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无机及分析化学  1
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丛书名： 高职高专生物技术类专业系列规划教材
2015年
作者： 沈泽智 范洪琼
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析等内容，共9章。
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畜产品加工与检测  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 刘希凤 王敬
本书共4个情境17个项目，主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。
来源： 评论
食品微生物  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 贾洪锋
本书共8章，系统介绍食品微生物的基本知识、基本理论和基本实验方法，包括绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的生长与代谢、微生物与食品腐败变质、微生物与食品制造等内容。
来源： 评论
食品营养与卫生  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 高秀兰
本书共分10章，主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄入量与食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品等。
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有机化学  1
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丛书名： 高职高专生物技术类专业系列规划教材
2015年
作者： 谢昕 申森
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括有机化合物概论、烷烃、单烯烃、炔烃和二烯烃、旋光异构、氨基酸和蛋白质、有机化学实训等共17章。
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饮料加工技术  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 杨红霞
本书汇集了全国多所高职高专院校，优选具有丰富教学经验的食品专业教师共同编写。主要内容包括：饮料用水及水处理、饮料生产常用添加剂、包装用水的加工、碳酸饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、茶饮料的加工等。
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食品微生物检验技术  1
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丛书名： 高职高专生物技术类专业系列规划教材
2015年
作者： 段鸿斌
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括食品微生物学检验室及配置、细菌形态学及生理学检查法、食品的微生物污染和腐败变质等内容，共12章。
来源： 评论
食品安全与质量管理  1
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丛书名： 高职高专生物技术类专业系列规划教材
2015年
作者： 马长路 孙剑锋 柳青
本书介绍了食品安全定义、食品法律法规、食品标准、食品生产许可、ISO9001质量管理体系、HACCP体系、ISO22000食品安全管理体系7个方面的内容，旨在培养一线食品质量安全管理技能型人才。
来源： 评论
试验设计与统计分析  1
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丛书名： 高职高专生物技术类专业系列规划教材
2015年
作者： 迟全勃
全书共分为5个学习项目：项目1试验方案制订；项目2试验实施与总结；项目3数据处理基础；项目4试验数据统计分析方法；项目5常用统计软件使用。
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食品生物化学与应用
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 魏强华 姚勇芳
本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。
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