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文献类型

  • 4 册 图书

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学科分类号

  • 4 篇 管理学
    • 4 篇 工商管理
    • 1 篇 管理科学与工程(可...
  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 经济
  • 2 篇 国内贸易经济
  • 2 篇 贸易经济
  • 2 篇 轻工业、手工业
  • 2 篇 工业技术
  • 1 篇 食品工业
  • 1 篇 生活服务技术

作者

  • 2 篇 李坤生
  • 2 篇 于佩珍
  • 2 篇 蔡明灿
  • 1 篇 曾淑凤
  • 1 篇 李继强
  • 1 篇 洪锦怡
  • 1 篇 李荣耀
  • 1 篇 王珊珊

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"丛书名=21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材"
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餐饮服务技术 下  1版
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丛书名： 21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材
2005年
作者： 李坤生 于佩珍 蔡明灿
21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材 职业教育与培训用书:本书共5章，包括对菜单的基本认识、餐具摆设、餐食服务、饮料服务、服务流程，是培养21世纪饭店服务专业人才的职业教育教材。
来源： 评论
餐饮服务技术 上  1版
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丛书名： 21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材
2005年
作者： 于佩珍 李坤生 蔡明灿
21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材 职业教育与培训用书:本书共4章，内容包括概论、服务前的准备工作、餐饮礼仪等，是培养21世纪饭店服务专业人才的职业教育教材。
来源： 评论
饮料与调酒  1版
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丛书名： 21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材
2005年
作者： 王珊珊 李继强
21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材:本书介绍了饮料学的概念、饮料的分类、酒的起源、酒精性饮料的分类、鸡尾酒的调制，以及非酒精性饮料、无咖啡因饮料、含咖啡因饮料等的基本知识。
来源： 评论
西餐烹饪实务  1版
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丛书名： 21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材
2005年
作者： 李荣耀 洪锦怡 曾淑凤
21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材:本书共分15章。包括概论，认识厨房，度量衡、温度、重量及容积单位换算，食品简介，酒的应用，基本西餐烹饪术语，切割法介绍，菜单设计，基本烹饪法等。
来源： 评论
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