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  • 5 册 图书

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  • 4 篇 管理学
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  • 1 篇 农学
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主题

  • 5 篇 教材
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  • 1 篇 饭店
  • 1 篇 职业教育
  • 1 篇 宴会
  • 1 篇 茶
  • 1 篇 文化
  • 1 篇 设计
  • 1 篇 管理

作者

  • 1 篇 彭晓杰
  • 1 篇 崔娟敏等副
  • 1 篇 陈青副
  • 1 篇 邵万宽
  • 1 篇 曾添媛参
  • 1 篇 金疆
  • 1 篇 毛江海
  • 1 篇 林煌
  • 1 篇 赵瑾副
  • 1 篇 张巍
  • 1 篇 孟庆光
  • 1 篇 周妙林
  • 1 篇 汝勇健
  • 1 篇 杨涌

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"丛书名=21世纪高职高专旅游与酒店管理专业“十二五”规划系列教材"
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宴会设计与运作管理 第2版  2版
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丛书名： 21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
2014年
作者： 周妙林 陈青副
本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一，主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责，宴会菜单设计原则与要求，常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量... 详细信息
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客房服务与管理实务  修订版
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丛书名： 21世纪高职高专旅游与酒店管理专业“十二五”规划系列教材
2012年
作者： 汝勇健
本教材分为服务篇与管理篇，服务篇侧重于实际操作技能的训练及客房基础知识的介绍，以客房部岗位工作任务分析为路径，强化客房清洁保养、对客服务、公共区域清洁保养及洗涤业务等技能的训练，旨在培养提高学生实际操作能力，适应行业... 详细信息
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现代厨房生产与管理 第2版  第2版
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丛书名： 21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材 21 shi ji gao zhi gao zhuan lv you yu jiu dian guan li lei zhuan ye “ shi er wu ” gui hua xi lie jiao cai
2014年
作者： 邵万宽
本书从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知... 详细信息
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前厅服务与管理实务 第2版  2版
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丛书名： 21世纪高职高专旅游与酒店管理专业十二五规划系列教材
2013年
作者： 毛江海 林煌 孟庆光 赵瑾副
本教材应用职业分析法和岗位分析法，采用“项目设置、岗位引领、过程导向、任务驱动、知识铺垫、技能主显”的结构形式，将内容分为“前厅服务编”和“前厅管理编”共9个模块27个项目82个任务。同时，将前厅管理的知识实务化，革新了... 详细信息
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茶艺服务与管理实务 第2版  第2版
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丛书名： 21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材
2012年
作者： 杨湧 金疆 彭晓杰 崔娟敏等副 张巍 曾添媛参编
本书共分为上编茶艺基础、中编生活型茶艺、下编舞台表演型茶艺三部分，主要内容包括：精行俭德修心性——茶人、此物清高世莫知——识茶、无水不可与论茶——鉴水、器因茶珍而增彩——备具等。
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