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中国烹饪基本功训练教程
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丛书名： 普通高等学校高职高专旅游管理类专业“十二五”规划教材
2013年
作者： 李自力 谢维光
本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。本书在编写过程中突出实用性，注重各项技能... 详细信息
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航线地理
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丛书名： 普通高等学校高职高专旅游管理类专业“十二五”规划教材
2013年
作者： 赵林
本书主要研究航空线路及航空港空间的分布。主要研究内容包括航空线路的起讫点和中途站航空港的位置、功能和规模等级，即研究航空线路和航空港的布局。
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前厅服务与管理实务 第2版  2版
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丛书名： 21世纪高职高专旅游与酒店管理专业十二五规划系列教材
2013年
作者： 毛江海 林煌 孟庆光 赵瑾副
本教材应用职业分析法和岗位分析法，采用“项目设置、岗位引领、过程导向、任务驱动、知识铺垫、技能主显”的结构形式，将内容分为“前厅服务编”和“前厅管理编”共9个模块27个项目82个任务。同时，将前厅管理的知识实务化，革新了... 详细信息
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中西点制作技术
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丛书名： 高职高专旅游大类十二五规划教材
2012年
作者： 王作鐤 曾永福 冯飞副
本书是福建省高职高专旅游大类规划教材的实训教材之一，是中职、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书共分为两大部分，分别是为中式点心制作技术和西式点心制作技术，全面、系统地阐述了中西点制作的基础理论、基础知识和基本技能... 详细信息
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客房服务技能
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丛书名： 高职高专旅游大类十二五规划教材
2012年
作者： 李晓雯 严亦雄副
本书从星级酒店客房服务岗位分析出发，根据实际工作需要设计学习情境，内容包括客房清扫的准备工作、客房清扫、客房服务、洗衣服务、公共区域清洁工作等。每一个学习情境又分为若干个工作任务，分别从任务布置、知识准备、评价三个部... 详细信息
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休闲运动营销实务  1版
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丛书名： 高职高专旅游大类十二五规划教材
2012年
作者： 侯志宏 陈圣平 蔡耀和副 王榕 张涛等参编
本书主要内容包括：休闲运动营销理念的树立；市场分析与休闲运动营销战略；休闲运动营销4P策略；休闲运动营销管理；综合实训。
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餐饮服务技能  1版
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丛书名： 高职高专旅游大类十二五规划教材
2012年
作者： 郑燕萍 林润泽 仪小衫 王宏兰副
本实训教材的编著从酒店餐饮业用工要求出发，以对人才培养的需要为标准，结合专业教师的教学需求与高职学生特点，依据饭店餐饮服务和经营管理的客观规律，确定了以七个学习情境为基础的“餐饮服务工作体系”。该工作体系在内容编排上... 详细信息
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西餐制作技术  1版
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丛书名： 高职高专旅游大类十二五规划教材
2012年
作者： 王作鐤 曾永福
本书是中、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书力图系统地、全面地阐述西餐制作基础理论、基础知识和基本技能；并结合西餐的制作方法列举举例，讲解从选料加工到成菜装盘全部工艺流程、制作方法和操作要领，使学生得到举一返三的... 详细信息
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建筑与装饰材料
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丛书名： 高职高专土建大类十二五规划教材
2012年
作者： 陈宝璠 黄广华副
本书内容包括建筑装饰用石膏、石材、陶瓷、水泥及混凝土、金属材料、玻璃、木材、塑料、涂料、织物、辅助材料及功能材料等。本书在讲述建筑装饰材料组成、结构、性能特点的同时，还介绍了建筑装饰材料的品种、应用及施工方法，以便读... 详细信息
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建筑工程施工组织与管理
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丛书名： 高职高专土建大类十二五规划教材
2012年
作者： 吴伟民
在介绍建筑施工组织与管理基本理论的基础上，主要介绍了建筑施工组织与管理的方法和应用，即流水施工与网络技术及其在施工组织与管理上的应用；施工组织设计，括单位工程施工组织设计和施工组织总设计；施工项目的施工管理，包括进度... 详细信息
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
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