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作者

  • 3 篇 沈明浩
  • 1 篇 刘书成
  • 1 篇 樊明涛
  • 1 篇 张钟
  • 1 篇 黄泽元
  • 1 篇 都凤华
  • 1 篇 郑艺梅
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  • 1 篇 吴晓萍
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  • 1 篇 周红丽
  • 1 篇 师俊玲
  • 1 篇 刘素纯
  • 1 篇 高晗
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  • 1 篇 李引乾
  • 1 篇 袁莉副
  • 1 篇 曹健

语言

  • 24 篇 中文
检索条件"丛书名=普通高等教育食品类专业规划教材"
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食品工艺学实验
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 张钟 李先保 杨胜远
本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章, 主要内容包括: 食品加工与保藏原理实验 ; 果蔬加工工艺学实验等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品安全检验技术
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 吴晓萍 周春霞
本书首先总体介绍了国内外食品安全检验检测的现状和发展, 然后按照食品案例检验的操作顺序, 介绍了主要的样品前处理技术、主要的色谱检测技术和现代生物检测技术。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品生物化学
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2011年
作者： 陈晓平
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
水产食品加工学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 刘书成
本书共分为14章, 主要内容包括: 绪论 ; 水产食品原料的化学成分及特性 ; 水产动物的死后变化及鲜度评定 ; 水产动物食品的质构 ; 水产食品原料的净化、保活和保鲜等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品微生物学
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2011年
作者： 樊明涛 赵春燕 雷晓凌
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物为人类产生各种各样的食品以及改善食品的质量，防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒，并不断开发新的食品微生物资源。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品生物技术
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 孙俊良
本书主要介绍了生物技术在食品原料加工、加工和制造中的应用。具体内容包括: 基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
果蔬加工学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 董全 高晗
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论, 国内外果蔬加工先进技术和工艺, 介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、速冻、果酒与果醋酿制等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
发酵食品学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 徐莹
本书共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品酶学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 曹健 师俊玲
本书除绪论和附表以外, 全书共分为四个部分: 酶学基础知识 ; 食品工业常用酶 ; 酶与食品质量安全 ; 食品酶学实验。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品质量与安全管理
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 宫智勇 刘建学 黄和
本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
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