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主题

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机构

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作者

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  • 4 篇 聂广林
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语言

  • 308 篇 中文
检索条件"丛书名=中等职业教育旅游类专业系列教材"
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宴席设计实务  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 刘德枢 刘宇红 于波副
全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综... 详细信息
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中式面点综合实训  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 仇杏梅
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮)，常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。
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中式烹调技艺  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 许启东
本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识，烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火侯和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，桂糊、上浆与勾芡，... 详细信息
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计算机组装与维护
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丛书名： 中等职业教育计算机专业系列教材
2015年
作者： 阴海涛
本书从易学与实用的角度出发，语言简练、内容丰富、知识全面，是计算机选购、组装、维护及维修的基础教材。全书分为三部分。第一部分从PC配件的选购、组装入手，简要介绍有关计算机的基础知识、工作原理及组装PC所需各个组件的性能指... 详细信息
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单片机技术基础与应用  1
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丛书名： 中等职业教育电子与信息技术专业系列教材
2015年
作者： 胡伶俐 何建铵
本书以项目为导向，任务为驱动，内容包括单片机基本原理、单片机基本应用(灯光控制，按键控制，继电器控制，数码管显示控制，点阵显示控制)等方面知识。本书通过控制不同设备对单片机控制程序的编写和编程语言的讲解，真正实现让学生... 详细信息
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西饼房岗位实务  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 秦辉 蒋湘林
本书以西饼房岗位的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类，介绍... 详细信息
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服务器搭建与管理  1
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丛书名： 中等职业教育计算机专业系列教材
2015年
作者： 李政 贺帆
本书全面系统地介绍了Windows环境和Linux环境中，常见的Web服务器和FTP服务器的搭建、配置和管理方法，全书共6章18课，以架设网站服务器为核心，从认识网站服务器和了解网站服务器常用软件人手，逐渐深入地介绍了WindowsServer2003的... 详细信息
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烹饪概论  1版
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 冯玉珠
本书是教育部中等职业教育国家规划立项教材，体现了项目引领、任务驱动、“学和做”融为一体的课程特色。 本书分为“什么是烹饪——烹饪是科学，是文化，是艺术”“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”“走进餐饮业——永... 详细信息
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网络设备配置  1
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丛书名： 中等职业教育计算机专业系列教材
2015年
作者： 贺帆
本书内容包括6个模块：构建小型办公网络、组建部门级办公网络、搭建小型企业网、组建园区网、构建安全的网络环境、综合运用。每个模块都根据实际使用环境给出了相应的解决方案。模块任务情景逼真，配置典型、详细。书中的任务结合实... 详细信息
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餐饮企业运营与管理  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 向跃进
本书主要包括基础概述篇，讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性。产销规范篇，从原料的采购至加工烹饪，再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇，针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设... 详细信息
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