检索结果-内蒙古大学图书馆

中国茶叶加工 2015年第4期 54-56页

作者：邹新武杨秀芳孔俊豪王静中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 国家茶叶质量监督检验中心浙江杭州310016

TD-01型茶与茶制品紧密堆积密度测定仪是中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院研制的一种专门用于碎茶和粉状茶制品(如固态速溶茶、茶多酚、茶黄素、茶氨酸等)堆积密度测定的仪器(实用新型专利号:ZL 201020290506.8)。使用该测定仪和配... 详细信息

TD-01型茶与茶制品紧密堆积密度测定仪是中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院研制的一种专门用于碎茶和粉状茶制品(如固态速溶茶、茶多酚、茶黄素、茶氨酸等)堆积密度测定的仪器(实用新型专利号:ZL 201020290506.8)。使用该测定仪和配套的测定方法对碎茶或粉状茶制品进行紧密堆积密度测定,具有操作简便、测试数据重现性高的特点。

关键词：茶茶制品紧密堆积密度测定仪原理应用

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红茶和绿茶全茶粉对小麦粉面团流变学特性的影响

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中国茶叶加工 2015年第4期 31-34,76页

作者：黄赟赟张士康朱跃进谢冈峰张海华李大伟张友炯中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 杭州市江干区可蒂烘焙工作室浙江杭州310016 建德市农业局浙江杭州311600

红茶和绿茶全茶粉的营养成分和功效物质存在差异,因此它们对小麦粉面团的流变学特性的影响也不同,为了更好地开发茶烘焙食品,利用粉质仪和拉伸仪测定含红茶和绿茶全茶粉的面团的流变学性质。结果表明:两个茶类的全茶粉对小麦粉面团的粉... 详细信息

红茶和绿茶全茶粉的营养成分和功效物质存在差异,因此它们对小麦粉面团的流变学特性的影响也不同,为了更好地开发茶烘焙食品,利用粉质仪和拉伸仪测定含红茶和绿茶全茶粉的面团的流变学性质。结果表明:两个茶类的全茶粉对小麦粉面团的粉质拉伸特性都有较显著的影响,主要表现为面团的吸水率增加,面团形成时间和稳定时间显著上升;面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力、拉伸比例增加,延伸度有所下降;两者之中,绿茶全茶粉对小麦粉面团粉质拉伸特性的影响又要大于红茶全茶粉。

关键词：粉质拉伸全茶粉面团流变学

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设备远程控制和故障自诊断系统在茶叶生产中的应用

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中国茶叶加工 2015年第5期 41-44,48页

作者：王岳梁唐小林罗列万余姚市姚江源茶叶茶机有限公司浙江余姚315444 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江省农业厅种植业管理局浙江杭州310020

介绍了设备远程控制和故障诊断的系统组成与工作原理,该系统具有系统自检、故障部位判定、故障原因分析、快速排除、恢复运转、设备状态实时监控、预判故障分析等功能,同时分析远程控制和故障自诊断系统在茶叶生产中的应用及发展方向。

关键词：茶叶机械远程控制故障诊断实时监控加工

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表型与表没食子型配对茶儿茶素酶促形成茶黄素机制

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安徽大学学报（自然科学版） 2014年第5期38卷 98-108页

作者：涂云飞浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016

为了阐述多酚氧化酶酶促儿茶素转化生成茶黄素的作用机制,利用酶促反应考察各儿茶素单体的独立催化过程,结果前9min的平均消耗速率分别为EC>EGCG>ECG>EGC.配对双儿茶素酶促反应,表没食子型儿茶素消耗速率被加快的同时降低了表... 详细信息

