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中式点心制作 第2版  2
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材；“十三五”职业教育国家规划教材
2022年
作者： 张桂芳
本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作，模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系... 详细信息
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化工安全与清洁生产  2版
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丛书名： 职业教育改革创新教材 中等职业教育化学工艺专业系列教材
2022年
作者： 胡迪君 邵喆
本书在第一版基础上进行修订，结合化工生产的特点，阐述了化工操作工必须具备的安全知识和技能以及需要掌握的环境保护和清洁生产知识。主要内容包括：化工生产安全管理和法律法规、化工生产防火防爆技术、化工生产电气安全技术、危险... 详细信息
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餐厨管理 第2版
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
2021年
作者： 向跃进 张春
本书共分为8个项目，22个任务，内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐厨管理专业英语、餐饮部业务表单。
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餐饮企业运营与管理 第2版  2版
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
2021年
作者： 向跃进 邱澄
本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。
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建筑工程资料管理一体化教学工作页
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丛书名： 中等职业教育工程造价专业系列教材
2021年
作者： 经丽梅
本书按照资料员职业岗位的主要工作任务和职业能力要求设置学习情境,选取并整合理论知识与实践操作教学内容,以职业岗位工作任务为载体设计教学训练活动,构建任引领一体化教学过程,实现“学做一体”,并且配备了真实施工图纸。
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西餐原料鉴别与选用 第2版
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
2021年
作者： 王芳
根据教育部2005年《关于加快发展中等职业教育的意见》精神，中等职业学校要坚持科学发展观，以服务为宗旨，以就业为导向，以学生为中心，面向市场，面向社会，面向未来；根据经济结构和就业市场的需要，调整专业结构，加快发展新兴产... 详细信息
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中餐烹饪基础 第2版
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
2021年
作者： 陈勇
本书主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、预熟处理、着味，挂糊，上浆，勾芡，制汤工艺基础、调味工艺基础、烹调方法及其运用、菜肴和宴席配菜工艺等基础知识。本书在... 详细信息
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烹饪营养与配餐 第2版
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
2021年
作者： 杜立华
本书分为走进营养、识别营养、保护营养、调配营养4个模块。本书以学生熟悉的案例进行导学，生动活泼，版面新颖，图文并茂，适合学生阅读。本着“以能力为本位、以应用为目的”的原则，书中还设计了学生活动、讨论探究、调查分析等板... 详细信息
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汽车车身涂装工艺  1版
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丛书名： 中等职业教育汽车类专业系列教材
2020年
作者： 胡振川[等]
本书根据我国汽车制造的发展，较详细地讲述了车身零件的冲压技术及车身的焊装和涂装技术。全书共三个项目，项目一讲述车身零件冲压技术；项目二讲述车身焊接技术；项目三讲述车身涂装技术。相关专业的学生通过学习能很快适应工作岗位... 详细信息
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Maya影视动画制作技法解析
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丛书名： 中等职业教育计算机专业系列教材
2021年
作者： 张红林
本书分为14章，讲解了影视动画的场景构图知识、影视动画的行业项目制作案例等内容，系统地介绍了运用Maya软件进行影视动画制作的理论知识和操作技能。
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