-甲醛和7-（二乙胺基）香豆素-3-甲酰肼为原料，合成了一种基于香豆素-苯并噻唑类的新型荧光探针L，并通过核磁（NMR）、红外（FT-IR）、质谱（MS）以及高分辨质谱（HRMS）对其进行结构表征。在乙醇溶液中，探针L对铜离子(Cu2+)和镍离子(Ni2+)的选择性识别能力较强，且基本不受其它金属离子的干扰。荧光滴定实验表明，当Cu2+浓度和Ni2+浓度分别在1.5～6 μmol/L和0.5～6 μmol/L范围内时，体系的荧光强度与Cu2+和Ni2+浓度表现出良好的线性关系，检测限分别为3.2×10-8mol/L和3.9×10-8mol/L。Job's plot曲线与高分辨质谱结果表明，探针L与Cu2+和Ni2+的络合比均为1:2。将探针L作为试纸实现了对Cu2+和Ni2+的“裸眼”检测，表明该探针在环境监测领域有一定的实用价值。

关键词：香豆素-苯并噻唑荧光探针表征铜离子和镍离子

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微波条件下小麦淀粉-绿原酸复合物的理化及结构特性

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食品工业科技 2025年第8期46卷 60-66页

作者：郭卫芸张珂珂李光辉王永辉何胜华高雪丽许昌学院食品与药学院河南许昌461000 功能食品绿色制造河南省协同创新中心河南许昌461000

为探究微波条件下绿原酸对小麦淀粉理化性质和结构特性的影响规律,利用微波处理绿原酸-小麦淀粉复合物,分析其溶解度、膨胀度、冻融稳定性、透明度和凝沉性的变化,并对复合物晶体结构进行表征并观察颗粒形态。结果表明:微波(700 W)条件... 详细信息

为探究微波条件下绿原酸对小麦淀粉理化性质和结构特性的影响规律,利用微波处理绿原酸-小麦淀粉复合物,分析其溶解度、膨胀度、冻融稳定性、透明度和凝沉性的变化,并对复合物晶体结构进行表征并观察颗粒形态。结果表明:微波(700 W)条件下添加绿原酸可促使复合物溶解度升高3.57倍,膨胀度、凝沉性、冻融稳定性分别升高34.6%、14.02%、37.88%,而透明度降低62.97%;X-射线衍射结果显示淀粉晶型由原来的A型变成B+V型,且随着绿原酸添加量的升高,复合物结晶度明显下降;傅里叶红外光谱图显示添加绿原酸可使复合物在3384 cm-1处的吸收峰增强和变宽,短程有序性增加40%,而微波作用则可导致峰强度降低,并引起指纹区变化。由此可见,微波条件下绿原酸能对小麦淀粉的结构产生影响,进而改善其理化特性。

关键词：微波绿原酸小麦淀粉理化性质结构相互作用

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基于O-AMAS的食品添加剂课程改革与实践——以食品着色剂为例

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创新创业理论研究与实践 2025年第5期 27-29页

作者：李光辉高雪丽王永辉何胜华郭卫芸许昌学院食品与药学院

O-AMAS有效教学模型是近年来受到广泛关注的教学方法。该文针对食品添加剂课程教学过程中存在的知识点多、课堂教学深度不够等问题，在该课程中引入O-AMAS教学方法，并以食品着色剂章节为例，详细介绍课程实施的具体过程，包括教学目标... 详细信息

O-AMAS有效教学模型是近年来受到广泛关注的教学方法。该文针对食品添加剂课程教学过程中存在的知识点多、课堂教学深度不够等问题，在该课程中引入O-AMAS教学方法，并以食品着色剂章节为例，详细介绍课程实施的具体过程，包括教学目标设计（O）、课堂激活（A）、多元学习（M）、有效测评（A）和简要总结（S），旨在拓展课堂教学的深度，培养应用型创新人才。

关键词： O-AMAS 食品添加剂课程改革有效教学多元学习课堂深度

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红心火龙果果酱的研制

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粮食与食品工业 2025年第1期32卷 27-30页

作者：王丽娜张小满许昌学院食品与药学院许昌461000

本试验研制了一种红心火龙果果酱,通过单因素试验分析了白砂糖添加量、柠檬添加量、蜂蜜添加量和黄原胶添加量对红心火龙果果酱感官评分的影响,并通过正交试验对产品配方进行优化。结果表明:以红心火龙果果肉质量为基础,在白砂糖添加量1... 详细信息

