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  • 2 篇 生物化学
  • 2 篇 食品营养
  • 2 篇 食品微生物
  • 2 篇 食品分析
  • 2 篇 食品工业
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  • 1 篇 营养学
  • 1 篇 仪器分析
  • 1 篇 毒物学（毒理学）
  • 1 篇 粮食加工
  • 1 篇 食品卫生

作者

  • 4 篇 魏强华
  • 2 篇 刘希凤
  • 1 篇 贾洪锋
  • 1 篇 杨永清
  • 1 篇 姚勇芳
  • 1 篇 全永亮
  • 1 篇 杨清香
  • 1 篇 赵芳
  • 1 篇 尚英
  • 1 篇 付丽
  • 1 篇 李楠
  • 1 篇 曹源
  • 1 篇 左映平
  • 1 篇 姚瑞祺等副
  • 1 篇 王敬
  • 1 篇 刘明华
  • 1 篇 唐丽丽
  • 1 篇 刘建峰
  • 1 篇 范琳
  • 1 篇 王光耀副

语言

  • 21 篇 中文
检索条件"丛书名=高职高专食品类专业系列教材"
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食品生物化学与应用 第2版  第2版
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丛书名： 高职高专食品类专业系列教材
2021年
作者： 魏强华
食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质及在食品加工保藏过程中的化学变化。本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，... 详细信息
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食品加工技术与应用 第2版  2版
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2020年
作者： 魏强华
本书是为研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术编写而成。食品技术工技术众多，产品繁多，不可能在课内都涉及到，本书根据我国实施乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，突出食... 详细信息
来源： 评论
食品营养学 第3版  3
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丛书名： 教育部高职高专规划教材.高职高专食品类专业教材
2018年
作者： 王莉
本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书... 详细信息
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果蔬加工技术 第3版  第3版
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丛书名： 教育部高职高专规划教材.高职高专食品类专业教材
2018年
作者： 张志强 杨清香
本书包括果蔬加工的意义和发展现状、果蔬加工的基础知识、果蔬的保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用共十个项目的内容。本书层次清晰，内容... 详细信息
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粮油食品加工技术  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2017年
作者： 李国平
李国平主编的《粮油食品加工技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》在编写时汇集了全国多所高职高专院校具有丰富教学经验的食品专业教师，在内容上充分考虑当前高职高专教学理念，注重“工学结合”模式，具有很强的实用性。本书共分... 详细信息
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食品生物化学与应用
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 魏强华 姚勇芳
本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。
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食品微生物  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 贾洪锋
本书共8章，系统介绍食品微生物的基本知识、基本理论和基本实验方法，包括绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的生长与代谢、微生物与食品腐败变质、微生物与食品制造等内容。
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食品营养与卫生  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 高秀兰
本书共分10章，主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄入量与食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品等。
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畜产品加工与检测  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 刘希凤 王敬
本书共4个情境17个项目，主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。
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饮料加工技术  1
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丛书名： 高职高专食品类专业系列规划教材
2015年
作者： 杨红霞
本书汇集了全国多所高职高专院校，优选具有丰富教学经验的食品专业教师共同编写。主要内容包括：饮料用水及水处理、饮料生产常用添加剂、包装用水的加工、碳酸饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、茶饮料的加工等。
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