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  • 1 篇 食用油
  • 1 篇 食品工程学
  • 1 篇 工艺学

作者

  • 1 篇 李凤林
  • 1 篇 姜绍通
  • 1 篇 杨瑞
  • 1 篇 卢晓黎
  • 1 篇 王英臣
  • 1 篇 周先汉
  • 1 篇 周裔彬
  • 1 篇 周才琼
  • 1 篇 李秀娟

语言

  • 6 篇 中文
检索条件"丛书名=普通高等教育十二五规划教材·食品科技系列"
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功能性食品学
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丛书名： 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
2015年
作者： 周才琼 唐春红
本书介绍了保健(功能)食品的发展概况、保健(功能)食品中的功效成分、保健(功能)食品的原料、保健(功能)食品的功能作用、保健(功能)食品评价的基本原理和方法以及中国保健(功能)食品的法律法规体系等，尽可能反映出保健(功能)食品开发... 详细信息
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
粮油加工工艺学
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丛书名： 食品科技系列
2015年
作者： 周裔彬
本书阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构；稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦制粉的原理、工艺和主要设备的结构；油脂取制的原理、工艺和主要设备的结... 详细信息
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品工艺综合实验
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丛书名： 食品科学与工程/食品质量与安全.专业系列教材
2014年
作者： 李秀娟
本书注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品保藏原理.第2版  第2版
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丛书名： 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材
2014年
作者： 卢晓黎 杨瑞
本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容，系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品营养与卫生学.第2版  第2版
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丛书名： 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
2014年
作者： 李凤林 王英臣
本书共分十二章，主要内容包括食物的消化和吸收、食品营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、营养失调、强化食品与保健食品、社区营养、食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食物中毒及其预防等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品工程原理
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丛书名： 食品科技系列
2010年
作者： 姜绍通 周先汉
本书针对食品加工原料来源广泛，加工工艺与实现途径多种多样的特点，以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础，注意结合食品工业生产实际问题，主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等，还编入许... 详细信息
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
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