本试验研制了一种红心火龙果果酱,通过单因素试验分析了白砂糖添加量、柠檬添加量、蜂蜜添加量和黄原胶添加量对红心火龙果果酱感官评分的影响,并通过正交试验对产品配方进行优化。结果表明:以红心火龙果果肉质量为基础,在白砂糖添加量12%,柠檬添加量14%,蜂蜜添加量22%、原胶添加量1.1%时,得到的产品品质最佳,感官评分最高。

关键词：红心火龙果果酱

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指数效用函数下基于多风险业务最优再保险决策研究

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许昌学院学报 2025年第2期44卷 1-5页

作者：曹玉松许昌学院食品与药学院河南许昌461000

再保险亦称“分保”.保险人在原保险合同的基础上,通过签订分保合同,将其所承保的部分风险和责任向其他保险人进行保险的行为.文章研究了复合泊松风险模型下的最优再保险问题,保险公司通过购买比例再保险进行风险分散,综合考虑保险公司... 详细信息

再保险亦称“分保”.保险人在原保险合同的基础上,通过签订分保合同,将其所承保的部分风险和责任向其他保险人进行保险的行为.文章研究了复合泊松风险模型下的最优再保险问题,保险公司通过购买比例再保险进行风险分散,综合考虑保险公司和再保险公司的相对财富,利用随机控制理论,给出了指数效用函数下使得资本相对财富期末盈余最大化下的比例再保险策略.

关键词：再保险随机控制理论指数效用函数

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应用型高校食品类专业本科生研究性教学建设思考

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现代食品 2025年第3期31卷 46-49页

作者：李光辉王永辉何胜华高雪丽郭卫芸许昌学院食品与药学院河南许昌461000

针对应用型高校开展研究性教学过程中存在的诸多问题,本研究构建了“4A6S”研究性教学模式,并按照“4P1C”的教学方法开展教学活动。从课程体系重构、多元化考核体系、多维协同的实践创新平台、多元化开放式的师资队伍、兴趣驱动的第二... 详细信息

针对应用型高校开展研究性教学过程中存在的诸多问题,本研究构建了“4A6S”研究性教学模式,并按照“4P1C”的教学方法开展教学活动。从课程体系重构、多元化考核体系、多维协同的实践创新平台、多元化开放式的师资队伍、兴趣驱动的第二课堂以及制度保障等方面进行了研究性教学改革,旨在培养学生的科研素养和研究能力,进而提升学生的实践和创新能力。本研究为应用型高校进行研究性教学提供参考依据。

关键词：研究性教学食品专业应用型高校教学模式

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乳清蛋白单宁酸复合物的泡沫特性

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食品研究与开发 2025年第6期46卷 82-87页

作者：王永辉魏晨阳郭卫芸高雪丽李光辉何胜华黄继红许昌学院食品与药学院河南许昌461000 功能食品绿色制造河南省协同创新中心河南许昌461000

蛋白质和多酚可通过非共价相互作用形成复合物,改善蛋白质自身的功能特性。该研究考察单宁酸浓度对乳清蛋白发泡能力和泡沫稳定性的影响,并进一步探究乳清蛋白和单宁酸复合物在不同环境(温度、pH值及盐离子浓度)下的泡沫特性。结果表明... 详细信息

蛋白质和多酚可通过非共价相互作用形成复合物,改善蛋白质自身的功能特性。该研究考察单宁酸浓度对乳清蛋白发泡能力和泡沫稳定性的影响,并进一步探究乳清蛋白和单宁酸复合物在不同环境(温度、pH值及盐离子浓度)下的泡沫特性。结果表明,随着单宁酸浓度的增加,乳清蛋白的发泡能力先增加后降低,而其泡沫稳定性持续增加。在4℃时,乳清蛋白和单宁酸复合物表现出较佳的发泡能力和泡沫稳定性。当温度超过25℃时,随着温度的升高,复合物发泡能力和泡沫稳定性均明显降低。当pH值为2.0时,复合物的发泡能力强,但泡沫稳定性差,而pH值为3.5时,复合物的发泡能力差,但泡沫稳定性高。随着钠离子浓度的增加,复合物的发泡能力显著降低,但钠离子的存在显著增加复合物的泡沫稳定性。因此,在乳清蛋白中添加适量的单宁酸可有效改善其泡沫特性。

