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宴席设计实务  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 刘德枢 刘宇红 于波副
全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综... 详细信息
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电工技术基础与技能  1
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丛书名： 中等职业教育电子与信息技术专业系列教材
2015年
作者： 刘洋 何建铵
本书在组织结构上尝试突破了传统的教材形式，避免了单纯的理论知识学习，采用“项目+任务”的形式来引领教学，在内容上，尽量选择一些紧贴生活实际的案例，以及一些专业前沿的技术和产品来设计工作任务，将原来的相关知识与技能融入... 详细信息
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特殊群体食疗与保健
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 许磊 沈晖 赵佳佳 池根生 周文来副
本书主要介绍儿童、青少年、中老年、女性及其他特殊人群的食疗与保健，其主要特点为：浅显易懂、理实一体、实用性强，读者对象为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生，也可作为科普读物，面向大众群体。
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中式面点综合实训  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 仇杏梅
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮)，常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。
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计算机组装与维护项目式教程  1
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丛书名： 中等职业教育计算机专业系列教材
2015年
作者： 崔强荣 陈娟 张婷婷副
本书以配置计算机到使用计算机为线索。以六个项目为工作情景：“计算机配置计划的制订”、“计算机硬件选购”、“计算机硬件安装”、“计算机软件安装”、“系统的优化、备份与还原”、“硬件维护和常见的故障排除”，通过任务引领型... 详细信息
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西餐原料鉴别与选用  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 王芳 刘海英 母健伟副
本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
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单片机技术基础与应用  1
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丛书名： 中等职业教育电子与信息技术专业系列教材
2015年
作者： 胡伶俐 何建铵
本书以项目为导向，任务为驱动，内容包括单片机基本原理、单片机基本应用(灯光控制，按键控制，继电器控制，数码管显示控制，点阵显示控制)等方面知识。本书通过控制不同设备对单片机控制程序的编写和编程语言的讲解，真正实现让学生... 详细信息
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电子测量技术与仪器辅导与练习  1
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丛书名： 中等职业教育电子与信息技术专业系列教材
2015年
作者： 杨清德 谭定轩 吴雄
本书是中职教材《电子测量技术与仪器》(谭定轩、杨鸿主编，重庆大学出版社出版)的配套用书，参照国家职业技能鉴定规范并结合近几年对口高职升学考试大纲的要求编写而成。本书按照原教材的内容及顺序编写，从学习目标、知识要点、解题... 详细信息
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中式烹调技艺  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 许启东
本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识，烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火侯和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，桂糊、上浆与勾芡，... 详细信息
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西饼房岗位实务  1
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丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 秦辉 蒋湘林
本书以西饼房岗位的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类，介绍... 详细信息
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