为了阐述多酚氧化酶酶促儿茶素转化生成茶黄素的作用机制,利用酶促反应考察各儿茶素单体的独立催化过程,结果前9min的平均消耗速率分别为EC>EGCG>ECG>EGC.配对双儿茶素酶促反应,表没食子型儿茶素消耗速率被加快的同时降低了表型儿茶素的消耗速率,且能抑制茶黄素不被进一步降解.当表没食子型儿茶素消耗怠尽后,表型儿茶素在酶促作用下可进一步分解生成的茶黄素.除茶黄素TF-D-G外,消耗的表型儿茶素接近于其他类型茶黄素的生成量.同类型儿茶素在与配对儿茶素酶促化合反应形成对应的茶黄素时存在竞争性.在表型与表没食子型儿茶素的配对反应中,优先氧化表没食子型儿茶素反应生成的茶黄素的量高于优先氧化表型儿茶素反应中其相应茶黄素的生成量.另外,双氧水、还原试剂及十二烷基磺酸钠亦能够显著影响茶黄素的酶促合成过程.

关键词：儿茶素茶黄素还原剂十二烷基磺酸钠

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黑茶降血脂质量评价模型的构建及验证

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食品工业科技 2014年第17期35卷 312-316,350页

作者：张聪谭蓉孔俊豪葛庆丰杨秀芳汪志君中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为探索快速简便的黑茶降血脂质量评价方法,对16个茶样进行成分检测,利用主成分分析法构建黑茶降血脂质量的评价模型。通过油酸诱导HepG2细胞,建立体外高脂细胞模型,在细胞存活率实验(MTT法)的基础上,以细胞内脂质含量为指标验证黑茶的... 详细信息

为探索快速简便的黑茶降血脂质量评价方法,对16个茶样进行成分检测,利用主成分分析法构建黑茶降血脂质量的评价模型。通过油酸诱导HepG2细胞,建立体外高脂细胞模型,在细胞存活率实验(MTT法)的基础上,以细胞内脂质含量为指标验证黑茶的降血脂功效。结果表明:模型预测结果与验证实验结果一致,本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性。

关键词：黑茶降血脂质量评价主成分分析

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茶多糖对小麦淀粉老化影响研究

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食品工业 2014年第10期35卷 1-4页

作者：张春媛张海华张士康朱跃进黄赟赟冯博文中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所杭州310016 浙江农林大学农业与食品科学学院杭州311300 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室杭州310016

采用差示扫描量热仪(DSC)、黏度仪(RVA)及质构仪(TPA)评价茶多糖(TPS)对小麦淀粉(WS)回生的影响作用。DSC分析显示小麦淀粉的糊化温度及糊化焓随着茶多糖添加浓度的增大而升高,糊化小麦淀粉分别贮存3 d,7 d和14 d,其老化热焓和老化度随... 详细信息

采用差示扫描量热仪(DSC)、黏度仪(RVA)及质构仪(TPA)评价茶多糖(TPS)对小麦淀粉(WS)回生的影响作用。DSC分析显示小麦淀粉的糊化温度及糊化焓随着茶多糖添加浓度的增大而升高,糊化小麦淀粉分别贮存3 d,7 d和14 d,其老化热焓和老化度随茶多糖浓度的增大而减小;RVA分析显示小麦淀粉的回生值随着茶多糖浓度的增加而降低,当茶多糖浓度为4%和8%时,其回生值分别降低了30 cP和33 cP;糊化温度随着茶多糖浓度增大而升高,这与DSC所测的结果具有一致性,质构分析显示随着茶多糖浓度的增加,淀粉凝胶的硬度、黏性、咀嚼度不断减小。结果证明,茶多糖有延缓小麦淀粉回生的能力。

关键词：茶多糖小麦淀粉扫描量热仪(DSC) 黏度仪(RVA) 质构仪(TPA)

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茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷复方制剂降脂作用研究

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茶叶科学 2014年第4期34卷 401-407页

作者：张聪谭蓉孔俊豪葛庆丰杨秀芳汪志君扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

以1 mmol·L-1油酸孵育HepG2细胞24 h,建立体外高脂模型,在细胞存活率实验(MTT法)的基础上,以脂质清除率为指标,评价茶黄素(TFs)、儿茶素(Cs)和绞股蓝皂苷(SPs)的体外降脂效果;并结合Box-Behnken响应曲面法(RSM)对3种物质体外联合... 详细信息