关键词：单宁酸乳清蛋白泡沫特性发泡能力泡沫稳定性

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有柄石韦化学成分与生物活性的研究进展

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中华中医药学刊 2025年第3期43卷 136-142页

作者：邓嘉惠王慧莹王鑫孟玉郭婷婷贺佳琦褚俊豪樊淑贤舒朋华张彭湃许昌学院食品与药学院河南许昌461000 河南大学生命科学学院河南开封475004 河南省应用微生物工程研究中心河南开封475004

有柄石韦(Pyrrosia petiolosa)是水龙骨科石韦属植物,也是一种常用的中药材,被广泛用于治疗肾盂肾炎、慢性支气管炎、尿路结石等病症。通过检索中国知网、PubMed、Web of Science等数据库,查找国内外已经发表的有柄石韦相关文献,对有柄... 详细信息

有柄石韦(Pyrrosia petiolosa)是水龙骨科石韦属植物,也是一种常用的中药材,被广泛用于治疗肾盂肾炎、慢性支气管炎、尿路结石等病症。通过检索中国知网、PubMed、Web of Science等数据库,查找国内外已经发表的有柄石韦相关文献,对有柄石韦近四十年的化学成分和生物活性研究进行系统地梳理、归纳,发现目前已从有柄石韦中分离出超过100种化合物,包括黄酮类、三萜类、木脂素类、酚类和其他类等。有柄石韦提取物具有显著的生物活性,包括抗氧化、抗菌、抗炎、利尿、促进伤口愈合、抗肾结石、抗糖尿病等。可为有柄石韦药用资源后续深入系统地研究和临床开发提供科学依据和理论参考。

关键词：有柄石韦化学成分生物活性研究进展

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SSPS协同豌豆蛋白对辅酶Q10乳液稳定性的影响

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许昌学院学报 2025年第2期44卷 66-70页

作者：周三九何胜华许昌学院食品与药学院河南许昌461000 河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

为了提高CoQ10的生物利用率,利用SSPS协同豌豆蛋白构建CoQ10乳液体系,以粒径分布图、粒径大小、表观现象图来评价豌豆蛋白稳定的CoQ10乳液的稳定性.结果表明:当SSPS浓度为1.0%时,CoQ10乳液油滴粒径最小,乳液最稳定;添加SSPS的CoQ10乳液... 详细信息

为了提高CoQ10的生物利用率,利用SSPS协同豌豆蛋白构建CoQ10乳液体系,以粒径分布图、粒径大小、表观现象图来评价豌豆蛋白稳定的CoQ10乳液的稳定性.结果表明:当SSPS浓度为1.0%时,CoQ10乳液油滴粒径最小,乳液最稳定;添加SSPS的CoQ10乳液粒径分别在pH值为6.0、盐离子浓度为100、300 mmol/L、温度为25~95℃时显著小于(p<0.05)未添加SSPS的粒径.SSPS能够协同豌豆蛋白显著提高CoQ10乳液在不同环境应力下的稳定性.

关键词：豌豆蛋白可溶性大豆多糖辅酶Q10 乳液稳定性

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低血糖生成指数馒头的研制

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许昌学院学报 2025年第2期44卷 60-65页

作者：刘金鑫黄坤鹏任小锰王德国黄继红许昌学院食品与药学院河南许昌461000 功能食品绿色制造河南省协同创新中心河南许昌461000 河南博欣调味品有限公司河南许昌461000

以玉米抗性淀粉、谷朊粉、小麦胚芽、小麦面粉为原料,采用单因素实验、响应面实验等制备低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的馒头.结果表明:每100 g混合粉中,以抗性玉米淀粉9%,谷朊粉5.5%,小麦胚芽5%和小麦面粉80.5%的比例进行复配,加... 详细信息

以玉米抗性淀粉、谷朊粉、小麦胚芽、小麦面粉为原料,采用单因素实验、响应面实验等制备低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的馒头.结果表明:每100 g混合粉中,以抗性玉米淀粉9%,谷朊粉5.5%,小麦胚芽5%和小麦面粉80.5%的比例进行复配,加入1 g酵母粉和适量水揉制成面团,在38℃的条件下发酵2.5 h后蒸制30 min,馒头的值为41.82,感官评分为89.5.产品口感良好,可为低GI食品的研发提供参考.

关键词：抗性淀粉低血糖生成指数馒头响应面优化

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