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作者

  • 2 篇 沈明浩
  • 1 篇 张钟
  • 1 篇 黄泽元
  • 1 篇 都凤华
  • 1 篇 郑艺梅
  • 1 篇 邵秀芝
  • 1 篇 张建新
  • 1 篇 师俊玲
  • 1 篇 高晗
  • 1 篇 朱珠
  • 1 篇 曹健
  • 1 篇 谢岩黎
  • 1 篇 肖安红
  • 1 篇 董全
  • 1 篇 李先保
  • 1 篇 徐莹
  • 1 篇 孙秀发
  • 1 篇 谢春阳
  • 1 篇 周才琼
  • 1 篇 黄和

语言

  • 12 篇 中文
检索条件"丛书名=普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材"
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食品感官评定 第2版  2版
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丛书名： 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2017年
作者： 沈明浩
本书重点介绍了食品感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及食品感官评定中常用的一些方法和手段。
来源： 评论
食品化学实验
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2013年
作者： 邵秀芝 郑艺梅 黄泽元
本书共分9章, 内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。其内容分别为: 食品中水分的检测 ; 食品中糖类的检测 ; 食品中脂类的检测 ; 食品中蛋白质的检测 ; 食品中酶的检测 ; 食品中色素的检测 ; 食品中维生... 详细信息
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
焙烤食品工艺与实训
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 朱珠
本书共分为七章, 根据食品专业人才培养目标的要求、精简、重组并整合教学内容, 注重理论联系实际, 从原材料的选择及分析入手, 采用必要的生产加工实例进行教学。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品工艺学实验
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2012年
作者： 张钟 李先保 杨胜远
本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法。全书共分为11章, 主要内容包括: 食品加工与保藏原理实验 ; 果蔬加工工艺学实验等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
果蔬加工学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 董全 高晗
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论, 国内外果蔬加工先进技术和工艺, 介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、速冻、果酒与果醋酿制等。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
发酵食品学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 徐莹
本书共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品安全概论
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 张建新 沈明浩
本书按照食品原料生产、食品加工过程、食品包装、食品流通、食品保藏等主要环节, 阐明了食品安全问题, 对社会各界普遍关注的转基因食品, 辐照食品, 食品敏感性、过敏性和不耐症等安全问题也进行了专题论述。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品质量与安全管理
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引用
丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 宫智勇 刘建学 黄和
本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
食品酶学
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 曹健 师俊玲
本书除绪论和附表以外, 全书共分为四个部分: 酶学基础知识 ; 食品工业常用酶 ; 酶与食品质量安全 ; 食品酶学实验。
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
现代食品工程技术
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丛书名： 高等学校食品类国家特色专业建设教材
2011年
作者： 谢岩黎
来源： 内蒙古大学图书馆图书 评论
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