以1 mmol·L-1油酸孵育HepG2细胞24 h,建立体外高脂模型,在细胞存活率实验(MTT法)的基础上,以脂质清除率为指标,评价茶黄素(TFs)、儿茶素(Cs)和绞股蓝皂苷(SPs)的体外降脂效果;并结合Box-Behnken响应曲面法(RSM)对3种物质体外联合降脂的浓度进行优化。结果表明:茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷均能清除肝细胞内堆积的脂肪,若三者同时作用,协同效果明显,能起到防治高血脂症的作用。

关键词：茶黄素儿茶素绞股蓝皂苷体外降血脂

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核桃树或桤木与茶树间作对茶叶主要生化成分的影响

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中国茶叶加工 2014年第1期 29-34页

作者：王彬董慧蒋玉兰刘婧中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为提高经济收益,云南一些地区茶农自发尝试了核桃树与茶树间作或桤木与茶树间作两种间作模式。为了探究这两种间作模式对茶叶品质的影响,本研究采集了当地4个基地的"云抗10号"茶叶样品,以非间作纯茶园为对照,分析了间作条件... 详细信息

为提高经济收益,云南一些地区茶农自发尝试了核桃树与茶树间作或桤木与茶树间作两种间作模式。为了探究这两种间作模式对茶叶品质的影响,本研究采集了当地4个基地的"云抗10号"茶叶样品,以非间作纯茶园为对照,分析了间作条件下茶叶主要生化成分的变化,以期对当地茶园管理提供指导。结果表明:不同间作模式对水浸出物、茶多酚及儿茶素总量无显著影响,但与对照相比,间作可显著降低粗纤维含量,提高咖啡碱、叶绿素、游离氨基酸含量,改善茶叶品质,降低酚氨比,利于改善绿茶品质,提高茶叶的适制性。间作模式有一定推广借鉴意义。

关键词：核桃树-茶树间作桤木-茶树间作云南大叶茶影响

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酰化茶多酚的急性毒性与遗传毒性试验研究

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中国食品添加剂 2014年第9期25卷 65-70页

作者：林梁鹏李大伟张士康陈永健朱跃进何普明中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州310016 浙江大学茶学系杭州310058 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江圣氏生物科技有限公司安吉313300

目的:评价酰化茶多酚作为食品抗氧化剂的毒理学安全性。方法:按照我国卫生部《食品安全毒理学评价程序和检验方法规范》的要求进行小鼠急性经口毒性试验与遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验)的毒理学研究... 详细信息

目的:评价酰化茶多酚作为食品抗氧化剂的毒理学安全性。方法:按照我国卫生部《食品安全毒理学评价程序和检验方法规范》的要求进行小鼠急性经口毒性试验与遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验)的毒理学研究。结果:该酰化茶多酚对雄性ICR小鼠的急性经口毒性半致死剂量(LD50)为3.69g/kg,雌性小鼠急性经口LD50为6.81g/kg,根据急性毒性分级标准的规定,该受试物属低毒级;而三项遗传毒性试验结果均为阴性。结论:在本实验条件下,酰化茶多酚的小鼠急性经口毒性属低毒级,未见遗传毒性作用。

关键词：酰化茶多酚急性毒性 LD50 遗传毒性

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茶制品　第3部分:茶黄素

茶制品　第3部分:茶黄素

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作者：孔俊豪屠幼英杨秀芳刘仲华张士康谭蓉周卫龙梁慧玲刘相真张星海涂云飞徐建峰施济人杨贤强曹后建中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州英仕利生物科技有限公司湖南农业大学杭州大茗堂生物科技有限公司浙江省茶资源跨界应用技术研究重点实验室浙江茶能科技股份有限公司浙江派诺生物技术有限公司浙江省茶叶集团茶叶研究所浙江经贸职业技术学院江苏德和生物科技有限公司

标准类型：国家标准

本部分规定了茶黄素的术语、规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以茶鲜叶、茶叶提取液或茶多酚为原料，经酶促转化、分离制备而成的含茶黄素的固态产品。

标准号: GB/T 31740.3-2015

关键词：

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