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  • 24 篇 中文
检索条件"丛书名=普通高等教育食品类专业规划教材"
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食品毒理学 第2版  2版
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丛书名： “十四五”高等学校通用教材（食品类）；“十四五”普通高等教育规划教材
2023年
作者： 李建科 李引乾 袁莉副 侯晨 刘俊林 骆莹参编
本书分十八章，内容包括：绪论、食品毒理学基本概念、毒物的体内过程、毒物动力学、化学物质的毒理机制、一般毒性作用及其试验与评价方法、特殊毒性作用及其试验与评价方法、食品毒理学安全性评价程序与规范等。
来源： 评论
食品感官评定 第2版  2版
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丛书名： 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2017年
作者： 沈明浩
本书重点介绍了食品感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及食品感官评定中常用的一些方法和手段。
来源： 评论
普通高等教育“十三五”规划教材 粮油食品工艺学
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丛书名： 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材
2017年
作者： 张雪编
主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：*章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白质提取；第七章发酵调... 详细信息
来源： 评论
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程专业教学法
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丛书名： 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材
2017年
作者： 金昌海编
本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，主要内容如下：职业教育课程开发，食品专业课程设计，食品专业的教学活动，食品专业教学目标与教学内容，食品专业教学方法与教学资源，食品专业教学设计，... 详细信息
来源： 评论
食品毒理学
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丛书名： 食品类专业教材系列
2014年
作者： 沈明浩 易有金 王雅玲
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品化学实验
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2013年
作者： 邵秀芝 郑艺梅 黄泽元
本书共分9章, 内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。其内容分别为: 食品中水分的检测 ; 食品中糖类的检测 ; 食品中脂类的检测 ; 食品中蛋白质的检测 ; 食品中酶的检测 ; 食品中色素的检测 ; 食品中维生... 详细信息
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
蛋白质化学与工艺
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丛书名： 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材.高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 陈复生 郭兴风
本书共分十二章, 主要涉及氨基酸、蛋白质的理化性质和提取分离方法以及蛋白质的结构测定、功能特性、蛋白质的改性方法等相关内容。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品法律法规与标准
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 王晓英 邵威平
本书共分6章，以食品法律法规、食品标准为主线，介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规、食品标准基础知识、中国食品标 准、国际食品法规与标准和食品认证管理等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
焙烤食品工艺与实训
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 朱珠
本书共分为七章, 根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容, 注重理论联系实际, 从原材料的选择及分析入手, 采用必要的生产加工实例进行教学。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品微生物检验实验技术
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2012年
作者： 周红丽 张滨 刘素纯
本书内容包括: 食品微生物检验实验室、试剂及设备要求, 微生物常规检测技术, 生物化学检测技术, 食品中常见致病性微生物的检测, 免疫学检测技术, 分子生物学检测技术等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
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